सामग्री

  • 3 1 3/4-पाउंड लाइव लॉबस्टर रहते हैं
  • 1  
  • 3 चम्मच जैतून का तेल
  • 1/4 कप टमाटर का पेस्ट
  • कटा हुआ 2 बड़े बेर टमाटर
  • 1/3 कप सूखी सफेद शराब
  • 2 चम्मच सफेद शराब सिरका
  • 2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 2 ताजा tarragon sprigs sprigs
  • 2 ताजा थाइम sprigs
  • 2 ताजा इतालवी अजमोद sprigs
  • 2 कप क्रीम क्रीम
  • 1  
  • 1 1/2 पौंड fettucine या linguine

पकाने की विधि तैयारी

  • उबालने के लिए नमकीन पानी के बहुत बड़े बर्तन लाओ। लोबस्टर जोड़ें। पकाए जाने तक उबाल लें, लगभग 12 मिनट (या यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं)। Tongs का उपयोग, बड़े rimmed बेकिंग शीट में lobsters हस्तांतरण। पूंछ और पंजे से मांस निकालें; मध्यम कटोरे में मांस रखें। छोटे कटोरे में निकायों और जगह से किसी भी रोई निकालें। कवर और ठंडा मांस और रो (अगर कोई है)। निकायों से टमाटर (हरी पदार्थ) निकालें और त्यागें। रिजर्व निकायों और गोले.

  • उच्च गर्मी पर भारी बड़े बर्तन में हीट तेल। आरक्षित लॉबस्टर निकायों और गोले जोड़ें। Sauté 3 मिनट। कम गर्मी कम करें। टमाटर का पेस्ट जोड़ें; 3 मिनट हलचल। टमाटर, शराब, सिरका, लहसुन, तारगोन, थाइम, और अजमोद में हिलाओ। क्रीम जोड़ें; उबाल लें 2 मिनट। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें। जब तक लॉबस्टर स्वाद क्रीम को ढकता है तब तक उबाल लें, कभी-कभी हलचल, लगभग 20 मिनट। बड़े कटोरे में तनाव सॉस, जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए ठोस पर दबाव डालना। छलनी की सामग्री को छोड़ दें। (लोबस्टर और सॉस 1 दिन आगे तैयार किया जा सकता है। अलग से कवर और ठंडा।)

  • सॉस को भारी बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। काटने के आकार के टुकड़ों में लोबस्टर मांस काट लें; यदि उपयोग कर रहे हैं, तो मोटे तौर पर घूमते हैं। सॉस में जोड़ें। धीरे-धीरे हलचल, कम गर्मी पर फिर से रिवार्म.

  • इस बीच, उबलते नमकीन पानी के बड़े बर्तन में केवल पेंडर तक पका पकाएं, लेकिन कभी-कभी हलचल करने के लिए दृढ़ रहें। नाली; पॉट करने के लिए पास्ता वापसी। सॉस जोड़ें; सॉस कोट पास्ता तक लगभग 4 मिनट तक मध्यम-उच्च गर्मी पर टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बड़े उथले कटोरे में स्थानांतरण और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि टॉम वैलेंटाइ

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द्वारा तस्वीरें मार्क थॉमस