मसालेदार सरसों के साग के साथ सिचुआन बीफ नूडल सूप

सामग्री

  • 5 पाउंड बेनालेस गोमांस शंकु
  • 1/4 कप वनस्पति तेल
  • 1 2 1/2-इंच टुकड़ा ताजा अदरक, खुली, 1/3-इंच-मोटी दौर में कटौती, प्रत्येक चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ टूट गया
  • 3 बड़े लहसुन लौंग, coarsely कटा हुआ
  • 2 कप कटा हुआ प्याज
  • 2 1/2 चम्मच मिर्च बीन पेस्ट (सिचुआन गर्म बीन पेस्ट; डौ प्रतिबंध जियांग)
  • 3 पूरे हरी प्याज, छंटनी, प्लस 2 कप कटा हुआ हरी प्याज (गार्निश के लिए)
  • 1/2 कप (या अधिक) सोया सॉस (कम सोडियम का उपयोग न करें)
  • 2 चम्मच (या अधिक) नमक
  • 6 पूरे स्टार एनीज
  • 2 1 1/2-इंच cubes चीनी पीले रॉक चीनी (लगभग 2 1/2 औंस) या 2 1/2 चम्मच चीनी
  • 1/2 बड़ा चमचा सिचुआन काली मिर्च
  • 2 बड़े बेर टमाटर (लगभग 8 औंस), प्रत्येक 4 वेजेस में कटौती
  • ताजा जमीन सफेद काली मिर्च या काली मिर्च
  • 1 पाउंड उदासीन चीनी गेहूं नूडल्स (शेडोंग ला मियान)
  • 3 बेबी बोक चॉय, प्रत्येक लंबाई लंबाई से नीचे, नीचे 1 1/2 इंच छिड़काव, rinsed (वैकल्पिक गार्निश)
  • चका हुआ ताजा cilantro (गार्निश के लिए)
  • मसालेदार सरसों ग्रीन्स (नुस्खा देखें)

पकाने की विधि तैयारी

  • उच्च गर्मी पर उबालने के लिए पानी के बड़े बर्तन लाओ। गोमांस जोड़ें; फोड़ा करने के लिए पानी लौटें। गर्मी कम करो। जब तक गोमांस बाहर भूरा न हो, तब तक उबाल लें, कभी-कभी मोड़ना, लगभग 8 मिनट; नाली। शांत होने तक ठंडे पानी के नीचे गोमांस कुल्ला; 1 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें। पॉट साफ करें.

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ही बर्तन में 1/4 कप तेल गरम करें। अदरक और लहसुन जोड़ें। Sauté 1 मिनट। कटा हुआ प्याज जोड़ें; पारदर्शी तक sauté, लगभग 3 मिनट। मिर्च बीन पेस्ट जोड़ें; 30 सेकंड हलचल। 16 कप पानी, पूरे हरी प्याज, 1/2 कप सोया सॉस, 2 चम्मच नमक, स्टार एनीज, और रॉक शुगर जोड़ें। गोमांस में मिलाएं। चीज़क्लोथ में मिर्च काली मिर्च पॉट में जोड़ें। उबालने के लिए सूप लाओ। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें। धीरे-धीरे 1 घंटे खुला, उबलते से बचने के लिए गर्मी समायोजित करें.

  • टमाटर को टमाटर में जोड़ें। बीफ बहुत निविदा, 45 से 60 मिनट तक सूप उबालते रहें। मसाला समायोजित करें, वांछित अगर चम्मच और अधिक नमक द्वारा अधिक सोया सॉस जोड़ना। काली मिर्च के साथ मौसम। टी

  • इस बीच, पैकेज निर्देशों के अनुसार नूडल्स पकाएं। सूखा कुंआ.

  • बड़े सूप कटोरे के बीच नूडल्स विभाजित करें। वांछित अगर प्रत्येक के लिए कुछ बोक चॉय जोड़ें। लडल सूप और मांस खत्म हो गया। कटा हुआ हरा प्याज और cilantro के साथ गार्निश। मसालेदार सरसों के साग के साथ परोसें.

द्वारा पकाने की विधि डियान चांग

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द्वारा तस्वीरें जेफ लिप्सकी

पोषण सामग्री

एक सेवारत में निम्नलिखित शामिल हैं (विश्लेषण में मसालेदार सरसों के ग्रीन्स शामिल हैं।): कैलोरी (केकेसी) 632.4% वसा से कैलोरी 29.6 वसा (जी) 20.8 संतृप्त वसा (जी) 3.8 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 88.5 कार्बोहाइड्रेट (जी) 51.7 आहार फाइबर (जी) 6.7 कुल शुगर (जी) 12.4 नेट कार्ब्स (जी) 45.1 प्रोटीन (जी) 57.8

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