नट्स और बीजों की दुनिया में आप कितनी अच्छी तरह से जानते हैं? जबकि वे आसान स्नैक्सिंग के लिए बहुत सी गुणवत्ता प्रोटीन और वसा प्रदान करते हैं, इन पोषण पावरहाउस भी हमारे पसंदीदा पेंट्री सामग्री में से कुछ हैं। वे आटा से भरने वालों के मिश्रण और इन्स के लिए सबकुछ बढ़िया हैं. यह व्यापक गाइड आपको अपने बादाम, पेकान, पेपिटस और बीच में सबकुछ के लिए सबसे ज्यादा धमाके में मदद मिलेगी.
मार्कोना बादाम जीवन के सबसे अच्छे सुखों में से एक हैं। फोटो: डिट इस्जर
बादाम
के लिए सबसे अच्छा: पौष्टिक प्रिय, बादाम एक स्वस्थ नाश्ता बनाते हैं-बशर्ते आप अपने हिस्से को चेक में रखें। वे बेकिंग प्रोजेक्ट्स के लिए “आटा” में पुलाव करने, घर के बने अखरोट के दूध में बदलने और घर के बने अखरोट के मक्खन में शुद्ध करने के लिए सही हैं। मेपल सिरप, शहद, दालचीनी, समुद्री नमक, या आप जो कुछ भी पसंद करते हैं उसके साथ अपने बादाम मक्खन का मौसम बनाएं.
सलाह & चाल: दुकानों में उपलब्ध बादाम की विविधता चौंकाने वाली है। स्वाद या अनुभवी बादाम छोड़ें और इसके बजाय कच्चे, पूरे नट्स के लिए जाएं। आप उन्हें टोस्ट और मौसम कर सकते हैं। यदि puréeing या खाद्य प्रसंस्करण, सुनिश्चित करें कि वे टोस्टिंग के बाद पूरी तरह से ठंडा हो गया है, या वे गमी मिल जाएगा.
एक अनूठा आइसक्रीम टॉपर के लिए अखरोट शुद्ध मेपल सिरप में भिगो दें। फोटो: मैट डकर
अखरोट
के लिए सबसे अच्छा: स्वादिष्ट और मीठे अनुप्रयोगों के बीच मीटी और बड़े, अखरोट संक्रमण अच्छी तरह से। वे गाजर केक और इस माल्टेड अखरोट पाई जैसे बेक्ड माल में उत्कृष्ट हैं, और पके हुए सब्जियों के साथ संयुक्त होने पर एक हार्दिक डुबकी में भी मिश्रण करते हैं। बेशक, हम हमेशा उन्हें केवल टोस्टेड प्यार करेंगे और हमारी सुबह दलिया में जोड़ा जाएगा.
सलाह & चाल: अखरोटों में बहुत अधिक मात्रा में टैनिन होते हैं (लाल शराब और काली चाय में भी पाए जाते हैं), जो उन्हें कड़वा स्वाद बना सकते हैं। उन्हें अपनी मिठास को दूर करने के लिए टोस्ट करें, और शहद और मेपल जैसे मीठे चीजों के साथ उन्हें गठबंधन करें.
भंगुर प्रेमियों, आनन्दित: काजू भंगुर आपका नया सबसे अच्छा दोस्त है। फोटो: माइकल ग्रेडन + निकोल हेरियट
काजू
के लिए सबसे अच्छा: काजू एक शाकाहारी का गुप्त हथियार हैं-वे “मलाईदार” डुबकी बनाते हैं और बिना किसी डेयरी के फैलते हैं। यह एक मखमली, क्रीम-कम सूप और शाकाहारी अवकाश नोग के लिए भी चाल है। वे थाई खाना पकाने में एक प्रमुख हैं, और एक शक्तिशाली ठीक बार नाश्ता के लिए बनाते हैं.
सलाह & चाल: काजू की उच्च वसा सामग्री उन्हें प्रसंस्करण और शुद्ध करने के लिए आदर्श बनाती है। भुना हुआ जब वे असीम रूप से बेहतर होते हैं। उन्हें कच्चे खरीदें और उन्हें बैचों में भुनाएं, ताकि वे हर बार ताजा हो जाएंगे.
