एक बार एक विचित्र, विदेशी दिखने वाली सब्जी के रूप में सोचा जाने पर, कोहलबबी अब कई लोगों के आहार में मुख्य आधार है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि किसानों के बाजारों के प्रसार और सीएसए खेतों-कोहलबबी न केवल बढ़ने में आसान है, यह अच्छी तरह से स्टोर करता है और महीनों तक ठंडा, गैर-बढ़ते मौसम में रहता है। इसका इलाज करें जैसे कि आप किसी भी कठोर सर्दियों की जड़ सब्जी करेंगे: इसे उबालें और मैश करें, इसे भुनाएं, इसे भाप लें, या इसे एक स्टू में उबाल लें। छोटे, निविदा बल्ब अक्सर कच्चे खाने के लिए पर्याप्त मीठे होते हैं.

कैसे खरीदें

गर्मी के छोटे, छोटे कोहलबबी बल्बों के विपरीत, भंडारण कोहलबबी बड़ा, बल्ब और मोटा-पतला होता है। बाहरी में थोड़ा सा सतही मोल्ड भी हो सकता है। यह ठीक है, जब तक खाना पकाने से पहले त्वचा को हटा दिया जाता है (यह बहुत मोटा होता है, आप वैसे भी ऐसा करना चाहते हैं)। ध्यान देने योग्य महत्वपूर्ण बातें हैं: शीर्ष हटा दिए गए हैं (वे आसानी से विल्ट करते हैं और सर्दियों में नहीं रहेंगे), और सब्जी कठिन, दृढ़ है, और इसके आकार के लिए भारी महसूस करती है.

स्टोर कैसे करें

मोटी, “ठीक”, और फ्रिज में ग्रेनरी दिखने वाली त्वचा के बिना छोटे कोहलबरी को एक असीमित बैग में ढीला रखें। प्रशीतन इसे ताजा लंबा रखेगा। यदि आपके कोहलबबी ने मोटी त्वचा विकसित की है, तो यह सड़ांध के खिलाफ अच्छी तरह से संरक्षित है और आपके आलू और प्याज के साथ एक पेपर बैग या लकड़ी के बक्से में ढीले सूखे भंडारण क्षेत्र में संग्रहीत किया जा सकता है।.

इसे कुक करें: कोरालेबी और ऐप्पल सलाद कैरेवे के साथ