पिबिल-स्टाइल पोर्क

सामग्री

  • 1 मध्यम प्याज, कोर के माध्यम से quartered
  • 4 लहसुन लौंग, खुली
  • 1/3 कप ताजा नारंगी का रस
  • 1/3 कप ताजा नींबू का रस
  • 1/4 कप achiote पेस्ट
  • 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका
  • 2 चम्मच मोटे कोशेर नमक
  • 1 चम्मच जमीन काली मिर्च
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • 1/2 चम्मच सूखे अयस्कों (अधिमानतः मैक्सिकन)
  • 1 4 1/2-से-5-पाउंड हड्डी-सूअर का मांस कंधे भुना हुआ (बोस्टन बट)
  • 1 13x9x2-इंच डिस्पोजेबल एल्यूमिनियम पैन
  • मक्के की रोटी
  • Yucantecan मसालेदार प्याज (नुस्खा के लिए क्लिक करें)
  • हबानेरो-टमाटर साल्सा (नुस्खा के लिए क्लिक करें)

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम उच्च गर्मी पर हीट मध्यम skillet। प्याज और लहसुन को स्किलेट को सूखा और सभी तरफ धब्बे में भूरे रंग तक पकाएं, कभी-कभी मोड़ने के लिए, प्याज के लिए लगभग 8 मिनट और लहसुन के लिए 4 मिनट। कोर और मोटे तौर पर प्याज काट लें। ब्लेंडर के लिए प्याज और लहसुन स्थानांतरण। नारंगी का रस और ब्लेंडर के लिए अगले 7 अवयवों को जोड़ें; चिकनी तक प्यूरी। बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरण; सूअर का मांस जोड़ें। सील बैग, अतिरिक्त हवा जारी करना; कोट करने के लिए बारी। कम से कम 4 घंटे तक और 1 दिन तक चलो, कभी-कभी मोड़ना.

  • चारकोल ग्रिल के लिए, चिमनी स्टार्टर में हल्के 30 ब्रिकेट; राख-ग्रे तक गर्मी। ग्रिल से शीर्ष रैक निकालें और ग्रिल के 1 तरफ 1 डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन रखें। ग्रिल के विपरीत तरफ ब्रिकेट डालो। ग्रिल करने के लिए रैक रैक.

  • 2-बर्नर गैस ग्रिल के लिए, रैक को हटा दें और ग्रिल के 1 तरफ 1 डिस्पोजेबल एल्यूमिनियम पैन रखें। वापसी रैक; तरफ विपरीत पैन पर हल्की ग्रिल (मध्यम गर्मी).

  • 3-बर्नर गैस ग्रिल के लिए, रैक को हटा दें और बारबेक्यू के केंद्र में 1 डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन रखें। पैन के दोनों किनारों पर रैक रैक और लाइट ग्रिल (पैन के नीचे नहीं).

  • सभी grills के लिए, तेल के साथ ब्रश रैक। पैन के ऊपर रैक पर चिपकने वाले कुछ marinade के साथ सूअर का मांस रखें। ढक्कन बंद करें; ढक्कन में छेद में थर्मामीटर डालें। भुना हुआ रजिस्ट्रार 1 9 डिग्री फारेनहाइट, लगभग 3 1/2 घंटे के केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर तक कुक पोर्क, लगभग 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर आंतरिक तापमान को बनाए रखने और बंद करने, गैस ग्रिल के बर्नर को समायोजित करके, या अधिक गर्म ब्रिकेट जोड़ने से चारकोल ग्रिल के लिए चिमनी स्टार्टर.

  • बोर्ड काटने के लिए पोर्क स्थानांतरण और 10 मिनट आराम करें। बाहर निकालें और हड्डी और वसा के किसी भी बड़े गांठ को त्यागें। 2 कांटे या बड़े चाकू का उपयोग करके, सूअर का मांस टुकड़ा; प्लेटर में स्थानांतरित करें। वांछित अगर बार्बेक्यू में एल्यूमीनियम पैन से कुछ चम्मच drippings के साथ बूंदा बांदी.

  • थोड़ी चोटी तक ग्रिल टोरिल्ला, प्रति पक्ष लगभग 10 सेकंड। टोरिल्ला, यूकेकन मसालेदार प्याज, और हबानेरो-टमाटर साल्सा के साथ पोर्क की सेवा करें.

द्वारा पकाने की विधि स्टीवन रायचलेन

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द्वारा तस्वीरें टॉम Schierlitz
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