सामग्री

  • 2 कप जंगली चावल (लगभग 12 औंस)
  • 4 चम्मच (1/2 छड़ी) मक्खन, विभाजित
  • 4 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • 12 औंस ताजा शीटकेक मशरूम, स्टेमड, कटा हुआ
  • 12 औंस ऑयस्टर मशरूम, कटा हुआ
  • 2 बड़े प्याज, कटा हुआ (लगभग 4 कप)
  • 1 बड़े सूखे Ancho चील, * stemmed, seeded, बारीक कटा हुआ
  • 2 कप ब्राउन बासमती चावल
  • 5 कप कम नमक चिकन शोरबा
  • 3 बे पत्तियों (अधिमानतः ताजा)
  • 1 चम्मच (या अधिक) मोटे कोशेर नमक
  • 1/4 कप कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद

पकाने की विधि तैयारी

  • भारी मध्यम सॉस पैन में जंगली चावल रखें। चावल को 3 इंच तक कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें। उबाले। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और उबाल लें जब तक चावल लगभग निविदा न हो, लगभग 45 मिनट। नाली.

  • इस बीच, मध्यम चोटी पर भारी बड़े बर्तन में 1 बड़ा चमचा तेल के साथ 1 बड़ा चमचा मक्खन पिघल गया। Shiitakes जोड़ें; ब्राउन तक sauté, लगभग 7 मिनट। बड़े कटोरे में स्थानांतरण। एक ही बर्तन में 1 बड़ा चमचा मक्खन और 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें; मध्यम उच्च गर्मी पर गर्मी। ऑयस्टर मशरूम जोड़ें; ब्राउन तक sauté, लगभग 5 मिनट। Shiitakes के साथ कटोरे में स्थानांतरण.

  • एक ही बर्तन में 1 बड़ा चमचा मक्खन और 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें; मध्यम गर्मी पर गर्मी। प्याज में प्याज जोड़ें; सुनहरा और बहुत निविदा तक, लगभग 20 मिनट तक sauté। ठंडा जोड़ें; 1 मिनट हलचल। शेष 1 बड़ा चमचा मक्खन और 1 बड़ा चमचा तेल पॉट में जोड़ें; ब्राउन चावल जोड़ें और 2 मिनट हलचल। जंगली चावल, शोरबा, बे पत्तियों, और 1 चम्मच मोटे नमक जोड़ें; उबाले। गर्मी को मध्यम में कम करें; कवर और उबाल लें जब तक कि सभी चावल निविदा न हो और तरल अवशोषित हो, 35 से 40 मिनट। कांटा के साथ फ्लाफ चावल मिश्रण। मशरूम और अजमोद में हिलाओ। अधिक नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के मौसम। गर्म होने तक मध्यम गर्मी पर संक्षेप में हिलाओ। बड़े कटोरे में स्थानांतरण.

द्वारा पकाने की विधि जीन थील केली, मैट डकर, टेड ली, जेमी पुराविन्स

,

द्वारा तस्वीरें Elinor Carucci

पोषण सामग्री

एक सेवारत में निम्नलिखित शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 28 9 .1% वसा 27.5 कैलोरी (जी) 8.8 संतृप्त वसा (जी) 3.0 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 10.4 कार्बोहाइड्रेट (जी) 46.0 आहार फाइबर (जी) 4.5 कुल चीनी (जी) 4.1t नेट कार्ब्स (जी) 41.6t प्रोटीन (जी) 9.4