मसालेदार समुद्री भोजन कुसुस

सामग्री

  • 3 चम्मच प्लस 1/4 कप जैतून का तेल
  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
  • 1 गाजर, पतली कटा हुआ
  • 1 अजवाइन डंठल, बारीक कटा हुआ
  • 4 बड़े लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 1 14 1/2-औंस रस में टमाटर काटा जा सकता है
  • 3 8-औंस की बोतलें क्लैम का रस
  • 1  
  • 1 1/2 पौंड mussels, scrubbed
  • 12 लिटलनेक क्लैम्स, स्क्रब किया गया
  • 1 कप सूखी सफेद शराब
  • 1  
  • 3 1/2 कप सादे कुसुस (20 औंस)
  • 1  
  • 1 1/2 चम्मच कटा हुआ ताजा थाइम
  • 3 छोटी बे पत्तियों
  • 2 पाउंड मिश्रित मछली fillets (जैसे हलिबूट, कॉड और लाल स्नैपर), 1 1/2 इंच टुकड़ों में काटा
  • 8 औंस uncooked झींगा, छील, deviened
  • 1  
  • चम्मच ताजा अजमोद
  • 1/3 कप गर्म मिर्च पेस्ट (जैसे सांबल ओलेक *)

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम गर्मी पर भारी बड़े बर्तन में 3 चम्मच तेल गरम करें। प्याज जोड़ें; 5 मिनट sauté। गाजर, अजवाइन, और लहसुन जोड़ें; 5 मिनट sauté। रस और 1 बोतल क्लैम के रस के साथ टमाटर जोड़ें और उबाल लें। गर्मी कम करो; खुला 10 मिनट उबाल लें। कवर और 10 मिनट उबाल लें। प्रोसेसर में मिश्रण स्थानांतरण। चंकी प्यूरी के लिए मिश्रण; पॉट पर लौटें। टमाटर शोरबा बनाने के लिए 2 बोतलों के क्लैम के रस में मिलाएं.

  • एक और बड़े बर्तन में मुसलमान, क्लैम्स और शराब को मिलाएं। कवर और उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि मुसब्बर और क्लैम खुले न हों, लगभग 8 मिनट। Tongs का उपयोग, घुमावदार करने के लिए mussels और clams स्थानांतरण (किसी भी जो खुला नहीं है छोड़ दें)। टमाटर शोरबा में तरल खाना बनाना तनाव.

  • बड़े कटोरे में कुसुस रखें। मध्यम सॉस पैन में 2 1/2 कप पानी, 3 कप टमाटर शोरबा, और 1/4 कप तेल उबालें। कुसुस में मिलाएं। आवरण; तरल अवशोषित होने तक खड़े रहें, लगभग 10 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आवरण; सेवा करने के लिए तैयार होने तक खड़े हो जाओ.

  • इस बीच, पनीर में शेष टमाटर शोरबा में थाइम और बे पत्तियों को मिलाकर मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। मछली जोड़ें कवर और 4 मिनट उबाल लें। झींगा जोड़ें; कवर और उबाल लें जब तक समुद्री भोजन केंद्र में अपारदर्शी न हो, लगभग 4 मिनट। गर्मी बंद करें। आरक्षित मुसलमान और क्लैम जोड़ें। आवरण; दो मिनट खड़े हो जाओ.

  • प्लेट पर माउंड चॉकलेट। समुद्री भोजन के साथ शीर्ष। नमकीन करने के लिए कुछ टमाटर शोरबा चम्मच। अजमोद के साथ छिड़कना। छोटे पकवान में 3/4 कप टमाटर शोरबा और गर्म मिर्च पेस्ट मिलाएं। चॉकलेट, गुर्दे मिश्रण और शेष शोरबा अलग से गुजरना.

    द्वारा पकाने की विधि कार्ला कैपल्बो

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    द्वारा तस्वीरें ब्रायन लीटार्ट
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