क्लासिक डबल-क्रस्ट ऐप्पल पाई

सामग्री

पपड़ी

  • 2 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 10 चम्मच (1 1/4 छड़ें) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, 1/2-इंच टुकड़ों में काट लें
  • 1/2 कप ठंडा ठोस सब्जी शॉर्टनिंग, 1/2-इंच टुकड़ों में काट लें
  • 4 चम्मच (लगभग) बर्फ पानी

भरने

  • Nonstick वनस्पति तेल स्प्रे
  • 1 3/4 पाउंड मीठे सेब, जैसे स्पार्टन या गोल्डन स्वादिष्ट, खुली, कोर्ड, पतली कटा हुआ (लगभग 5 1/2 कप)
  • 1 3/4 पाउंड टार्ट सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ या पिपिन, खुली, कोर्ड, पतली कटा हुआ (लगभग 5 1/2 कप)
  • 3/4 कप प्लस 1 बड़ा चमचा चीनी
  • 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 1/2 चम्मच प्लस जमीन दालचीनी का बड़ा चुटकी
  • 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
  • 1 बड़ा चमचा सभी उद्देश्य आटा
  • 1  
  • 3 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, diced
  • 1 बड़ा चमचा पूरा दूध

पकाने की विधि तैयारी

पपड़ी

  • मिश्रण करने के लिए बड़े कटोरे में आटा और नमक व्हिस्की। बहुत मोटे भोजन के रूप में मक्खन और शॉर्टिंग और उंगलियों के साथ रगड़ें। 3 चम्मच पानी के साथ छिड़कना; नमक clumps के रूप में टॉस, मिश्रण अगर सूखा है तो चम्मच द्वारा अधिक पानी जोड़ना। गेंद में आटा इकट्ठा करो; आधे में विभाजित करें। डिस्क में फ़्लैट करें। प्लास्टिक में लपेटें; कम से कम 1 घंटा ठंडा करें। दो दिन आगे किया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम हो जाओ.

भरने

  • पहले से गरम ओवन 400 डिग्री फारेनहाइट। नॉनस्टिक स्प्रे के साथ 9-इंच-व्यास गहरे डिश ग्लास पाई डिश स्प्रे करें। सभी सेब, 3/4 कप चीनी, नींबू का रस, 1/2 चम्मच दालचीनी, और बड़े कटोरे में वेनिला मिश्रण करने के लिए हिलाओ। रस के रूप में खड़े होने दें, लगभग 15 मिनट। आटा में मिलाएं.

  • धीरे-धीरे बहने वाली सतह पर 12-इंच दौर में 1 आटा डिस्क डालें। तैयार पाई पकवान में आटा रखें। भरने में चम्मच; मक्खन के साथ डॉट। दूसरी आटा डिस्क को 13-इंच दौर में रोल करें। छोटी बोतल टोपी का उपयोग करके, सजावट के लिए आटा से दस 1/2-इंच व्यास सर्कल काट लें; सर्कल को छोड़ दें। भरने पर आटा ढेर। सील ऊपर और नीचे परत एक साथ किनारों; 1/2-इंच ओवरहैंग तक ट्रिम करें। नीचे मोड़ो; सजावटी रूप से चिंराट। दूध के साथ ब्रश पाई। छोटे कटोरे में शेष 1 चम्मच चीनी और दालचीनी के बड़े चुटकी को मिलाएं; पाई पर छिड़के.

  • बेकिंग शीट में पाई स्थानांतरित करें; ओवन में जगह। तुरंत तापमान 375 डिग्री फारेनहाइट कम करें। जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो, तब तक बेक पाई, सेब निविदाएं होती हैं और भरना मोटे तौर पर बुलबुला होता है, अगर भूरे रंग के साथ बहुत तेज हो जाता है, तो लगभग 2 घंटे। कूल 30 मिनट गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। दो दिन आगे किया जा सकता है। ढीले कवर; कमरे के तापमान में रखें.

द्वारा पकाने की विधि डेडे विल्सन

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द्वारा तस्वीरें ब्रायन लीटार्ट
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