सामग्री

आइसक्रीम

  • 2 कप भारी क्रीम
  • 2 कप पूरे दूध
  • 1 कप चीनी, विभाजित
  • 1 चम्मच कोशेर नमक
  • 9 बड़े अंडे के अंडे
  • 1 बड़ा चमचा ताजा जमीन काली मिर्च

कैंडेड हेज़लनट्स

  • 1/4 कप चीनी
  • 1 बड़ा अंडा सफेद
  • 1/4 चम्मच कोशेर नमक
  • 3/4 कप चमकीले हेज़लनट्स

तीखा

  • Nonstick वनस्पति तेल स्प्रे
  • 6 1/2 औंस चॉकलेट वेफर कुकीज़ (जैसे नाबिस्को प्रसिद्ध चॉकलेट वेफर्स; लगभग 28 कुकीज़), मोटे तौर पर टूटे
  • 5 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 15 औंस उच्च गुणवत्ता वाले दूध चॉकलेट (जैसे वालरोना, शारफेन बर्गर, या लिंडट), कटा हुआ
  • 1 1/4 कप भारी क्रीम

पकाने की विधि तैयारी

आइसक्रीम

  • मध्यम गर्मी पर एक बड़े भारी सॉस पैन में क्रीम, दूध, 1/2 कप चीनी, और नमक को उबालें, चीनी को भंग करने के लिए सरकते हुए; गर्मी से हटाएँ। मिश्रण करने के लिए एक बड़े कटोरे में अंडे के अंडे और शेष 1/2 कप चीनी; धीरे-धीरे गर्म दूध मिश्रण में घुमाओ और सॉस पैन पर लौटें। कस्टर्ड मोटा होने तक कम गर्मी पर हिलाओ और आपकी अंगुली लगभग 6 मिनट में खींचे जाने पर एक चम्मच के पीछे एक पथ छोड़ देती है। एक मध्यम कटोरे में एक ठीक जाल छिद्र के माध्यम से डालो। काली मिर्च में हिलाओ। बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे पर कटोरा सेट करें; सर्दी तक हलचल.

  • निर्माता के निर्देशों के अनुसार एक आइसक्रीम निर्माता में प्रक्रिया कस्टर्ड। एक कंटेनर, कवर, और फ्रीज में स्थानांतरण। दूर रहें 3 दिन आगे किया जा सकता है.

कैंडेड हेज़लनट्स

  • पहले से गरम ओवन 250 डिग्री करने के लिए। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। जब तक बुलबुले के रूप में एक मध्यम कटोरे में चीनी, अंडा सफेद, और नमक whisk। हेज़लनट में हिलाओ। तैयार शीट पर फैलाओ। सेंकना, हर 10 मिनट stirring, जब तक पागल सुनहरे भूरा और caramelized हैं, लगभग 50 मिनट। दो दिन आगे किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर एयरटाइट स्टोर करें.

तीखा

  • पहले से गरम ओवन 325 डिग्री। गैरस्टिक स्प्रे के साथ कोट टार्ट पैन। एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक कुकीज़ पीस लें। बूंदा बांदी पर; मिश्रित तक पल्स। पैन के नीचे और ऊपर की तरफ समान रूप से दबाएं। फर्म तक सेंकना, लगभग 15 मिनट। पूरी तरह से ठंडा होने दें.

  • एक मध्यम कटोरे में चॉकलेट रखें। एक छोटे सॉस पैन में एक उबाल के लिए क्रीम लाओ। चॉकलेट पर डालो; पिघल जाने तक हलचल। ठंडा परत पर भरना डालो। फर्म तक कम से कम 2 घंटे और 2 दिनों तक फ्रीज करें.

  • टार्ट पैन तरफ निकालें। वेजेस में कटौती करें, जल्दी से काम कर रहे हैं क्योंकि टार्ट गुए बन जाएगा क्योंकि यह बैठता है; प्रत्येक प्लेट पर 1 टुकड़ा रखें। कैंडीड हेज़लनट के साथ काली मिर्च आइसक्रीम और गार्निश के एक स्कूप के साथ परोसें.

द्वारा पकाने की विधि पोर्टलैंड में ले कबूतर के लॉरेन फोर्टगैंग या

,

द्वारा तस्वीरें स्टीफन लुईस

पोषण सामग्री

एक सेवारत में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) फैट 63.9 कैट से 1080.9% कैलोरी (जी) 76.7 संतृप्त वसा (जी) 41.5 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 404.5 कार्बोहाइड्रेट (जी) 88.6 आहार फाइबर (जी) 3.3 कुल शुगर (जी) 71.4 नेट कार्ब्स ( जी) 85.3 प्रोटीन (जी) 13.8 सोडियम (मिलीग्राम) 513.2