निश्चित रूप से, ठंडे महीनों के दौरान जमे हुए मटर आपको एक वसंत फिक्स मिल जाएगा। लेकिन एक ताजा, कुरकुरा फली खोलने और अपने अंगूठे के साथ शानदार हरे, निविदा मटर को फिसलने के बारे में कुछ जीवन-पुष्टि है। हर्ब-पैक सॉस से चमकीले हरे कॉकटेल से मैश किए हुए टोस्ट टॉपिंग तक, मटर वसंत के छोटे हरे रंग के उपहार होते हैं-और आपके विचार से अधिक बहुमुखी होते हैं.

कैसे खरीदें
ताजा अंग्रेजी मटर में उज्ज्वल-हरे रंग की फली और ताजा, मीठे स्वाद होना चाहिए। एक मीली बनावट का मतलब है कि वे अपने प्रधान हैं। अपनी सामग्री के साथ सूजन जो फली चुनें, और पूर्व-गोले से बचें। फर्म, कुरकुरा फली के साथ चीनी स्नैप मटर चुनें; छोटे निशान ठीक हैं। बर्फ मटर कुरकुरा, उज्ज्वल हरा होना चाहिए और छोटे बीज होना चाहिए। ताजा, उज्ज्वल दिखने वाले अंकुरित और टेंडरल चुनें जो विल्ट या पीले रंग के नहीं होते हैं.

स्टोर कैसे करें
फ्रिज के सबसे अच्छे हिस्से में अंग्रेजी मटर, चीनी स्नैप, और बर्फ मटर रखें, प्लास्टिक में कसकर लपेटें। अंदर फंस गई छोटी हवा के साथ प्लास्टिक में लपेटें और टंड्रिल लपेटें। मटर, चीनी स्नैप्स, अंकुरित, और टेंड्रिल खाएं, उन्हें खरीदने के एक या दो दिन के भीतर.

खाना पकाने जाओ! यहां हमारे मटर खाने (और पीना) के हमारे पसंदीदा तरीके हैं.