मुझे यह समझने आया है कि, कई लोगों की आंखों में, आलू सलाद को “साइड डिश” माना जाता है। लेकिन एक शाकाहारी के रूप में जो मेरी प्लेट को लोड करके कुकआउट और बारबेक्यू के वर्षों से बच गया, जब तक यह आधा आलू सलाद नहीं था, आधा आलू चिप्स, और लगभग बहुत भारी पकड़ने के लिए, मैं पूरी तरह स्वीकार्य-यहां तक ​​कि उचित-मुख्य पकवान विकल्प के रूप में आलू सलाद को गले लगाता हूं.

लेकिन केवल अगर यह सही प्रकार का आलू सलाद है (और केवल तभी गर्मियों में).

पेस्टो के साथ आलू सलाद, यह सिर्फ समझ में आता है.

पेस्टो और आलू

यह जीवंत और सॉसी आलू सलाद स्टार्च है (ओह, वह आलू है), प्रोटीन (अंडे तथा पनीर), वसा (जैतून का तेल), और “हरी सब्जियां” (कम से कम दो चम्मच जड़ी बूटी)। आलू सलाद-मशरूम के सामान्य लक्षणों के स्थान पर, मेयोनेज़, अज्ञात ऐड-इन्स (क्या यह एक हरा बीन है, मैं देखता हूं? एक मसालेदार गाजर का टुकड़ा?) – यह सब अस्थिर और नमकीन है, अम्लीय ड्रेसिंग के साथ जो इसकी मलाईदारता प्राप्त करता है अंडे से, शाश्वत भीड़ पसंदीदा। नमकीन तरबूज के रस का एक लंबा गिलास डालो और यह मेरे लिए बहुत संतुलित भोजन की तरह लगता है!

देखें, बाकी से इस आलू सलाद में क्या अंतर है, सबसे पहले और सबसे प्रमुख, आलू की तैयारी। रोली-पॉली सलाद में ज्यादातर छोटे आलू होते हैं (बहुत बहुत फैशन उन पुराने स्टिक-इन-द-मिड युकन्स या रसेल की तुलना में, क्या मैं सही हूँ?), जो आधा और भुना हुआ हो, कोई उबलते (या, स्वर्ग मना कर, छीलने) आवश्यक नहीं है। 20 मिनट में (25 सबसे ऊपर), वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हैं, जैसे कि उन्होंने समुद्र तट पर थोड़ा अधिक समय बिताया.

gribiche dressing
टेड कैवनघ

Gribiche (हार्ड उबला अंडे) खुद पर ड्रेसिंग। और हाँ, मैं इसे आलू के बिना भी खाऊंगा.

और आलू पकाने के दौरान, आपके पास अपने घर के चारों ओर रखने के लिए पर्याप्त समय है तथा अभी भी आलू सलाद के पियस डी रेसिस्टेंस बनाते हैं: सॉस gribiche, एक हर्बी, अंडा आधारित ड्रेसिंग (मेरे साथ रहो!) जो अक्सर फ्रांसीसी बिस्ट्रोस में ठंडा मांस के साथ जोड़ा जाता है (मैं उस भाग पर गुजरता हूं)। कुछ अंडे उबालें (सप्ताह में बाद में स्नैक्स और सलाद के लिए अतिरिक्त बना लें), उन्हें काट लें, फिर उन्हें जैतून का तेल, सफेद शराब सिरका, और दाढ़ी सरसों के इमल्शन में फोल्ड करें, खुजली-मक्खन कॉर्निचॉन और कैपर्स के साथ नमकीन हो जाएं। कुरकुरा-चमकीले मछली, sautéed asparagus और morels, या beefsteak टमाटर की वसा स्लाइस, या अनाज के बिस्तर पर किसी भी अतिरिक्त सॉस चम्मच.

लेकिन इसे आज़माएं! कुछ आलू सलाद को एक बड़े कटोरे में फेंक दें- आपको लगता है कि आप खा सकते हैं और खुद को और अपना रात का खाना कहीं बाहर ले जाएं (या कहीं सीधे ए / सी इकाई के सामने)। पूरी मदद खाओ, फिर कुछ और। अगर आप पूरी तरह संतुष्ट नहीं हैं और जीवन से भरा नहीं है (और आलू).

नुस्खा प्राप्त करें:

नए आलू-एक प्रकार का पनीर-black-काली मिर्च और gribiche-dressing.jpg साथ

परमेसन, काली मिर्च, और गिरीच ड्रेसिंग के साथ नए आलू