यह एक छड़ी से आपकी हड्डियों की चिकन सूप है। यदि आप हल्का स्थिरता वाला सूप चाहते हैं, तो पका समय को 10 मिनट तक कम करें.

सामग्री

  • 2 चम्मच चीनी
  • 1 1 इंच टुकड़ा अदरक, खुली, बहुत पतली matchsticks में काटा
  • ¾ पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन जांघों
  • 6 कप घर का बना चिकन स्टॉक या कम सोडियम चिकन शोरबा
  • 3 छोटे shallots, आधा
  • 4 लहसुन लौंग
  • ¾ कप चमेली चावल, rinsed
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 1 चम्मच (या अधिक) मछली सॉस
  • कोषर नमक
  • 3 थाई हरी चील, बारीक कटा हुआ crosswise
  • 2 scallions, बारीक कटा हुआ crosswise
  • 3 चम्मच कुचल त्वचा पर, भुना हुआ, अनसाल्टेड मूंगफली

पकाने की विधि तैयारी

  • चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी, एक छोटे कटोरे में चीनी और ½ कप गर्म पानी मिलाएं। अदरक जोड़ें और ठंडा होने दें; निकालें और एक तरफ सेट करें.

  • एक बड़े सॉस पैन में एक उबाल के लिए चिकन, स्टॉक, shallots, और लहसुन लाओ। 20-25 मिनट के माध्यम से चिकन पकाया जाता है जब तक गर्मी कम और उबाल लें। एक कटिंग बोर्ड में चिकन और लहसुन स्थानांतरण और ठंडा होने दें; shallots त्यागें। एक शेफ के चाकू के किनारे का उपयोग कर पेस्ट में लहसुन को तोड़ दें; सॉस पैन पर लौटें और गठबंधन करने के लिए हलचल। कटा हुआ चिकन; रद्द करना.

  • एक उबाल में स्टॉक मिश्रण लाओ और चावल जोड़ें। गर्मी को कम करें और उबाल लें, जब तक कि चावल निविदा न हो और कभी टूटा हुआ हो (सूप थोड़ा मोटा होना चाहिए), 30-40 मिनट। नींबू का रस, मछली सॉस, और आरक्षित चिकन में हिलाओ; यदि आवश्यक हो तो अधिक मछली सॉस और नमक के साथ मसालों का स्वाद और समायोजन करें.

  • कटोरे के बीच सूप विभाजित करें; आरक्षित अदरक, चीलों, scallions, और मूंगफली के साथ शीर्ष.

  • आगे करो सूप 3 दिन आगे बनाया जा सकता है; कवर और ठंडा। मध्यम-कम पर गरम करें, आवश्यकतानुसार पानी या स्टॉक को पतले में जोड़ें.

द्वारा पकाने की विधि एंडी बरघानी

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