चॉकलेट पन्ना कोट्टा परत केक

सामग्री

केक

  • Nonstick वनस्पति तेल स्प्रे
  • चॉकलेट, कटा हुआ 4 औंस bittersweet
  • 3 चम्मच unsocened कोको पाउडर
  • 1/2 कप गर्म कॉफी
  • 1/2 कप गर्म पानी
  • 1 कप प्लस 1 बड़ा चमचा सभी उद्देश्य आटा
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/8 चम्मच नमक
  • 1/3 कप वनस्पति तेल
  • 1/2 कप चीनी
  • 1/2 कप (पैक) सुनहरा भूरा चीनी
  • 3 बड़े अंडे
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम

पन्ना कोटा

  • 1/2 कप पानी
  • 5 चम्मच unflavored जिलेटिन
  • 7 1/2 औंस bittersweet चॉकलेट, कटा हुआ
  • 5 औंस उच्च गुणवत्ता वाले दूध चॉकलेट, जैसे लिंडट या पेरुगिना, कटा हुआ
  • 2 1/2 कप भारी क्रीम क्रीम
  • 2 1/2 कप पूरे दूध
  • 1/2 कप प्लस 2 चम्मच चीनी
  • 1 1/4 चम्मच वेनिला निकालने
  • 1 1/4 वेनिला सेम, लंबाई विभाजित

चॉकलेट बैंड

  • 2 16×3-इंच स्ट्रिप्स मोम पेपर
  • चॉकलेट, कटा हुआ 5 औंस bittersweet

पकाने की विधि तैयारी

केक

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। नॉनस्टिक स्प्रे के साथ 2 1/2-इंच-ऊंचे पक्षों के साथ दो 10-इंच-व्यास वसंतफॉर्म पैन स्प्रे करें। मध्यम कटोरे में चॉकलेट और कोको रखें। गर्म कॉफी और गर्म पानी डालो; चिकनी तक whisk। एक और मध्यम कटोरे में व्हिस्क आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, बड़े कटोरे में तेल और दोनों शर्करा को 1 मिनट (मिश्रण खराब हो जाएगा) को हराया जाता है। प्रत्येक अतिरिक्त के बाद मिश्रण करने के लिए मारने, एक समय में अंडे 1 जोड़ें। खट्टा क्रीम में मारो। शुष्क सामग्री के आधे में मिलाएं। चॉकलेट मिश्रण में मारो। शेष शुष्क सामग्री जोड़ें; मिश्रण करने के लिए बस कम गति पर हराया (बल्लेबाज पतला हो जाएगा)। पैन के बीच बल्लेबाज को विभाजित करें (परतें उथले होंगी).

  • सेंकना केक तब तक सेंकना जब तक केंद्रों में डाला गया टेस्टर साफ हो जाता है, लगभग 20 मिनट। रैक पर पैन में कूल.

पन्ना कोटा

  • छोटे कटोरे में 1/2 कप पानी रखें। जिलेटिन पर छिड़कना; 10 मिनट नरम होने दें। बड़े चॉकलेट दोनों बड़े धातु कटोरे में रखें। बड़े सॉस पैन में क्रीम, दूध, चीनी, और वेनिला निकालने को मिलाएं। वेनिला सेम से बीज में स्क्रैप; सेम जोड़ें चीनी घुलने तक उबाल लें, उबाल लें; गर्मी से हटाएँ। जिलेटिन मिश्रण जोड़ें; भंग करने के लिए whisk। कटोरे में चॉकलेट पर क्रीम मिश्रण डालो; पूरी तरह से पिघला जब तक whisk। बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे पर कटोरा रखें। मिश्रण तब तक हलचल जब तक मिश्रण हलवा की तरह मोटा हो, पानी को निकालने और आवश्यक रूप से बड़े कटोरे में अधिक बर्फ जोड़ने के लिए लगभग 30 मिनट। पानी से निकालें.

  • 1 पैन में केक पर 1/2 पन्ना कोट्टा डालें (मिश्रण केक के किनारों को ड्रिप कर सकता है)। 45 मिनट फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर शेष पन्ना कोट्टा रखें.

  • दूसरे केक से पैन पक्षों को हटा दें। बड़े धातु के स्पुतुला का उपयोग करके, केक पैन में पन्ना कोट्टा के ऊपर पैन तल के नीचे सावधानी से केक को बंद करें। पूरी तरह से पैन भरने, शेष पन्ना कोट्टा डालो। रात भर चिलो। दो घंटे के लिए ढीला और जमे हुए किया जा सकता है। जारी रखने से पहले रेफ्रिजरेटर में रात भर डिफ्रॉस्ट.

चॉकलेट बैंड

  • पन्नी के साथ बड़ी बेकिंग शीट लाइन; रद्द करना। कार्य सतह पर पन्नी की एक और बड़ी चादर रखें; फॉइल के ऊपर मोमबंद पेपर स्ट्रिप्स रखें, अलग दूरी। चिकनी होने तक पानी को उबालने के पैन पर मध्यम कटोरे में चॉकलेट डालें। प्रत्येक मोमबंद पेपर स्ट्रिप के पिघला हुआ चॉकलेट नीचे आधा पिघलाएं। छोटे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके चॉकलेट को समान रूप से स्ट्रिप्स को कवर करने के लिए फैलाएं, जिससे चॉकलेट कुछ पेपर स्ट्रिप्स के किनारों से आगे बढ़ने की अनुमति दे, सुनिश्चित करें कि पट्टियां पूरी तरह से ढकी हुई हैं। उंगलियों, लिफ्ट स्ट्रिप्स और फोइल-लाइन वाली शीट पर जगह का उपयोग करना। ठंडा होने तक चॉकलेट बस सेट करना शुरू होता है लेकिन अभी भी पूरी तरह से लचीला है, लगभग 2 मिनट.

  • केक जारी करने के लिए पैन पक्षों के चारों ओर काटें। केक से पैन पक्ष निकालें। उंगलियों का उपयोग करके, पन्नी से 1 चॉकलेट बैंड उठाओ। केक के चारों ओर लपेटें बैंड, मोमबंद-पेपर साइड आउट, केक के नीचे 1 लंबा किनारा लगाकर (बैंड केक से अधिक होगा)। केक के अनदेखा किनारे पर बैंड दबाकर, दूसरे बैंड के साथ दोहराएं, बस समाप्त होने की व्यवस्था करें। यदि बैंड ओवरलैप होते हैं, तो किसी भी अतिरिक्त पेपर और चॉकलेट को ट्रिम करें। उंगलियों का उपयोग करके, केक की तरफ बैंड के शीर्ष किनारे को दबाएं, थोड़ी सी रफल बनाएं। चॉकलेट सेट तक चिल, 5 मिनट। धीरे-धीरे मोमबंद पेपर छीलें। चिल केक दो दिन आगे किया जा सकता है। सर्द.

द्वारा पकाने की विधि शेरी यार्ड

,

द्वारा तस्वीरें कॉन Poulos
Loading...