सामग्री

पपड़ी

  • 1 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 1/4 कप पाउडर चीनी
  • चुटकी भर नमक
  • 6 चम्मच (3/4 छड़ी) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें
  • 4 चम्मच (या अधिक) ठंडा क्रीम क्रीम
  • मिश्रण करने के लिए पीटा 1 अंडा सफेद

भरने

  • 3/4 कप प्लस 2 चम्मच चीनी
  • 3/4 कप क्रीम क्रीम
  • 4 बड़े अंडे के अंडे
  • 2 बड़े अंडे
  • 1/2 कप ताजा नींबू का रस
  • 1 बड़ा चमचा (पैक) बारीक grated नींबू छील
  • नींबू स्लाइस (वैकल्पिक)

पकाने की विधि तैयारी

परत के लिए:

  • प्रोसेसर में आटा, चीनी, और नमक मिलाएं; मिश्रण 5 सेकंड। चालू / बंद मोड़ों का उपयोग, मोटे भोजन के रूप में मक्खन में मिश्रण। 4 चम्मच क्रीम जोड़ें। चालू / बंद मोड़ों का उपयोग, नमक के पंखों के रूप में मिश्रण, आटा सूखा होने पर चम्मच द्वारा अधिक क्रीम जोड़ना। गेंद में आटा इकट्ठा करो; डिस्क में flatten। लपेटें और कम से कम 2 घंटे शांत करें.

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। 12 इंच के दौर में बहने वाली सतह पर आटे को रोल करें। हटाने योग्य तल के साथ 9-इंच-व्यास टार्ट पैन में स्थानांतरित करें। डबल-मोटी पक्ष बनाने के लिए दबाकर, फोल्ड ओवरहैंग करें। क्रिस्टल तक सेंकना, क्रस्ट बुलबुले अगर कांटा के पीछे दबाकर, लगभग 18 मिनट (छोटी दरारें दिखाई दे सकती हैं)। अंडा सफेद के साथ दो बार गर्म परत के अंदर ब्रश। ओवन तापमान बनाए रखें.

भरने के लिए:

  • अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए कटोरे में 3/4 कप चीनी, क्रीम, yolks, और अंडे whisk। नींबू का रस और नींबू छील में मिलाएं। गर्म परत में भरना डालो। भरने तक सेंकना किनारों पर थोड़ा पफ किया जाता है और लगभग 30 मिनट में केंद्र में सेट होता है। पूरी तरह से, लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने दें.

  • Preheat ब्रोइलर। बेकिंग शीट पर टार्ट रखें। जलने से रोकने के लिए पन्नी के साथ परत के किनारे को कवर करें। 2 चम्मच चीनी के साथ तीखा छिड़कना। ब्रोइल टार्ट चीनी तक पिघला देता है और कारमेलिज़ करता है, ब्राउनिंग के लिए चादर मोड़ता है, लगभग 2 मिनट। रैक करने के लिए तीखा स्थानांतरण। टॉपिंग तक कूल कुरकुरा है, लगभग 1 घंटा.

  • तीखा को ऊपर दबाकर पुश टार्ट पैन नीचे दबाएं। प्लेटर पर रखें, नींबू स्लाइस के साथ गार्निश, वांछित, और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि सारा पैटरसन स्कॉट

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द्वारा तस्वीरें मार्क थॉमस