लहसुन-चिली शीशा के साथ वियतनामी फ्राइड चिकन जांघों

सामग्री

  • 8 त्वचा पर, हड्डी में चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स (लगभग 3 1/2 पौंड)
  • 2 चम्मच कम सोडियम सोया सॉस
  • मूंगफली या वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए)
  • 3/4 कप चावल का आटा
  • 1 बड़े shallot, बारीक कटा हुआ
  • 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
  • 1 चम्मच बारीक कटा हुआ छील अदरक
  • 2 चम्मच हल्के भूरे रंग की चीनी
  • 1/2 चम्मच कोशेर नमक
  • 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
  • 3 चम्मच मछली सॉस (जैसे नाम प्ला या न्यूक नाम)
  • 3 चम्मच गर्म मिर्च पेस्ट (सांबल ओलेक)
  • सेवा के लिए 2 चम्मच ताजा नींबू का रस प्लस चूना wedges

पकाने की विधि तैयारी

  • एक बड़े कटोरे में चिकन और सोया सॉस मिलाएं। कम से कम 1 घंटे और 4 घंटे तक कवर और ठंडा करें.

  • गहरे तलना थर्मामीटर के साथ एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट या अन्य भारी सीधी तरफ वाली स्किलेट (गैरस्टिक नहीं) फिट करें; 1 मापने के लिए तेल में डालें “और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी जब तक थर्मामीटर 350 डिग्री पंजीकृत न हो जाए.

  • एक बड़े उथले कटोरे में आटा रखें। आटा में ड्रेज चिकन, अतिरिक्त हिलाकर। त्वचा के गहरे सुनहरे भूरे रंग तक और चिकन रजिस्टरों के मोटे हिस्से में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर 165 डिग्री, 10-12 तक, 2 बैचों, तलना चिकन, अक्सर tongs के साथ बारी और गर्मी समायोजित करने के लिए 325 डिग्री -350 डिग्री के बीच तापमान को बनाए रखने के लिए, मिनट। एक बेकिंग शीट के अंदर सेट एक तार रैक में चिकन स्थानांतरण। सेवारत से कम से कम 10 मिनट पहले ठंडा होने दें; 3 बड़ा चम्मच सेट करें। तलने का तेल.

  • इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में गर्मी आरक्षित फ्राइंग तेल। सुगंधित और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक, सरसों, लहसुन, और अदरक को पकाएं और पकाएं। ब्राउन शुगर, नमक, काली मिर्च और 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। पानी और पकाएं, हलचल, जब तक चीनी घुल जाती है और सॉस फोमनी और चमकदार होता है, लगभग 3 मिनट। मछली सॉस जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक शीशा लगाना थोड़ा मोटा हो, लगभग 2 मिनट। गर्म मिर्च पेस्ट और नींबू के रस में हिलाओ। शीशे के साथ उदारतापूर्वक ब्रश चिकन.

  • चिकना वेजेस और किसी भी शेष शीशा के साथ चिकन की सेवा करें। साथ परोसो क्रस्पी शालॉट्स के साथ ककड़ी और गाजर वर्मीसेली (नुस्खा के लिए क्लिक करें).

द्वारा पकाने की विधि पाउला डिब्रो

,

द्वारा तस्वीरें सारा फ्लोटर्ड, मालिना लोपेज़ द्वारा खाद्य स्टाइल
Loading...