ऐप्पल-ब्राउन शुगर पाई

बेकिंग से पहले भरे हुए पाई को भरने से यह अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है; अधिक स्वाद में सेब पैक preroasting.

सामग्री

लोई

  • 1½ चम्मच कोशेर नमक
  • 2¾ कप सभी उद्देश्य आटा, और अधिक
  • 14 चम्मच (1¾ छड़ें) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काटा
  • ⅓ कप ठंडा शॉर्टिंग, टुकड़ों में काटा

भरना और विधानसभा

  • 4 पाउंड दादी स्मिथ सेब, खुली, आधा इंच wedges में कटा हुआ
  • 1 कप प्लस 2 चम्मच चीनी दानेदार
  • ¼ कप प्लस 1 ढेर चम्मच सभी उद्देश्य आटा, और भी अधिक
  • ½ कप (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काट, कमरे का तापमान
  • ½ कप (पैक) हल्के भूरे रंग की चीनी
  • 1 चम्मच जमीन दालचीनी
  • मिश्रण करने के लिए पीटा 1 बड़ा अंडा
  • हल्के ढंग से मीठे crème fraîche या व्हीप्ड क्रीम (सेवा के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

लोई

  • कम गति पर पैडल लगाव के साथ लगाए गए स्टैंड मिक्सर के कटोरे में नमक और 2¾ कप आटा मिलाएं। मक्खन और शॉर्टिंग जोड़ें और मध्यम-कम पर हराएं जब तक मिश्रण मोटे कॉर्नमील जैसा दिखता न हो। ⅓ कप बर्फ के पानी में बूंदा बांदी, फिर हराया, जब तक आटा सिर्फ एक साथ आता है, बर्फ की पानी के छिड़काव जोड़ना। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर मुड़ें। धीरे-धीरे एक साथ दबाएं और लगभग 30 सेकंड, दो बार flatten। आधे में आटा विभाजित करें; डिस्क में पॅट। प्लास्टिक में लपेटें; कम से कम 2 घंटे शांत करो.

  • आगे करो आटा 3 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा रखें.

भरना और विधानसभा

  • 350 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन। टॉस सेब, 1 कप दानेदार चीनी, और एक बड़े कटोरे में ¼ कप आटा। 2 रिमेड बेकिंग शीट्स के बीच विभाजित करें; सेंकना, एक बार बेकिंग शीट घूर्णन, जब तक सेब केवल निविदा, 25-30 मिनट हैं। ठंडा होने दें, फिर सेब और संचित रस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। मक्खन, ब्राउन शुगर, दालचीनी, और 1 ढेर Tbsp जोड़ें। आटा; गठबंधन करने के लिए टॉस। कम से कम 1 घंटा चिलो.

  • आटे को कमरे के तापमान पर थोड़ा सा नरम करने के लिए बैठें, लगभग 5 मिनट। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर 1 डिस्क को 13 “राउंड में रोल करें। 9” पाई डिश में स्थानांतरित करें। किनारों को उठाओ; आटा को पकवान में गिरा दें। ट्रिम करें, ½ “ओवरहैंग छोड़ दें। शेष डिस्क को रोल करें। डिश में स्क्रैप सेब और शीर्ष पर आटा डालें; ट्रिम करें, 1 छोड़कर” ओवरहैंग। नीचे की परत के नीचे शीर्ष परत का मोड़ किनारा, सील करने के लिए एक साथ दबाएं, और चिड़ियाघर। अंडे के साथ ब्रश करने के लिए शीर्ष में 8 स्लिट कट करें, और शेष 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़कें। दानेदार चीनी। क्रिस्ट पाई फ्रीजर में जब तक कि फसल फर्म न हो, लगभग 30 मिनट.

  • पहले से गरम ओवन 400 डिग्री। एक चर्मपत्र-रेखांकित रिमेड बेकिंग शीट पर पाई रखें; 30 मिनट सेंकना (परत थोड़ा सुनहरा होना चाहिए)। ओवन तापमान को 350 डिग्री तक कम करें और जब तक रस बुलबुले न हो जाएं तब तक बेकिंग जारी रखें और क्रस्ट गहरा सुनहरा भूरा, 50-60 मिनट है। एक तार रैक में स्थानांतरण; स्लाइसिंग से कम से कम 4 घंटे पहले ठंडा होने दें। क्रेमे fraîche के साथ परोसें.

  • आगे करो भुना हुआ सेब 1 दिन आगे बनाया जा सकता है; ठंडा रखें.

द्वारा पकाने की विधि मैक्रिना बेकरी, सिएटल, डब्ल्यूए

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द्वारा तस्वीरें एलेक्स लॉउ

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 850 वसा (जी) 45 संतृप्त वसा (जी) 23 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 105 कार्बोहाइड्रेट (जी) 105 आहार फाइबर (जी) 8 कुल चीनी (जी) 59 प्रोटीन (जी) 7 सोडियम (मिलीग्राम) 380

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