अदरक के साथ भारतीय मसालेदार गाजर का सूप

सामग्री

  • 1 चम्मच धनिया के बीज
  • 1/2 चम्मच पीले सरसों के बीज
  • 3 चम्मच मूंगफली का तेल
  • 1/2 चम्मच करी पाउडर (अधिमानतः मद्रास)
  • 1 बड़ा चमचा छोटा ताजा अदरक छील
  • 2 कप कटा हुआ प्याज
  • 1 1/2 पौंड गाजर, खुली, गोलियों में बारीक कटा हुआ (लगभग 4 कप)
  • 1 1/2 चम्मच बारीक कटे हुए चूने छील
  • 5 कप (या अधिक) कम नमक चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • सादा दही (गार्निश के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • मसाले मिल और मसाले के बीज मसाले मिल में ठीक पाउडर पीस लें। मध्यम उच्च गर्मी पर भारी बड़े बर्तन में हीट ऑयल। जमीन के बीज और करी पाउडर जोड़ें; 1 मिनट हलचल। अदरक जोड़ें; 1 मिनट हलचल। अगले 3 अवयव जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें; प्याज जब तक प्याज नरम होने लगते हैं, लगभग 3 मिनट। 5 कप शोरबा जोड़ें; उबाले। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें; गाजर टेंडर होने तक लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। थोड़ा कूल करें। बैचों में काम करना, चिकनी होने तक ब्लेंडर में प्यूरी। पॉट के लिए सूप लौटें। बहुत मोटी होने पर 1/4 कपड़ों से अधिक शोरबा जोड़ें। नींबू के रस में हिलाओ; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। दो दिन आगे किया जा सकता है। थोड़ा कूल करें। शांत ठंडा होने तक उबाल लें, फिर ठंडा रखें और ठंडा रखें। सेवारत से पहले रिवार्म.

  • कटोरे में लडल सूप। दही के साथ गार्निश और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि मौली स्टीवंस
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