मलाईदार सफेद प्याज सूप

इस सूप के बर्फ-सफेद रंग को सुनिश्चित करने के लिए, प्याज भूरे रंग को न दें.

सामग्री

मसालेदार shallots

  • गोलियों में बारीक कटा हुआ 2 shallots
  • ¼ कप सेब साइडर सिरका
  • ¼ कप सफेद शराब सिरका
  • ¼ कप) चीनी

लाल प्याज जाम

  • 1 चम्मच। जैतून का तेल
  • 1 मध्यम लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
  • कोषर नमक
  • ½ कप लाल शराब
  • ¼ कप लाल शराब सिरका
  • 1 चम्मच। चीनी
  • ¼ दालचीनी छड़ी
  • ½ स्टार एनीज फली
  • ⅛ छोटा चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
  • ⅛ छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो

सफेद प्याज सूप

  • ¼ कप जैतून का तेल
  • 4 बड़े सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
  • केवल 1 लीक, सफेद और पीले-हरे रंग के हिस्सों, पतले कटा हुआ
  • 2 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
  • 4 लहसुन लौंग
  • 1 सेरानो चील, बीज, कटा हुआ
  • 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ छील अदरक
  • कोषर नमक
  • ½ कप सूखी सफेद शराब
  • ½ कप दर्पण
  • 1 कप भारी क्रीम

Fontina टोस्ट और असेंबली

  • 2 बड़ी चम्मच। बिना नमक का मक्खन
  • 2 slices brioche, quartered
  • 4 आउंस। Fontina पनीर, grated
  • 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा Chives

पकाने की विधि तैयारी

मसालेदार shallots

  • एक छोटे nonreactive कटोरे में shallots रखें। चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी, एक छोटे सॉस पैन में एक उबाल के लिए अंगूर, चीनी, और 1 कप पानी लाओ। Shallots पर डालो; सर्द.

  • दूर रहो: शाम को 5 दिन आगे उठाया जा सकता है। कवर और ठंडा रखें.

लाल प्याज जाम

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम skillet में हीट तेल। प्याज, नमक के साथ मौसम जोड़ें, और नरम, 5-7 मिनट तक, अक्सर stirring, खाना बनाना। शराब, सिरका, चीनी, दालचीनी, स्टार एनीज, लाल मिर्च फ्लेक्स, और allspice जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना, और उबाल लें, कभी-कभी हलचल, जब तक कि तरल मोटा हो और सिरप न हो, 40-45 मिनट.

  • दूर रहो: जाम 5 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर और ठंडा.

सफेद प्याज सूप

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में हीट ऑयल। प्याज, लीक, अजवाइन, लहसुन, चील, और अदरक जोड़ें; नमक के साथ मौसम। कुक, अक्सर नरम होने तक, धीरे-धीरे सरगर्मी (ब्राउन न दें), 10-12 मिनट.

  • पॉट में शराब और मिरिन जोड़ें, उबाल लेकर आओ, और लगभग 4 मिनट तक आधा तक पकाएं। मध्यम, कवर, और पकाने के लिए गर्मी को कम करें, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज नरम और पारदर्शी होते हैं, 25-30 मिनट। चिकनी होने तक थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक ब्लेंडर में purée। एक बड़े कटोरे में तनाव और क्रीम में हलचल (पानी के साथ पतली, यदि आवश्यक हो); नमक के साथ मौसम। एक साफ बर्तन में रीट सूप.

  • दूर रहो: सूप 2 दिन आगे बनाया जा सकता है। शांत होने दें; कवर और ठंडा.

Fontina टोस्ट और असेंबली

  • मध्यम गर्मी पर एक बड़े skillet में हीट मक्खन। सुनहरा तक रोटी पकाना, लगभग 3 मिनट (आप 2 अतिरिक्त होगा)। पनीर, कवर, और पकाने के साथ ऊपर पनीर, पनीर पिघल जाता है, लगभग 4 मिनट। मसालेदार shallots और chives के साथ शीर्ष टोस्ट.

  • प्रत्येक कटोरे में कुछ जाम चम्मच, चारों ओर सूप डालना, और टोस्ट के साथ शीर्ष.

द्वारा पकाने की विधि टेरेन्स गैलिवान और सेठ सिगेल-गार्डनर

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द्वारा तस्वीरें सेड्रिक एंजल्स

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 610 वसा (जी) 37 संतृप्त वसा (जी) 17 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 85 कार्बोहाइड्रेट (जी) 50 आहार फाइबर (जी) 6 कुल चीनी (जी) 14 प्रोटीन (जी) 12 सोडियम (मिलीग्राम) 600

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