एक ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री डिनर पार्टी हर कोई प्यार करेगी

बिना लस या डेयरी के पाक कला – अपने लिए, आहार प्रतिबंधों वाले किसी मित्र के लिए, या बस कुछ नया करने का प्रयास करें – किसी के भी मास्टर के लिए एक शानदार कौशल है। यहां, कुकबुक लेखक शूना जेम्स आर्न, जो पीछे की आवाज़ भी है ग्लूटेन-फ्री गर्ल और शेफ **, शीतकालीन रात्रिभोज पार्टी के लिए व्यंजन साझा करता है.

नारियल दूध के साथ जमैका कद्दू सूप

शीतकालीन सेट है। 4 बजे तक, यह अंधेरा है। आप टीवी की रात के लिए सोफे पर बस सकते हैं। या, आप पकाते समय दोस्तों पर आमंत्रित कर सकते हैं और हँसते हुए रसोई में खड़े हो सकते हैं। फिर खिड़कियों को भापते समय मोमबत्तियों के साथ टेबल पर बैठें.

अच्छा लगता है? तो चलो खाना बनाना.

उफ़। योजनाओं में मामूली बदलाव आया है। मेहमानों में से एक लस नहीं खा सकता है। दूसरा डेयरी नहीं खा सकता है। उन्होंने अपने स्वयं के व्यंजन लाने की पेशकश की है – लेकिन वह कौन चाहता है? आप लोगों को खिलाना चाहते हैं। आप सभी को स्वागत महसूस करना चाहते हैं.

आप क्या करते हैं?

यह आसान है। बिना पकाए जाने की कोशिश करने के बजाय, उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करें जो हर कोई खा सकता है। यह रात्रिभोज मेनू अंधेरे से लड़ने के लिए बड़े स्वाद और मसाले से भरा हुआ है: भुना हुआ पोबलानोस, हल्दी और अदरक, धीमी-उबले हुए सूअर का मांस और लहसुन, सटे हुए केला और नारियल का दूध। इस भोजन को खाने से वंचित कोई भी महसूस नहीं करेगा.

तो अपनी रसोई को साफ करें, एक प्लास्टिक काटने बोर्ड (लकड़ी के काटने वाले बोर्ड, साथ ही साथ लकड़ी के चम्मच और लकड़ी के रोलिंग पिन, जाल लस का उपयोग करें और किसी को सेलेक बीमार कर सकते हैं) का उपयोग करें, और किसी भी क्रॉस-दूषित से बचें.

आप विश्वास नहीं करेंगे कि आपके मेहमानों को आपके साथ एक संपूर्ण भोजन खाने में कितना खुशी होगी.

–शूना जेम्स आर्न, ग्लूटेन-फ्री गर्ल और शेफ

कूद के बाद व्यंजनों पाएं.

** नोट: इन्हें बॉन एपेटिट टेस्ट किचन द्वारा परीक्षण या स्टाइल नहीं किया गया है **

प्री-डिनर स्नैक

ब्लैक बीन भुना हुआ काली मिर्च हम्स और Quinoa पटाखे

4 सर्विंग्स बनाता है.

सामग्री

1 पोब्लानो काली मिर्च
1 चम्मच जैतून का तेल
1 15.5-औंस काले सेम कर सकते हैं
15.5-औंस का 1/4 garbanzo सेम कर सकते हैं
2 लौंग लहसुन, खुली
रस 1 नींबू
1 avocado, छील और pitted
चुटकी मिर्च पाउडर
कोशेर नमक और काली मिर्च फटा हुआ
1/4 से 1/3 कप तिल का तेल (आपके हम्स के लिए जो स्थिरता आप पसंद करते हैं उसके आधार पर)

तैयारी

काली मिर्च
ओवन को 450 डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें। मिर्च पर जैतून का तेल मालिश करें। एक saute पैन में काली मिर्च रखो और इसे ओवन में स्लाइड करें। कुक, कभी-कभी दूसरी तरफ बैठने के लिए फेंकते हैं, जब तक कि काली मिर्च की त्वचा काली मिर्च शुरू हो जाती है और बाकी मिर्च से अलग होती है, लगभग 20 से 25 मिनट तक। काली मिर्च खींचो और इसे एक कटोरे में डाल दें। प्लास्टिक की चादर के साथ कसकर कवर करें और मिर्च को पूरी तरह से ठंडा होने तक बैठने दें। इसे छीलिये और इसे बीज दें.

