गैलिशियन पोर्क और सब्जी स्टू

सामग्री

  • 1 1/2 कप सूखे garbanzo सेम (चम्मच; लगभग 91/2 औंस)
  • 1 1 1/2-पाउंड रैक बेबी वापस सूअर का मांस पसलियों, 3-पसलियों खंड में काटा
  • 1 से 1 1/4 पाउंड हैम, 3x2x3 / 4-इंच टुकड़ों में काट लें
  • 1 1 पाउंड स्मोक्ड हैम शंकु
  • 1 पाउंड पूरी तरह पकाया जाता है स्पेनिश चोरिजो, 1/2-इंच-मोटी राउंड में काटा जाता है
  • 1 पाउंड स्कर्ट स्टेक, 8 टुकड़ों में क्रॉसवाइड काट लें
  • 8 औंस 1/3-इंच-मोटी स्लाइस पैनसेट (इतालवी बेकन), मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 16 कप पानी
  • 5 बड़े लीक (केवल सफेद और पीले हरे रंग के हिस्सों), लंबाई में आधा, 1 इंच के टुकड़ों में क्रॉसवाइड काट लें
  • 3 पाउंड 3-इंच-व्यास सफेद-चमड़े वाले आलू, खुली, आधा
  • 1 पाउंड काल (2 बड़े बंच), केंद्र पसलियों को हटा दिया जाता है, 3/4-इंच चौड़े स्ट्रिप्स (लगभग 16 कप) में क्रॉसवाइड काटता है

पकाने की विधि तैयारी

  • बड़े कटोरे में garbanzos रखें। 2 इंच तक कवर करने के लिए पानी जोड़ें। रात भर सोखने दो। नाली.

  • भारी बड़े बर्तन में सूअर का मांस पसलियों, हैम, हैम शंकु, chorizo, स्टेक, और पैनसेटा रखें। 16 कप पानी जोड़ें। उबाले। Garbanzos और leeks जोड़ें। मध्यम-निम्न तक गर्मी को कम करें, आंशिक रूप से कवर करें, और जब तक garbanzos निविदा न हो, तब तक सक्रिय रहें, सक्रिय सिमर को बनाए रखने के लिए आवश्यक गर्मी को समायोजित करें, लगभग 1 घंटा। आलू और काले जोड़ें; आलू तक टेंडर, 40 से 50 मिनट तक उबाल लें.

  • Slotted चम्मच का उपयोग, 8 बड़े कटोरे के बीच मांस, सब्जियां, और शोरबा विभाजित करें.

    क्या पीना है

    • समृद्ध स्टू को एक बड़ी लाल शराब की जरूरत है। जोसे उत्तरी स्पेन से रिबेरा डेल डुएरो की सिफारिश करता है, जैसे बोदेगास अलेजैंड्रो फर्नांडीज 2006 ‘पेस्क्वेरा’ टिनटो ($ 34)। ज़ारस 2004 बैरीका ($ 15) भी एक अच्छा विकल्प होगा.

    द्वारा पकाने की विधि जोसे एंड्रेस

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    द्वारा तस्वीरें पेट्रीसिया हील

    पोषण सामग्री

    1 सेवारत में निम्नलिखित शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 80 9.5% कैटरीज फैट 40.0 फैट (जी) 36.0 संतृप्त वसा (जी) 13.2 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 138.6 कार्बोहाइड्रेट (जी) 61.8 आहार फाइबर (जी) 8.4 कुल शुगर (जी) 4.4 नेट कार्ब्स (जी) 53.5 प्रोटीन (जी) 60.8

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