रूट बीयर बारबेक्यू सॉस के साथ ग्रील्ड चिकन

सामग्री

  • 1 बड़ा चमचा नमक
  • 1 बड़ा चमचा हंगरी मीठे पेपरिका
  • 1 बड़ा चमचा (पैक) गहरा भूरा चीनी
  • 2 चम्मच जमीन काली मिर्च
  • 1/4 चम्मच अजवाइन बीज
  • 2 3 1 / 2- से 3 3/4-पाउंड मुर्गियां, आधे में प्रत्येक कटौती, रीढ़ की हड्डी हटा दी जाती है

  • 1 कप पानी
  • 3/4 कप आसुत सफेद सिरका
  • 1/4 कप वोरस्टरशायर सॉस

  • 45 चारकोल ब्रिकेट्स
  • 2 कप हिकोरी लकड़ी चिप्स, कवर करने के लिए पानी में 1 घंटे भिगोकर, सूखा

  • रूट बीयर बारबेक्यू सॉस (नुस्खा के लिए क्लिक करें)

पकाने की विधि तैयारी

  • छोटे कटोरे में पहले 5 अवयवों को मिलाएं। एमओपी मिश्रण के लिए 4 चम्मच मसाला मिश्रण रिजर्व। सभी चिकन हिस्सों में शेष मसाले मिश्रण रगड़ें। चिकन 1 घंटे रेफ्रिजरेट करें.

  • 1 कप पानी, सिरका, वोरस्टरशायर सॉस मिलाएं, और मध्यम कटोरे में 4 चम्मच मसाले मिश्रण को आरओपी मिश्रण के लिए मिश्रण करें.

  • चारकोल चिमनी के नीचे 1 मुट्ठी भर अख़बार रखें। 30 चारकोल ब्रिकेट के साथ शीर्ष समाचार पत्र। बारबेक्यू से शीर्ष रैक निकालें; नीचे रैक पर चिमनी रखें। लाइट अख़बार और ब्रोकेट्स पर राख तक चारकोल जला दें, लगभग 30 मिनट भूरे रंग के होते हैं। 1 नीचे बार्बेक्यू वेंट खोलें। नीचे की रैक के 1 तरफ गर्म चारकोल बाहर बारी। धातु के स्पुतुला का उपयोग करके, लगभग 1/3 रैक को कवर करने के लिए चारकोल फैलाएं। कोयला पर 1 कप सूखा लकड़ी चिप्स स्कैटर (बहुत गीले चिप्स का उपयोग करके आग लग सकती है)। पानी के साथ पन्नी रोटी पैन आधा रास्ते भरें और नीचे रैक के विपरीत नीचे रैक पर रखें.

  • बारबेक्यू के लिए शीर्ष रैक वापस। चिकना हिस्सों, त्वचा की ओर ऊपर, रोटी पैन के ऊपर शीर्ष रैक पर (चारकोल से ऊपर नहीं) व्यवस्थित करें। ढक्कन के साथ बार्बेक्यू कवर, मुर्गियों पर सीधे शीर्ष वेंट पोजिशनिंग। शीर्ष वेंट के माध्यम से कैंडी थर्मामीटर का स्टेम रखें, ढक्कन के बाहर गेज के साथ गेज और मुर्गियों के पास टिप (थर्मामीटर मुर्गियों या रैक को छूना नहीं चाहिए); खाना पकाने के दौरान थर्मामीटर छोड़ दें। 275 डिग्री फारेनहाइट और 325 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच तापमान को बनाए रखने के लिए ऊपर और नीचे बारबेक्यू वेंट का उपयोग करें, गर्मी को बढ़ाने और गर्मी को कम करने के लिए बंद होने के लिए व्यापक रूप से वेंट खोलना। किसी भी अन्य छंद बंद रखें। हर 10 मिनट में तापमान की जांच करें.

  • ग्रिल मुर्गियों तक लगभग पकाया जाता है, एमओपी मिश्रण के साथ हर 15 मिनट में लगभग 1 घंटे 25 मिनट तक ब्रश करते हैं। 15 मिनट के बाद, गैर-व्याप्त सतह के ऊपर चिमनी सेट में अतिरिक्त 15 चारकोल ब्रिकेट को प्रकाश देने के लिए ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करें.

  • यदि बारबेक्यू का तापमान 275 डिग्री फारेनहाइट से नीचे आता है, तो मुर्गियों के साथ शीर्ष रैक को ऊपर उठाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें; nonflammable सतह पर मुर्गियों के साथ रैक जगह। Tongs का उपयोग, चिमनी से नीचे रैक से गर्म ग्रे चारकोल ब्रिकेट जोड़ें। चारकोल पर शेष 1 कप सूखा लकड़ी चिप्स बिखराएं। बारबेक्यू पर ऊपर रैक रखो, रोटी पैन के ऊपर मुर्गियां रखो। ढक्कन के साथ कवर। कुछ रूट बीयर बारबेक्यू सॉस के साथ ब्रश मुर्गियां और तब तक grilling जारी रखें जब तक मांस थर्मामीटर जांघों में 180 डिग्री फ़ारेनहाइट पंजीकृत नहीं हो जाता है, लगभग 6 मिनट लंबा होता है। Tongs का उपयोग, मुर्गियों सीधे आग पर ले जाएँ। सॉस sizzles और ब्राउन, तक लगभग 2 मिनट तक ग्रिल। क्वार्टर में चिकन कटौती। शेष रूट बीयर बारबेक्यू सॉस अलग से गुजरना, परोसें.

द्वारा पकाने की विधि स्टीवन रायचलेन

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द्वारा तस्वीरें Elinor Carucci
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