बोर्नबोन-पीच ग्लेज़ के साथ ब्रेज़्ड ब्रिस्केट

नमक और काली मिर्च के साथ ब्रिसकेट के लिए कोई भी आपको गलती नहीं करेगा, इसे बीयर में ब्राजील कर देगा, और इसे एक दिन बुलाएगा। लेकिन शेफ ली की विधि का पालन करें-जो स्टेउट, बोर्बोन और सोया सॉस के स्नान के लिए कहता है; आड़ू जाम से बना एक शीशा लगाना; और यदि आप चाहें तो आसान घर का बना अचार का एक पक्ष- और आप स्वादिष्ट और मीठे निर्वाण के रास्ते पर हैं.

सामग्री

रगड़

  • 1 बड़ा चमचा प्लस 1 चम्मच कोशेर नमक
  • 1 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
  • 1/4 चम्मच पेपरिका धूम्रपान किया
  • 1/8 चम्मच जमीन दालचीनी

पशु की छाती

  • वसा की लगभग 1/3 ‘शीर्ष परत के साथ 1 4-पौंड छिद्रित फ्लैट-कट ब्रिस्केट
  • 2 चम्मच grapeseed तेल, विभाजित
  • 3/4 कप कटा हुआ प्याज
  • 3 लहसुन लौंग, तोड़ दिया
  • 4 कप गोमांस शोरबा
  • 1 12-औंस बोतल स्टउट
  • 3/4 कप बोरबोन
  • 1/4 कप (पैक) हल्के भूरे रंग की चीनी
  • 1/4 कप सोया सॉस
  • 6 बड़े sprigs थाइम
  • 3 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
  • 2 बेर टमाटर, cored, कटा हुआ
  • 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चमचा बल्सामिक सिरका

शीशे का आवरण

  • 1/2 कप आड़ू जाम या संरक्षित
  • 2 चम्मच बोरबोन
  • कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

पकाने की विधि तैयारी

रगड़

  • एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं.

पशु की छाती

  • स्पाइस रगड़ के साथ पूरी तरह से ब्रिसकेट रगड़ें। कवर और ठंडा कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए। जारी रखने से पहले 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ.

  • पहले से गरम ओवन 325 डिग्री। उच्च गर्मी पर एक बड़े चौड़े बर्तन में 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें। Brisket, वसा पक्ष नीचे जोड़ें। 5-6 मिनट तक अच्छी तरह से भूरे रंग तक कुक न करें। ब्रिसकेट चालू करें और भूरे रंग तक पकाएं, लगभग 3 मिनट। Tongs का उपयोग, एक प्लेट में स्थानांतरित करें। मध्यम को गर्मी कम करें और शेष 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें। प्याज और लहसुन जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज थोड़ा सुनहरा होता है, लगभग 5 मिनट। शोरबा और सभी शेष सामग्री जोड़ें। एक उबाल के लिए तरल लाओ। पॉट करने के लिए वापसी ब्रिस्केट। ओवन में कवर और स्थानांतरण.

  • ब्राइज़ेट तक ट्रेस तक स्पर्श करने के लिए बहुत निविदा है लेकिन अभी भी इसका आकार लगभग 4 1/2 घंटे है। एक बड़े प्लेटलेट का उपयोग करके, एक बड़ी प्लेट में ब्रिसकेट, वसा पक्ष को स्थानांतरित करें। एक बड़े कटोरे में तरल उछाल तनाव। पॉट के लिए तरल लौटें, एक उबाल लें, और लगभग 15 मिनट तक कम से कम 2 कप तक पकाएं। 1/4 “-डिप स्लिट 1/2” के अलावा एक क्रॉस-हैच पैटर्न काटकर ब्रिस्केट का वसा पक्ष स्कोर करें। कम ब्राजील तरल के साथ पॉट करने के लिए, ब्रिसकेट, वसा पक्ष ऊपर लौटें। दोहराएं: ब्रिस्केट को 2 दिन आगे बनाया जा सकता है। पॉट, कवर, और ठंडा करने के लिए वापसी ब्रिस्केट। आगे बढ़ने से पहले एक उबाल लें और ब्रिसकेट रिवार्म करें.

शीशे का आवरण

  • एक ब्लेंडर के लिए 1/4 कप ब्राइजिंग तरल स्थानांतरण। चिकनी होने तक जाम और बोरबोन और पुरी जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं.

  • Preheat ब्रोइलर। एक चम्मच के पीछे ब्रिसकेट के शीर्ष पर 3-4 चम्मच चमकें। ब्राउन और चमकीले तक पॉट में ब्रोइल ब्रिसकेट, 4-5 मिनट जलने से रोकने के लिए सावधानी से देखना.

  • एक कटिंग बोर्ड में ब्रिसकेट स्थानांतरण। अनाज के खिलाफ स्लाइस और एक बड़े प्लेटर में स्थानांतरण। लडल ब्राइडिंग तरल तरल। शीर्ष पर बूंदा बांदी धुंधला.

द्वारा पकाने की विधि लुइसविले केंटकी में 610 मैग्नोलिया के शेफ एड ली

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द्वारा तस्वीरें जूलियन ब्रॉड

पोषण सामग्री

10 सर्विंग्स, 1 सेवारत में शामिल हैं:
कैलोरी (केकेसी) 608.4
फैट 61.7 से% कैलोरी
वसा (जी) 41.8
संतृप्त वसा (जी) 15.6
कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 125.2
कार्बोहाइड्रेट (जी) 20.1
आहार फाइबर (जी) 0.8
कुल शक्कर (जी) 17.3
नेट कार्ब्स (जी) 1 9 .3
प्रोटीन (जी) 33.9
सोडियम (मिलीग्राम) 1344.4

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