सामग्री

लोई

  • 2 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा या रोटी का आटा unbleached
  • 1/2 कप सफेद पूरे गेहूं का आटा या रोटी का आटा
  • 3 चम्मच महत्वपूर्ण गेहूं लस आटा या रोटी का आटा
  • 1 1/2 चम्मच मोटे कोशेर नमक
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 कप प्लस 2 चम्मच गर्म पानी (105 डिग्री फारेनहाइट से 115 डिग्री फारेनहाइट)
  • 1 1/2 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर सक्रिय
  • 3 1/2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • 1  
  • अतिरिक्त unbleached सभी उद्देश्य आटा (kneading और आकार देने के लिए)

उपरी परत

  • 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्लस ब्रशिंग के लिए अतिरिक्त
  • 6 औंस ताजा शीटकेक मशरूम, स्टेमड, पतली कटा हुआ
  • 6 औंस ताजा chanterelle मशरूम, पतली कटा हुआ
  • 1  
  • 1 कप (पैक) मोटे तौर पर grated पूरे दूध मोज़ेज़ेला पनीर
  • 2/3 कप ताजा grated परमेसन पनीर
  • 6 औंस ठंडा नरम ताजा बकरी पनीर, ठंडा crumbled
  • 1  
  • 2 चम्मच ताजा चीव कटा हुआ

पकाने की विधि तैयारी

आटा के लिए

  • प्रोसेसर में सभी आटा, मोटे नमक, और चीनी को मिलाएं। 1 कप प्लस 2 चम्मच गर्म पानी और खमीर 2 कप मापने कप में हिलाओ। खमीर खड़े होने तक खड़े हो जाओ, लगभग 5 मिनट। 3 चम्मच तेल में हिलाओ। मशीन चलने के साथ, फ़ीड ट्यूब के माध्यम से खमीर-तेल मिश्रण डालना। थोड़ा चिपचिपा आटा रूपों की गेंद तक लगभग 1 मिनट तक मिश्रण करें.

  • हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर आटा स्थानांतरण; चिकनी और लोचदार तक गूंध, अगर अधिक चिपचिपा, लगभग 5 मिनट में अधिक आटा जोड़ना। 1/2 चम्मच तेल के साथ रगड़ें; शोधनीय 1-गैलन प्लास्टिक बैग में जगह। सील बैग कमरे के तापमान पर दोगुनी बढ़ोतरी, लगभग 2 घंटे तक चलो। ओपन बैग; बैग में आटा नीचे पंच। Reseal। कभी-कभी ठंडा हो जाना, कभी-कभी छिड़कना। तीसरे में विभाजित करें। दूर रहो: अलग टुकड़े टुकड़े; 1 सप्ताह तक जमा करें। जारी रखने से पहले रेफ्रिजरेटर में 2 टुकड़े टुकड़े करें। आकार देने से 1 घंटे पहले कमरे के तापमान पर 2 लपेटे टुकड़े खड़े हो जाएं.

टॉपिंग के लिए

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े skillet में 3 चम्मच तेल गरम करें। मशरूम जोड़ें; नमक के साथ छिड़कना। निविदा तक सॉट, लगभग 5 मिनट। दोहराएं: 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कूल, कवर, और ठंडा.

  • आटा के साथ चर्मपत्र की 2 बड़ी चादरें छिड़कें। 2 आटा टुकड़े रोल करें, प्रत्येक अलग चर्मपत्र शीट पर, 10-इंच राउंड तक, आटा देने से कुछ मिनट आराम करें। तेल के साथ ब्रश; 1/2 कप मोज़ेज़ारेला और 1/3 कप परमेसन के साथ प्रत्येक छिड़कें। मशरूम के साथ शीर्ष, फिर बकरी पनीर के साथ डॉट। DOAHAD: बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर स्लाइड पिज्जा; प्लास्टिक के साथ कवर 4 घंटे तक चिलो। कमरे के तापमान पर 30 मिनट खड़े हो जाओ.

  • ओवन के शीर्ष तीसरे स्थान पर नीचे तीसरे और 1 रैक में स्थिति 1 रैक; प्रत्येक पर भारी बेकिंग शीट रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। प्रत्येक हॉट बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर 1 पिज्जा स्लाइड करें। 8 मिनट सेंकना; रिवर्स चादरें पिज्जा सेंकना जब तक कि किनारों किनारों पर और नीचे, लगभग 10 मिनट भूरे रंग के होते हैं। Chives के साथ छिड़कना.

द्वारा पकाने की विधि जीन थील केली

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द्वारा तस्वीरें Pornchai Mittongtare