हुम्मुस
एक काले प्रोसेसर में काले सेम, garbanzo सेम, लहसुन, नींबू का रस, एवोकैडो, मिर्च पाउडर, और भुना हुआ poblano काली मिर्च डाल दें। इसे तब तक पल्स करें जब तक कि सब कुछ एक चंकी मिश्रण में मिश्रित न हो जाए। स्वाद, फिर नमक और काली मिर्च के साथ मौसम या किसी भी सामग्री के बारे में आपको लगता है कि इसकी कमी है। खाद्य प्रोसेसर चलने के साथ, तिल के तेल में बूंदा बांदी जब तक हमम आपकी इच्छितता तक पहुंच नहीं जाता है.

(ध्यान दें: यह मोटा होना होगा क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में बैठता है, इसलिए तदनुसार समायोजित करें।)

तुरंत रेफ्रिजरेट करें और इसे खाने से कम से कम 4 घंटे पहले बैठें। खैर, अगर आप चाहें तो स्वाद स्वाइप कर सकते हैं। हालांकि, सच्चे स्वाद तब तक नहीं उभरेगा जब तक हमस थोड़ी देर तक बैठे न हों। आगे की योजना.

Quinoa पटाखे

लगभग 20 पटाखे बनाता है.

सामग्री

4 चम्मच flaxseed (या सूरजमुखी के बीज, अगर आप पसंद करते हैं)
4 चम्मच तिल के बीज
3 औंस (1/2 कप पैक) पकाया क्विनोआ
2 औंस (1/2 कप, शून्य 1 बड़ा चमचा) क्विनोआ आटा (या, आप 2 औंस सुपरफिन ब्राउन चावल के आटे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
2 औंस (1/2 कप, प्लस 1 बड़ा चमचा) क्विनोआ फ्लेक्स
3 औंस (1/2 कप) आलू स्टार्च
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच xanthan गम
1/2 चम्मच ग्वार गम
1 चम्मच ठीक समुद्र नमक
2 औंस बटररी स्टिक, नरम
2 औंस जैतून का तेल
2 से 5 चम्मच बर्फ-ठंडे पानी (वैकल्पिक)

तैयारी

ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। शीट ट्रे को खींचें और उसे सिलपेट या चर्मपत्र पेपर की चादर से लाइन करें.

एक खाद्य प्रोसेसर में flaxseed और तिल के बीज (या सूरजमुखी के बीज, या तीनों, अपने स्वाद के आधार पर) रखो। इसे तब तक पल्स करें जब तक कि वे टूट जाएंगे लेकिन मक्खन बनने से पहले.

पकाया क्विनोआ, क्विनोआ आटा, क्विनोआ फ्लेक्स, आलू स्टार्च, बेकिंग पाउडर, xanthan गम, ग्वार गम, और नमक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। इसे दो मिनट तक चलने दें, इसलिए सबकुछ मिश्रण और नृत्य करने का मौका है, और आटा अच्छी तरह मिश्रित हो जाते हैं.

मिश्रण में नरम बटररी छड़ें जोड़ें। चारों ओर खाद्य प्रोसेसर स्पिन करें। धीरे-धीरे, खाद्य प्रोसेसर चलने के साथ, तेल में बूंदा बांदी। इस बिंदु पर, आटा अच्छी तरह से एक साथ चिपकना चाहिए, लेकिन अभी तक एक बड़ी गेंद नहीं है। अगर आटा बहुत सूखा महसूस करता है, तो एक समय में पानी, 1 बड़ा चमचा जोड़ें। खाद्य प्रोसेसर बंद करें.

बेकिंग शीट पर आटा के पंख रखो। आटा को एक अस्पष्ट ढक्कन में धीरे-धीरे और धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, बेकिंग शीट की अनुमानित लंबाई और चौड़ाई को रोल करें। यदि आप चाहते हैं, इस बिंदु पर, आप अतिरिक्त तिल के बीज के साथ पटाखे शीर्ष पर जा सकते हैं.

क्रैकर्स को तब तक सेंकना जब तक कि वे भूरे रंग के न हों और स्पर्श के लिए फर्म न हों, लेकिन स्पर्श के लिए भूरे या फर्म न हों। (यह हमारे ओवन में लगभग 20 मिनट है।) उन्हें ओवन से बाहर निकालें और उन्हें बेकिंग शीट पर ठंडा कर दें.

