सामग्री

शुष्क रगड़ के लिए

  • 1/2 कप पेपरिका
  • 3 चम्मच जमीन काली मिर्च
  • 3 चम्मच मोटे नमक
  • 3 चम्मच चीनी
  • 2 चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 7 1 / 2- 8-पाउंड असीमित पूरे गोमांस ब्रिस्केट

एमओपी के लिए

  • 12 औंस बियर
  • 1/2 कप साइडर सिरका
  • 1/2 कप पानी
  • 1/4 कप वनस्पति तेल
  • 2 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
  • 2 चम्मच minced jalapeño मिर्च
  • 5 पाउंड (लगभग) 100% प्राकृतिक गांठ चारकोल
  • 4 कप (लगभग) ओक या हिकोरी लकड़ी के धुएं चिप्स, कम से कम 30 मिनट में ठंडे पानी में भिगोते हैं
  • 1 कप बारबेक्यू सॉस खरीदा (जैसे बुल्स-आई)
  • 1 बड़ा चमचा मिर्च पाउडर

पकाने की विधि तैयारी

शुष्क रगड़ें बनाओ:

  • मिश्रण करने के लिए छोटे कटोरे में पहले 5 अवयवों को मिलाएं.

  • 1 बड़ा चमचा सूखा घास दूसरे छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और एमओपी के लिए आरक्षित करें। पूरे ब्रिसकेट में शेष शुष्क रगड़ फैलाएं। प्लास्टिक के साथ कवर; रात भर ठंडा करो.

एमओपी बनाओ:

  • भारी मध्यम सॉस पैन में पहले 6 अवयवों और आरक्षित सूखे रगड़ को मिलाएं। 5 मिनट कम गर्मी पर हिलाओ। कटोरे में 1/2 कप एमओपी डालो; सॉस में उपयोग के लिए कवर और ठंडा। कवर और ठंडा शेष एमओपी.

  • निर्माता के निर्देशों के बाद और प्राकृतिक गांठ चारकोल का उपयोग करके, धूम्रपान करने वालों में आग लगाना। जब लकड़ी का कोयला राख ग्रे होता है, तो चारकोल पर 1/2 कप लकड़ी चिप्स और तितर-बितर निकालें। धूम्रपान करने वालों को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लाएं। 225 डिग्री फारेनहाइट, तापमान बढ़ाने के लिए तापमान को विनियमित करने और तापमान को कम करने के लिए थोड़ा बंद करके तापमान को विनियमित करना.

  • धूम्रपान करने वालों में रैक पर ब्रिसकेट, वसा पक्ष रखें। आवरण; केंद्र रजिस्टर में डालने वाले कांटा और मांस थर्मामीटर के साथ छेड़छाड़ किए जाने पर निविदा तक पकाएं 185 डिग्री फारेनहाइट, लगभग 10 घंटे (पिछले 30 मिनट के लिए ब्रिसकेट चालू करें)। प्रत्येक 1 1/2 से 2 घंटे, एकल परत बनाए रखने और 200 डिग्री फ़ारेनहाइट बनाए रखने के लिए पर्याप्त लकड़ी का कोयला जोड़ें। 225 डिग्री फारेनहाइट तक तापमान; 1/2 कप सूखा लकड़ी चिप्स जोड़ें। पैन में ठंडा एमओपी के साथ ब्रश ब्रिस्केट प्रत्येक बार धूम्रपान करने वाला खोला जाता है। प्लेटर को ब्रिसकेट स्थानांतरित करें; 15 मिनट खड़े हो जाओ। (1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कूल 1 घंटा। पन्नी में लपेटें; ठंडा। जारी रखने से पहले, 350 डिग्री फारेनहाइट में लगभग 45 मिनट में ब्रिसकेट को फिर से लपेटें। ओवन भारी छोटे सॉस पैन में बारबेक्यू सॉस और मिर्च पाउडर को मिलाएं। ब्रिसकेट से किसी भी संचित रस जोड़ें और अगर फोल्ड 1/2 कप एमओपी के साथ सॉस पतला हो, तो फोड़ाएं.

  • अनाज भर में पतला टुकड़ा ब्रिसकेट। सॉस अलग से गुजरना, परोसें.

द्वारा पकाने की विधि चेरिल आल्टर जैमिसन, बिल जैमिसन

,

द्वारा तस्वीरें रिचर्ड एस्किट