वन-पॉट मसूर सूप जो वसंत के पहले ठंडा दिनों के लिए बिल्कुल सही है

दूसरे वार्षिक बोन एपिटिट रीडर चॉइस वीक में आपका स्वागत है, जहां हम उन लोगों को मनाने के लिए प्रतिबद्ध हैं जो हम सब कुछ सार्थक करते हैं (यह आप हैं!)। उत्सव के हिस्से के रूप में, हम जो भी आप चाहते हैं उसके आधार पर, हम Bonappetit.com के लिए पांच ब्रांड-नई व्यंजन बना रहे हैं। हर सुबह 8:30 ईएसटी के बाकी सप्ताह के लिए, हम अपने फेसबुक और ट्विटर खातों पर कॉल डाल रहे हैं। हम आपको घटक प्रेरणा के लिए तीन विकल्प देंगे, फिर परीक्षण रसोई में काम करने के लिए एक नुस्खा तैयार करना जो विजेता घटक को सितारों में डालता है। गुरुवार के पकवान के लिए, आपने बीन्स के साथ एक सूप नुस्खा के लिए कहा. यहां हम क्या आए हैं.

जब टेस्ट रसोई योगदानकर्ता जेसी दमक बीन्स के साथ एक सूप के लिए आज के पाठक से अनुरोधित नुस्खा तैयार करना शुरू किया, वह कुछ ऐसा चाहता था जो इतनी जल्दी हो सके कि आप आज रात के खाने के लिए इसे बना सकें। यद्यपि सूखे सेम बहुत स्वादिष्ट चीजों की नींव हैं, लेकिन उन्हें आम तौर पर रातोंरात सोख की आवश्यकता होती है (क्या इसके लिए कोई समय नहीं मिला है!)। तो दमक तेजी से खाना पकाने के मसूर पर बसने के लिए एक हार्दिक और भरने सूप बनाने के लिए बस गया जो वसंत के उन पहले ठंड दिनों के लिए एकदम सही प्रतिरक्षा भी होता है.

एक मसूर सूप बनाने के लिए जो कुछ भी है लेकिन रन-ऑफ-द-मिल, हमने शुरुआत की काला बेल्गा मसूर, जो जल्दी पकाते हैं लेकिन अपना आकार पकड़ते हैं। सॉसेज स्वादिष्ट भोजन जोड़ता है, और सरसों के साग के पूरे सिर में कुछ मिर्च कड़वाहट और एक सुखद चबाना प्रदान करता है। अंत में, बहुत सारे और काले मिर्च के बहुत सारे और लाल शराब सिरका का अंतिम छिड़काव चीजों को जीवंत रखता है। यह हार्दिक, एक-पॉट सूप एक घंटे से कम समय में आता है, इसलिए खाना पकाने के लिए और यह आज रात का रात का खाना हो सकता है। यहां यह कैसे करें:

मध्यम गर्मी पर एक भारी तले हुए बर्तन में कुछ जैतून का तेल गरम करें। चॉप और sauté 3 गाजर, एक प्याज, सौंफ का आधा सिर (बाद में fronds बचाओ!), और 3 लहसुन लौंग जब तक सब कुछ अच्छा और मुलायम, 5-7 मिनट के लिए शुरू होता है। एक लकड़ी के चम्मच के पीछे उन्हें तोड़ने, casings हटा दिया के साथ मीठे इतालवी सॉसेज का एक पाउंड जोड़ें। सॉस ब्राउन होने तक कुक करें और वेजी निविदाएं हैं, फिर नमक के साथ मौसम और काली मिर्च के कुछ स्वस्थ पीस। यह मिर्च के साथ शर्मीला होने का समय नहीं है- दमक ने गर्म गर्मी से प्यार किया है कि सामान की एक स्वस्थ खुराक इस तरह के हार्दिक सूप लाती है। यदि आप चाहें तो कुचल लाल मिर्च के गुच्छे के चुटकी में फेंक दें (यदि आप बच्चों के लिए खाना पकाने हैं तो आप उन्हें बाहर छोड़ सकते हैं).

8 कप चिकन स्टॉक, मसूर के एक कप, और 2 बे पत्तियों को जोड़ें, और उबाल लेकर आओ। गर्मी को कम करें और उबाल लें जब तक मसूर निविदा न हो और अधिकांश तरल कम हो जाए, 35-45 मिनट। आप एक स्टू-जैसी स्थिरता के लिए जा रहे हैं, इसलिए थोड़ा सा तरल होना अच्छी बात है.

सेवारत से पहले, सरसों के साग के एक सिर में काटने के आकार के टुकड़ों में फेंक दिया, और लाल शराब सिरका का एक चम्मच। हिरण अच्छे और विल्ट (काले या स्विस चार्ड का काम भी) प्राप्त करेंगे, और सिरका सबकुछ उज्ज्वल करने और थोड़ा किक जोड़ने में मदद करता है। खट्टा क्रीम के गुड़िया और जैतून का तेल की बूंद के साथ सूप के प्रत्येक कटोरे को ऊपर रखें, और अच्छे, क्रिस्टी रोटी के टोस्टेड स्लाइस के साथ परोसें.

यहां आपकी खरीदारी सूची है

3 मध्यम गाजर, छील, कटा हुआ
1 प्याज, कटा हुआ
½ सिर सौंफ, कटा हुआ
3 लहसुन लौंग, minced
1 पाउंड मीठे इतालवी सॉसेज, casings हटा दिया
¼ चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स कुचल दिया
कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
8 कप चिकन स्टॉक
2 बे पत्तियों
1 कप काला बेल्गा मसूर
1 सिर सरसों के साग, काटने के आकार के टुकड़ों में फेंक दिया
1 चम्मच लाल शराब सिरका
सेवा के लिए खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, सौंफ़ तराजू, और टोस्ट क्रिस्टी रोटी

प्रिंट करने योग्य नुस्खा के लिए अगले सप्ताह यहां देखें। इस बीच, यदि आप सूप बनाते हैं (और आपको चाहिए!), तो # ब्रेडर्स के साथ अपनी तस्वीरों को ग्राम करना न भूलें.

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