एक कटिंग बोर्ड में क्रैकर को स्थानांतरित करें (जो एक बड़ी चादर या कम से कम कई होनी चाहिए)। जब क्रैकर पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे टुकड़ों में काट लें.

एपेटाइज़र
नारियल दूध के साथ जमैका कद्दू सूप (मेक इट फास्ट से अनुकूलित, कुक इसे धीमा)

8 सर्विंग्स बनाता है.

सामग्री

1 3 पौंड ताजा कद्दू 1 लाल प्याज, कटा हुआ
2 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
2 yams, छील और कटा हुआ
3 लहसुन लौंग, छील और कटा हुआ
1-इंच टुकड़ा ताजा अदरक, छील और grated
2 चम्मच कोशेर नमक
1 चम्मच जमीन हल्दी
1/4 चम्मच जमीन allspice
1/4 चम्मच जमीन जायफल
1 बड़ा चमचा चीनी
6 कप पानी
आपके स्वाद के आधार पर 5 औंस नारियल का दूध, कम या ज्यादा
1 बड़ा चमचा कद्दू बीज तेल (यदि आपके पास कद्दू नहीं है तो आप जैतून का तेल बदल सकते हैं)

तैयारी

कद्दू की तैयारी कद्दू से दोनों सिरों को काटें। एक तेज चाकू के साथ त्वचा छीलें। आधे में कद्दू काट लें। बीज दूर स्क्रैप करें। बीज को लुगदी धोएं, फिर उन्हें एक तरफ सेट करें। कद्दू मांस 8 टुकड़ों में चोटी.

धीमी कुकर में कद्दू के टुकड़े, लाल प्याज, अजवाइन, याम, लहसुन, और अदरक रखो। नमक, हल्दी, allspice, जायफल, और चीनी में छिड़कना। पानी में डालो इसे सब हिलाओ। क्रॉक पॉट को कवर करें और सूप को कम से कम 8 घंटे तक पकाएं.

जब सूप पूरी तरह से पकाया जाता है और स्वादिष्ट सुगंधित होता है, तो नारियल के दूध में डालें। सूप को उबाल लें और इसे नारियल के दूध को पूरी तरह से शामिल होने तक उबाल दें। पूरी तरह से मिश्रित होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप शुद्ध करें। सूप का स्वाद लें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और स्वाद के लिए, और जायफल स्पर्श करें.

कम गर्मी पर, स्टोव पर एक गैरस्टिक पैन में कद्दू के बीज रखो। उन्हें कद्दू के बीज के तेल से धो लें। बर्नर पर चारों ओर पैन को ले जाएं, कभी-कभी, जब तक बीज को टोस्ट नहीं किया जाता है, लगभग 10 मिनट.

कटा हुआ कद्दू के बीज के साथ कटोरे और शीर्ष में लडल सूप.

प्रवेश
ऐप्पल साइडर-ब्रेज़्ड पोर्क कंधे[#image: / फोटो / 57e18f754caff61056fa83ae] ||||||

6 सर्विंग्स बनाता है। सामग्री

1/4 कप डिजॉन सरसों
1/4 कप पूरे अनाज सरसों
2 1/2 पौंड सूअर का मांस कंधे भुना हुआ
कोशेर नमक और काली मिर्च फटा हुआ
3 चम्मच कैनोला तेल
6 छोटे shallot बल्ब, छील और मोटा कटा हुआ
3 लहसुन लौंग, छील और ठीक कटा हुआ
थाइम के 3 sprigs, पत्तियों को हटा दिया और कटा हुआ
सबसे अच्छा सेब साइडर का 1/2 गैलन आप पा सकते हैं

तैयारी

दो सरसों को एक साथ मिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च जोड़ें। हलचल। सूअर का मांस कंधे पर पूरे मिश्रण को मिलाएं। रद्द करना। ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें.

एक डच ओवन (या कास्ट आयरन स्किलेट) को मध्यम-उच्च गर्मी में लाएं। कैनोला तेल जोड़ें और इसे गर्म करने दें। सूजन तेल में सूअर का मांस कंधे नीचे रखो। इसे लगभग पांच मिनट तक, या उस तरफ भूरे रंग तक चक्कर लगाने के लिए अनुमति दें। ध्यान से, दूसरी तरफ कंधे को और भूरा बारी। पोर्क कंधे को पैन से बाहर ले जाएं और इसे एक तरफ सेट करें.

