इस सप्ताहांत में, मेरी सबसे बड़ी बहन और मेरी भतीजी मेरी भतीजी के 11 वें जन्मदिन का जश्न मनाने के लिए बाल्टीमोर से न्यूयॉर्क शहर जा रही हैं। यह मेरी भतीजी का पहला समय यहाँ और बीच में है राजा शेर और प्राकृतिक इतिहास संग्रहालय, मुझे उसका जन्मदिन का खाना बनाने के लिए काम सौंपा गया है.

मौरा एक सुंदर ठंडा बच्चा है। वह बहुत स्मार्ट है- और मैं सिर्फ इतना नहीं कहता क्योंकि मैं उसकी चाची हूं और बहुत सावधान हूं। मैं विवरण के साथ ** कुछ ध्यान के साथ एक मेनू रखना चाहता हूँ। लेकिन वह भी 11 है और एक ले-आउट पिज्जा शायद चाल करेगा। इस मेनू को एक साथ रखकर, मुझे अपनी इच्छा को पूरा करने की ज़रूरत है 1) कृपया उसे (बहुत आसान) और 2) मेरी बड़ी बहन को प्रभावित / साबित करें कि मैं बड़ी संख्या में हूं और बहुत सी चीजों में सक्षम हूं (आप में से एक जानता है कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं)। मैं यही सोच रहा हूं। उम्मीद है कि यह मेनू आपके शनिवार डिनर पार्टी की जरूरतों को भी प्रेरित कर सकता है:

हम कुछ शाकाहारी और डुबकी से शुरू करेंगे. हम अपने परिवार में यही करते हैं, और आलू चिप्स के साथ खाने के लिए हमेशा हमारे दादी के लहसुन डुबकी (अनिवार्य रूप से, क्रीम पनीर, चीजों को ढीला करने के लिए थोड़ा दूध, और लहसुन पाउडर का एक टन) होता है। हमारे परिवार में बहुत से बच्चे को चाट पकड़ा गया है जो सब्जियों या चिप्स, डबल-डुबकी, और दोहराने से चिपक जाती है। व्हीप्ड रिकोटा के साथ यह ब्लैक टाई क्रुडाइट उस अनुभव के एक बड़े संस्करण (ट्विन संस्करण?) हो सकता है। मैं भी चिप्स बाहर रखूंगा.

जानबूझकर सब्जियों को जलाना-यह एक बात है! जला प्याज पाउडर अमीर डुबकी के लिए एक धुंधला, थोड़ा कड़वा खत्म जोड़ता है, और इस tuxedo- प्रेरित crudite के काले हिस्से के लिए जिम्मेदार है। फोटो: एलेक्स लॉउ

फिर हम तला हुआ चिकन पर चले जाएंगे. क्यूं कर? क्योंकि यह एक निश्चित बात है। हॉट 10 विजेता रोज़ लक्ज़री से पिक-ब्रिन फ्राइड चिकन रेसिपी (ऊपर चित्रित)। नुस्खा बेजोड़ जांघों के लिए बुलाता है जो मुझे लगता है कि हड्डी से मांस पीसने और नटों की याद दिलाने से खाने के लिए मित्रवत दोनों हैं। दुह-कोई ब्रेनर नहीं। अतिरिक्त गर्म सॉस, तिल के बीज, और शहद वैकल्पिक। मैं मौरा को फैसला दूंगा.

सच्चाई से, मैं रास्ता बहुत अधिक भोजन कर रहा हूं, लेकिन मेरे बारे में कुछ “पुरानी नानी” हिस्सा है जो पर्याप्त नहीं है. अतिरिक्त बटररी मैश किए हुए आलू तला हुआ चिकन के लिए सही सह-सितारे हैं। और यहां तक ​​कि यदि शेष मेनू में विफल रहता है, तो कम से कम मौरा मैशियों को खाएगा.

पैन में पके हुए आलू को सूखने का मतलब है कि वे आपके जड़ी-बूटी हुई डेयरी से ज्यादा स्वाद अवशोषित करेंगे। फोटो: माइकल ग्रेडन + निकोल हेरियट

मैं भी एक हरा सलाद बनाऊंगा। जब हम बड़े होते थे तो हम हमेशा रात के खाने पर सलाद करते थे और मैं उस परंपरा को जीवित रखने की कोशिश करता हूं। इस काले और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद कभी निराश नहीं होता.

यह हमारी सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। फोटो: क्रिस्टोफर टेस्टानी

मिठाई के लिए: Chantquill क्रीम के साथ Chouquette। क्रीम पफ के रूप में भी जाना जाता है! कई साल पहले, मैंने अपनी माँ के जन्मदिन के लिए इनमें से एक संस्करण बनाया था और वे तब से पारिवारिक सभाओं में भारी घूर्णन कर रहे हैं। मौरा स्ट्रॉबेरी पसंद करता है तो मुझे लगता है मैं व्हीप्ड क्रीम में कुछ कटा हुआ जामुन मैश कर सकते हैं. मोमबत्तियों के लिए स्पार्कलर.

जब ठीक से पकाया जाता है, तो पफों में एक फर्म होनी चाहिए लेकिन क्रिस्टी बाहरी नहीं, और एक नमकीन लेकिन हवादार केंद्र होना चाहिए। फोटो: एलेक्स लॉउ

रात के खाने के बाद हम चारों ओर बैठेंगे और कटोरे से बाहर बचे हुए क्रीम खाते हैं। हम यही करते हैं। इस 11 वें जन्मदिन को पार करने वाले फिंगर्स एक बड़ी सफलता है। मुझे शुभकामनाएँ दें!

मेनू:

• अचार-ब्रित फ्राइड चिकन
• अतिरिक्त-बटररी मैश किए हुए आलू
• काले और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद
• Chantilly क्रीम के साथ Chouquette