हेज़लनट सुबह टोस्ट और ग्रैनोला टॉपर्स के लिए बिल्कुल सही हैं। फोटो: पेडेन + मंक
अखरोट
के लिए सबसे अच्छा: हेज़लनट, या filberts, मीठे स्वाद और सुपर कुरकुरे हैं। वे ग्रेनोला, दलिया, और नाश्ते के अनुकूल पेस्ट्री (जैसे फाइनेंसरों) डेसर्ट में अंधेरे चॉकलेट छाल की तरह शानदार हैं। उज्ज्वल और गहरे स्वाद के संयोजन के साथ अपनी मिठास को tempering करके उन्हें स्वादिष्ट क्षेत्र में ले जाएं, जैसे हेज़लनट्स, नींबू उत्तेजकता और मशरूम के साथ इस पास्ता.
सलाह & चाल: आप आसानी से त्वचा को हेज़लनट के एक बैच से भुनाकर आसानी से हटा सकते हैं और उन्हें एक साफ रसोई तौलिया के बीच रगड़ सकते हैं.
पिस्ता एक परंपरागत “सैंडी” के लिए एक बटररी, समृद्ध नोट जोड़ें। फोटो: पेडेन + मंक
पिसता
के लिए सबसे अच्छा: पिस्ता, मिस्र के मसाले मिश्रण, डुक्का में एक महत्वपूर्ण घटक हैं। वे मोटे और मांसपेशियों में हैं, जो उन्हें सलाद को गोल करने, ग्रैनोला सलाखों को भरने और यहां तक कि डुबकी को जोड़ने के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाता है.
सलाह & चाल: जब तक आप उनमें से बहुत से उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें अपने गोले में खरीदने और उन्हें खुद को हिलाकर लागत प्रभावी होती है; पूर्व-गोले पिस्ता महंगे हैं। इसके अतिरिक्त, पूर्व-गोले और नमकीन पिस्ता सुपर नमकीन हो सकते हैं.
ये pecan-topped चिपचिपा बन्स चारों ओर गड़बड़ नहीं कर रहे हैं। फोटो: डिट इस्जर
पेकान
के लिए सबसे अच्छा: पेकन पाई निश्चित रूप से अविश्वसनीय है। लेकिन हम इन नट्स को हमारे ग्रैनोला, गोरे और ब्राउनीज़ में पसंद करते हैं। वे कड़वा हो सकते हैं, जो उन्हें मिठाई के लिए आदर्श बनाता है-वे एक स्वीटनर के साथ अच्छा खेलते हैं.
सलाह & चाल: पेकान जल्दी से rancid जा सकते हैं। फ्रीजर में उन्हें स्टोर करके अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाएं.
बटररी मैकडामिया पागल पेस्टो में मिश्रित होने पर कड़वी साग के लिए समृद्धि जोड़ते हैं। फोटो: सेड्रिक एंजल्स
Macadamias
के लिए सबसे अच्छा: शानदार समृद्ध और फैटी, मैकडामिया पागल एक ब्रेनर मिठाई अखरोट हैं। लेकिन ये वही गुण उन्हें कड़वे हिरणों के लिए एक आदर्श पन्नी बनाते हैं, जैसे कि पेस्टो में.
सलाह & चाल: Macadamia पागल महंगा और बोल्ड-स्वाद है। अन्य नट्स के साथ संयोजन करके कटौती लागत; आप अभी भी एक बड़ा स्वाद होगा.
जब आप अपने सलाद पर कटा हुआ मूंगफली डाल सकते हैं तो क्रोटन की आवश्यकता कौन है? फोटो: पेडेन + मंक
मूंगफली
के लिए सबसे अच्छा: गलत नाम के बावजूद, ये तकनीकी रूप से एक फल हैं। कोई बात नहीं; वे अभी भी स्वादिष्ट हैं। मूल अखरोट मक्खन, मूंगफली एक सपना, मलाईदार (या कुरकुरा!) फैलते हैं। वे थाई भोजन, ड्रेसिंग और सॉस, और चिकनी में भी उत्कृष्ट हैं.
सलाह & चाल: पूर्व भुना हुआ, पूर्व-अनुभवी मूंगफली छोड़ें। उन्हें गोलाकार खरीदें (जब तक कि आप एक बॉल गेम में नहीं जा रहे हैं), और उन्हें स्वयं भुनाएं। इसके अतिरिक्त, अतिरिक्त चीनी के टन के साथ मूंगफली का मक्खन साफ़ करें.
पेपिटस स्वादिष्ट और मीठा दोनों हो सकता है। फोटो: किम्बर्ले हैसलब्रिंक
कद्दू के बीज / पेपिटस
के लिए सबसे अच्छा: इन सभी उद्देश्यों के पावरहाउस पर विचार करें। पेपिटस एक ग्रेनोला-प्रेमी का सपना है। एक बार granola पकाया जाता है में उन्हें जोड़ें; वे इतने छोटे हैं कि अगर वे शुरुआत में जोड़े गए तो वे जला देंगे। वे बहुमुखी हैं, और एक मीठे बेक्ड अच्छे में घर पर समान रूप से एक जटिल तिल सॉस में हैं। और निश्चित रूप से, हम हेलोवीन में क्लासिक भुना हुआ बीज के आकर्षण से इंकार नहीं कर सकते हैं.
