अचार-ब्रिन फ्राइड चिकन

रोज़ लक्जरी से तला हुआ चिकन कैसे करता है

सामग्री

नमकीन

  • 1 बड़ा चमचा पीला सरसों के बीज
  • 1 बड़ा चमचा भूरा सरसों के बीज
  • 1 ½ चम्मच धनिया के बीज
  • 1 कप सेब साइडर सिरका
  • ⅔ कप कोशेर नमक
  • ⅓ कप चीनी
  • ¼ कप कटा हुआ ताजा डिल

मुर्गी

  • 8 त्वचाहीन, बेनालेस चिकन जांघ (लगभग 3 पौंड), आधा, बड़ा अगर चौथाई
  • सब्जी का तेल (फ्राइंग के लिए; लगभग 10 कप)
  • 2 कप मक्खन
  • 2 कप ऑल – परपज़ आटा
  • कोषर नमक
  • हनी, फ्लैकी सागर नमक (जैसे मालडन), टोस्टेड बेने या तिल के बीज, गर्म सॉस (सेवारत के लिए)

विशेष उपकरण:

  • एक गहरी तलना थर्मामीटर

पकाने की विधि तैयारी

नमकीन

  • मध्यम गर्मी पर सूखे मध्यम सॉस पैन में टोस्ट सरसों और धनिया के बीज, अक्सर फेंकते हैं, जब तक कि सरसों के बीज पॉप होने लगते हैं, लगभग 3 मिनट तक। सिरका, नमक, और चीनी जोड़ें और उबाल लेकर आओ। गर्मी और उबाल लें, अक्सर हलचल, नमक और चीनी भंग होने तक, लगभग 4 मिनट। गर्मी से हटाएँ; डिल और 4 कप पानी में हलचल। शांत होने दें.

मुर्गी

  • एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में चिकन और ब्राइन रखें; ठंडा 3 घंटे। तलना से चिकन निकालें, फ्राइंग के लिए तैयार होने तक बीज, कवर, और ठंडा तोड़ना.

  • थर्मामीटर के साथ एक बड़ा पॉट फिट करें और 2 मापने के लिए तेल में डालें “। थर्मोमीटर 350 डिग्री पंजीकृत होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी.

  • इस बीच, एक बड़े कटोरे में मक्खन रखें। एक और बड़े कटोरे में आटा रखें; कोशेर नमक के साथ मौसम। बैचों में काम करना, मक्खन में कोट चिकन, फिर आटा में ड्रेज करना, मक्खन में अपनी उंगलियों को डुबोना, क्योंकि आप नमकीन, शर्मीली बिट्स (एक सुपर-कुरकुरा परत के निर्माण) बनाने में मदद करने के लिए आटा पैक करते हैं; एक बेकिंग शीट में स्थानांतरण.

  • बैचों में काम करना और बैच, तलना चिकन, कभी-कभी मोड़ने के बीच 350 डिग्री तक तेल लौटना, जब तक कि त्वचा गहरा सुनहरा भूरा न हो और कुरकुरा और चिकन 6-8 मिनट के माध्यम से पकाया जाता है। बेकिंग शीट के अंदर एक तार रैक सेट में स्थानांतरित करें.

  • शहद के साथ हलचल चिकन; समुद्री नमक और बेने के बीज के साथ छिड़कना। साथ गर्म सॉस के साथ परोसें.

द्वारा पकाने की विधि हारून सिल्वरमैन, रोज़ लक्ज़री, वाशिंगटन, डी.सी..

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द्वारा तस्वीरें माइकल ग्रेडन निकोल हेरियट

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 910 वसा (जी) 41 संतृप्त वसा (जी) 9 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 335 कार्बोहाइड्रेट (जी) 56 आहार फाइबर (जी) 2 कुल चीनी (जी) 8 प्रोटीन (जी) 76 सोडियम (मिलीग्राम) 16 9 0

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