गर्मी को मध्यम में घुमाएं। Shallots गर्म तेल में रखो। कुक, हलचल, जब तक वे मुलायम और पारदर्शी, लगभग 2 मिनट हैं। 1 मिनट के लिए लहसुन और sauté जोड़ें। थाइम जोड़ें और पकाएं जब तक कि यह सुगंध जारी न हो जाए, लगभग 1 मिनट। पोर्क कंधे को वापस डच ओवन में जोड़ें.

सेब साइडर को डच ओवन में डालो। ढक्कन पर ढक्कन रखो और इसे ओवन में फिसल दें। गर्म सूअर का मांस और साइडर गंध तक कुक जब तक आप 150-155 डिग्री फेरनहाइट के बीच आंतरिक समशीतोष्ण के साथ, लगभग 3 घंटे, अपना मन खो देते हैं.

मिठाई
नारियल-केला क्रीम पाई

1 9-इंच पाई बनाता है.

सामग्री

1 ग्लूटेन-फ्री, शाकाहारी पाई क्रस्ट (जिन लोगों को लस मुक्त और डेयरी मुक्त होने की आवश्यकता है, उनके लिए आटा आज़माएं। यदि आपके मेहमान डेयरी खा सकते हैं, तो मक्खन के साथ “बटररी स्टिक्स” को प्रतिस्थापित करें।)

1 कप चीनी
5 चम्मच cornstarch
1/2 चम्मच नमक
3 कप नारियल का दूध
4 बड़े अंडे के अंडे, पीटा
2 चम्मच नारियल निकालने

4 केले, विभाजित
1/2 कप ब्राउन शुगर
3 चम्मच मक्खन, विभाजित (यदि आपको डेयरी मुक्त होने की आवश्यकता है, तो गैर-डेयरी “बटररी स्टिक” का उपयोग करें)
3 चम्मच अंधेरे रम या कहलुआ

तैयारी

एक बार जब आप पाई आटा बना लें, तो इसे पार्चमेंट पेपर के दो टुकड़ों के बीच पाई पैन के आकार में घुमाएं। इसे पैन में रखें, इसे दबाएं, और अतिरिक्त आटा के साथ किसी भी छेद को भरें। पाई क्रस्ट में चुस्त रूप से फिट करने के लिए बटरर्ड टिन फोइल का एक टुकड़ा फैलाएं। इसे सूखे सेम या पाई वजन से भरें। (यह पाई क्रस्ट को पफिंग से रोक देगा।) पाई क्रस्ट को 375 डिग्री ओवन में स्लाइड करें और इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक सेंकना, या जब तक यह सेट महसूस न हो और ब्राउन शुरू हो जाए। सेम बाहर निकालें और पाई परत को शांत करने के लिए अलग करें.

मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में चीनी, मक्का स्टार्च, और नमक को मिलाएं। धीरे-धीरे हलचल, धीरे-धीरे, नारियल का दूध जोड़ें। जब कस्टर्ड उबाल आ गया है, तो इसे 2 मिनट तक गर्मी पर रखें, या जब तक यह हलचल स्थिरता तक मोटा होना शुरू हो जाए। गर्मी से निकालें.

अंडे के अंडे में कस्टर्ड मिश्रण के 1/4 कप को हिलाएं, जब तक कि यह सब एक साथ मिश्रित न हो जाए तब तक लगातार सरकते रहें। अंडे के मिश्रण को शेष कस्टर्ड में वापस डालो। 2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक.

गर्मी से कस्टर्ड निकालें। नारियल निकालने जोड़ें। हलचल.

एक बड़े skillet में 1 बड़ा चमचा मक्खन पिघलाओ। केले के 2 जोड़ें। कुछ क्षणों के लिए सॉट करें। चीनी जोड़ें फ़्लिपिंग और सॉटिंग रखें। जब चीनी कारमेलिज़ करना शुरू होता है, तो रम जोड़ें। रम कम करें। यह लौ हो सकता है – घबराओ मत। हाथ से पैन हिलाओ। जब सबकुछ कारमेलिज्ड और कम दिखता है, तो शेष मक्खन और केले जोड़ें और हलचल करें। जब मक्खन रम के साथ शामिल किया जाता है, तो गर्मी से skillet ले लो.

पाई परत के नीचे केले मिश्रण डालो। नारियल कस्टर्ड के साथ कवर। आदर्श रूप से रातोंरात रेफ्रिजरेट करें.

सेवा कर.

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