सलाह & चाल: पेप्टास कद्दू के बीज गोले होते हैं। आप जो भी विविधता चुनते हैं, अनसाल्टेड की तलाश करें। वे अक्सर पूर्व-टोस्ट होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें कच्चे पा सकते हैं, तो ऐसा करें और खुद को गर्मी लागू करें.
ताहिनी कुकीज़: तिल को दोहराएं! फोटो: क्रिस्टीना होम्स
तिल के बीज
के लिए सबसे अच्छा: छोटे लेकिन शक्तिशाली, तिल के बीज सलाद, सुशी, बेक्ड माल, अनाज के कटोरे, आदि के लिए एक सुखद “अफीम” बनावट जोड़ते हैं। वे ताहिनी में भी शुद्ध हैं, लेकिन फैलाने के लिए यह बहुत सारे बीज लेता है। तिल के बीज के बिना आप सब कुछ बैगल नहीं कर सकते हैं.
सलाह & चाल: तिल के बीज काले और सफेद दोनों में आते हैं-वे एक ही उत्पाद हैं, लेकिन काले बीज में उनके गोले, या हल होते हैं। काले तिल के बीज थोड़ा कड़वा स्वाद कर सकते हैं। कच्चे होने पर सभी तिल के बीज थोड़ा सा ब्लेंड हो सकते हैं, इसलिए एक पैन में सूखे-टोस्ट करके स्वाद को उछाल दें.
सूरजमुखी के बीज पेस्टो में पाइन नट्स के लिए एक महान स्वैप हैं। फोटो: मैट डकर
सूरजमुखी के बीज
के लिए सबसे अच्छा: ये नशे की लत के बीज स्नैक्सिंग के लिए उत्कृष्ट हैं, लेकिन हम उन्हें अपने सलादों पर वैकल्पिक-क्रॉउटन के रूप में और हमारे भुना हुआ veggies के साथ एक अप्रत्याशित कमी के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। वे granola में महान हैं, और DIY ऊर्जा सलाखों और हार्दिक रोटी में भयानक.
सलाह & चाल: जब तक आप सीधे-स्नैकिंग नहीं कर लेते, तब तक सूरजमुखी के बीज उबाल लें; वे खाना पकाने परियोजनाओं के लिए खोल के लिए बहुत श्रमिक हैं। नमकीन सूरजमुखी के बीज हो सकते हैं बहुत नमकीन, तो या तो व्यंजनों में जोड़ने से पहले अनसाल्टेड, या स्वाद खरीदते हैं.
पाइन अखरोट पेस्टो: यह एक कारण के लिए एक क्लासिक है। फोटो: रैंडी हैरिस
पाइन नट्स
के लिए सबसे अच्छा: मूल पेस्टो घटक, इन छोटे लड़के वास्तव में पाइन के पेड़ों से कटाई के बीज होते हैं। वे सबसे महंगे नट्स में से एक हैं, लेकिन उनकी तीव्रता से बटररी, फैटी स्वाद उन्हें पूरी तरह से लायक बनाता है। वे डुक्का में एक महत्वपूर्ण घटक हैं, और हमेशा कैपोनटा में आपका स्वागत है.
सलाह & चाल: किसी भी नुस्खा में उपयोग करने से पहले बिल्कुल टोस्ट पाइन नट्स। भुना हुआ होने पर उनका स्वाद तेज होता है, इसलिए इस चरण को न छोड़ें। लेकिन वे जल्दी पकाते हैं, इसलिए गर्मी को मध्यम रखें, और उन पर नजदीकी नजर रखें.
अनादामा रोटी में ब्राउन और सुनहरे फ्लेक्ससीड दोनों होते हैं। फोटो: माइकल ग्रेडन + निकोल हेरियट
अलसी का बीज
के लिए सबसे अच्छा: यह बहुत अच्छा होता है जब जमीन और चिकनी में मिश्रित होती है, या रोटी की सीधी रोटी को सजाने के लिए उपयोग की जाती है.
सलाह & चाल: बहुत अधिक फ्लेक्स बीज, और आपका पकवान फिश, रैंकिड, या “ऑफ” का स्वाद लेगा। अभ्यास संयम.