बहुत क्लासिक सूखी-ब्राइन रोस्ट तुर्की

समुद्र सिर्फ मांस को रसदार नहीं रखता है-यह उस खूबसूरत भूरे रंग की त्वचा को वितरित करने में मदद करता है। यदि आप इन्फ्यूज्ड-मक्खन बेस्ट को छोड़ना पसंद करते हैं, तो कभी-कभी अतिरिक्त सुनहरे भूरे रंग की त्वचा प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के हल्के कोट के साथ ब्रश करें.

सामग्री

  • ¾ कप डायमंड क्रिस्टल या 7 चम्मच मोर्टन कोशेर नमक
  • 3 चम्मच हल्के भूरे रंग की चीनी
  • 1 12-14-पौंड टर्की, गर्दन और giblets हटा दिया, सूखा patted
  • 2 sprigs दौनी
  • 2 लहसुन लौंग, कुचल दिया
  • ½ कप (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन
  • 2 चम्मच सोया सॉस

पकाने की विधि तैयारी

  • एक मध्यम कटोरे में नमक और भूरे रंग की चीनी रखें और अपनी उंगलियों के साथ मिलकर काम करें। एक बड़े भुना हुआ पैन के अंदर एक फ्लैट या वी-आकार भुना हुआ रैक सेट पर टर्की रखें। पूरे तुर्की में, अंदर और बाहर सूखे ब्राइन को पैक करें, जहां कुछ लोग गर्दन के चारों ओर और स्तन के ऊपर और पैरों और स्तन के बीच त्वचा को स्वाभाविक रूप से अलग करते हैं, जहां त्वचा स्वाभाविक रूप से पक्षी से अलग होती है। ठंडा, खुला, कम से कम 12 घंटे और 2 दिनों तक.

  • ओवन के निचले तिहाई में ओवन रैक रखें; 425 डिग्री से पहले गरम करें। टर्की और पेट सूखी कुल्ला। यदि आवश्यक हो तो भुना हुआ पैन और रैक कुल्लाएं। टर्की, स्तन की तरफ, भुना हुआ पैन में रैक पर रखें और पैन में 1 कप पानी डालें। यह ड्रिपिंग को जलने से रोक देगा। रोस्ट टर्की, घूमने वाले पैन को आधे रास्ते तक घूमते हुए और पैन में कुछ तरल बनाए रखने के लिए आवश्यक ½-कपफड़ों द्वारा अधिक पानी जोड़ना, जब तक कि त्वचा पूरी तरह भूरा न हो जाए, 35-45 मिनट.

  • इस बीच, बुलबुले और सुगंधित, लगभग 5 मिनट तक मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में दौनी, लहसुन, मक्खन, और सोया सॉस पकाएं; सुरक्षित रखना.

  • ओवन तापमान को 350 डिग्री तक घटाएं और टर्की को भुनाएं, हर 10-15 मिनट में मक्खन मिश्रण के साथ घूमते रहें और हर 30 मिनट या तो पैन घूर्णन करें, यदि पक्षी असमान रूप से ब्राउनिंग कर रहा है, तब तक जब तक तुरंत रजिस्टर्ड 150 के सबसे मोटे भाग में डाला जाता है ° (पक्षी चढ़ाई के रूप में चढ़ना जारी रहेगा), 40-70 मिनट लंबा। टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और कम से कम 30 मिनट और नक्काशी से पहले 1 घंटे तक आराम करें.

द्वारा पकाने की विधि क्रिस मोरक्को
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