सामग्री

मेमना

  • 3/4 कप जैतून का तेल
  • 12 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 2 चम्मच कटा हुआ ताजा दौनी
  • 2 चम्मच कटा हुआ ताजा थाइम
  • 1 1/2 चम्मच नमक
  • 1 1/2 चम्मच मोटे तौर पर जमीन काली मिर्च जमीन
  • 1 5-से 5 1/2-पाउंड पैर भेड़ का बच्चा, बोनड, तितली, छिड़काव

ड्रेसिंग और सब्जियां

  • 1 कप ताजा नींबू का रस
  • 5 shallots, minced
  • 3/4 कप जैतून का तेल
  • 3/4 कप ताजा अजमोद
  • 1/2 कप कटा हुआ ताजा टकसाल
  • 1  
  • 6 मध्यम आकार की उबचिनी, छिड़काव, प्रत्येक लंबाई चौथाई
  • 6 मध्यम आकार के पीले क्रूकनेक स्क्वैश, ट्रिम किए गए, प्रत्येक कट लंबाई 1/3-इंच-मोटी स्लाइस में
  • 3 बड़े लाल घंटी मिर्च, स्टेमड, बीज, प्रत्येक कट लंबाई 6 स्ट्रिप्स में
  • 4 मध्यम आकार के लाल प्याज, खुली, जड़ के अंत के माध्यम से आधा, प्रत्येक आधे को तीन संलग्नक के साथ 3 wedges में काट दिया
  • 2 कप लाल ज़िनफंडेल

ग्रिलिंग और सेवारत

  •  
  • 1  
  • 7 औंस feta पनीर, crumbled (लगभग 1 3/4 कप)
  • ताजा दौनी, थाइम, और टकसाल sprigs

पकाने की विधि तैयारी

भेड़ के बच्चे के लिए

  • मध्यम कटोरे में पहले 6 अवयवों को मिलाएं। 15x10x2-इंच ग्लास बेकिंग डिश में मेमने रखें। पर marinade डालो। मेमने को घुमाएं, मैरिनड को सभी तरफ समान रूप से कोट करने के लिए फैलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर पकवान और 1 दिन के लिए ठंडा, कभी कभी भेड़ का बच्चा मोड़.

ड्रेसिंग और सब्जियों के लिए

  • मध्यम कटोरे में मिश्रण करने के लिए नींबू का रस, shallots, तेल, अजमोद, और टकसाल। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम ड्रेसिंग.

  • अलग व्यंजनों में उबचिनी, पीले स्क्वैश, और लाल घंटी मिर्च रखें। प्रत्येक हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। प्रत्येक पर चम्मच 1/3 कप ड्रेसिंग और कोट बारी; आरक्षित शेष ड्रेसिंग। बड़े ग्लास पकवान में लाल प्याज व्यवस्थित करें; नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। प्याज पर शराब डालो। सब्ज़ियों और प्याज कम से कम 2 घंटे और 4 घंटे तक मसालेदार होने दें, कभी-कभी छाती या मोड़ें.

Grilling और सेवा के लिए

  • गैरस्टिक स्प्रे के साथ स्प्रे ग्रिल रैक और बारबेक्यू (मध्यम-उच्च गर्मी) तैयार करें। केवल टेंडर तक बैचों में सब्जी ग्रिल करें, कभी-कभी मोड़ने के लिए लगभग 15 मिनट, लाल घंटी मिर्च के लिए 10 मिनट, और उबचिनी और पीले स्क्वैश के लिए 8 मिनट। सब्जियों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। प्याज से लाल ज़िनफंडेल रिजर्व भेड़ का बच्चा.

  • कुछ रोसमेरी और थाइम marinade अभी भी भेड़ के बच्चे के साथ चिपकने के साथ ग्रिल रैक पर तितली भेड़ का बच्चा रखें। जब तक मांस थर्मोमीटर मध्य रजिस्ट्रार में 130 डिग्री फ़ारेनहाइट मध्यम-दुर्लभ के लिए डाला जाता है तब तक ग्रिल करें, कभी-कभी मोड़ से आरक्षित लाल ज़िनफंडेल के साथ लगभग 35 मिनट तक मोड़ना और छाती करना। काम सतह पर भेड़ का बच्चा स्थानांतरण; 15 मिनट आराम करो.

  • मामूली कोण पर 1 कोने और पोजिशनिंग चाकू से शुरू करना, अनाज में पतले टुकड़े टुकड़े टुकड़े करें। बड़ी प्लेट पर भेड़ के टुकड़े टुकड़े व्यवस्थित करें। मेमने के आसपास ग्रील्ड सब्जियां व्यवस्थित करें। आरक्षित नींबू-जड़ी बूटी ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी। Feta पनीर के साथ छिड़कना। ताजा दौनी, थाइम, और टकसाल sprigs के साथ गार्निश.

द्वारा पकाने की विधि कैथरीन कागल

,

द्वारा तस्वीरें ब्रायन लीटार्ट