कोई आइसक्रीम निर्माता नहीं? इसे सबसे अच्छी चॉकलेट आइसक्रीम के साथ बनाएं जो आप पा सकते हैं-लेकिन जो कुछ भी आप करते हैं, डिलिरियम-प्रेरक कॉफी crumbs पर skimp मत करो.

सामग्री

आइसक्रीम

  • दो आउंस। bittersweet चॉकलेट (कम से कम 70% कोको), टुकड़ों में तोड़ दिया
  • 2 कप भारी क्रीम
  • 2 कप दूध
  • 2 चम्मच माल्टेड दूध पाउडर
  • 12 बड़े अंडे के अंडे
  • ¾ कप चीनी

कॉफी क्रंब और असेंबली

  • 6 चम्मच (¾ छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • ¾ कप बादाम आटा या बादाम भोजन
  • ⅓ कप सभी उद्देश्य आटा
  • ⅓ कप चीनी
  • ¼ कप unsweetened कोको पाउडर
  • ¼ कप ग्राउंड कॉफी
  • 1 चम्मच कोशेर नमक

विशेष उपकरण

  • आइस क्रीम बनाने वाला

पकाने की विधि तैयारी

आइसक्रीम

  • एक मध्यम कटोरे में चॉकलेट रखें। क्रीम, दूध और दूध पाउडर को एक मध्यम सॉस पैन में उबाल लें। अंडे के अंडे और चीनी को एक और मध्यम कटोरे में पीला और शराबी, लगभग 2 मिनट तक। लगातार हिलना, धीरे-धीरे ½ कप गर्म क्रीम मिश्रण जोड़ें.

  • सॉस पैन में शेष क्रीम मिश्रण में जर्दी मिश्रण। मध्यम गर्मी पर कुक, लगातार stirring, लकड़ी के चम्मच, 5-8 मिनट कोट करने के लिए पर्याप्त मोटी तक.

  • चॉकलेट के साथ कटोरे में एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से तनाव कस्टर्ड; 5 मिनट खड़े हो जाओ, फिर गठबंधन करने के लिए whisk। बर्फ के पानी के एक कटोरे पर सेट करें और कभी-कभी सरकते हुए ठंडा होने दें.

  • निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम निर्माता में प्रक्रिया कस्टर्ड। आइसक्रीम को एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम से कम 2 घंटे तक फर्म तक फ्रीज करें.

  • दूर रहो: आइसक्रीम 1 सप्ताह आगे बनाया जा सकता है। जमा रहने दो.

कॉफी crumbs और असेंबली

  • पहले से गरम ओवन 325 डिग्री। एक मध्यम कटोरे में मक्खन, बादाम का आटा, सभी उद्देश्य आटा, चीनी, कोको पाउडर, कॉफी, और नमक मिलाएं। जब तक सूखे धब्बे बने रहें तब तक मिक्स करें.

  • एक रिमम्ड बेकिंग शीट और सेंकना पर टुकड़ों को फैलाएं, जब तक सुगंधित और सूख जाए (वे किसी भी रंग पर नहीं ले जाएंगे), 15-20 मिनट तक। शांत होने दें। कॉफी crumbs के साथ शीर्ष पर आइसक्रीम की सेवा करें.

  • दूर रहो: कॉफी crumbs 5 दिन आगे किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर एयरटाइट स्टोर करें.

द्वारा पकाने की विधि आइजैक मैकहेले, द क्लोव क्लब, लंदन

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द्वारा तस्वीरें ट्यूर लिलेग्रावेन

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 600 फैट (जी) 48 संतृप्त वसा (जी) 25 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 415 कार्बोहाइड्रेट (जी) 35 आहार फाइबर (जी) 3 कुल शुगर (जी) 28 प्रोटीन (जी) 11 सोडियम (मिलीग्राम) 310