सामग्री

गनाचे

  • 1 1/4 कप प्लस 1/2 कप (या अधिक) रूबी पोर्ट
  • 1/2 कप भारी क्रीम क्रीम
  • 2 चम्मच (1/4 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन
  • 4 औंस उच्च गुणवत्ता वाले दूध चॉकलेट (जैसे लिंडट, पेरुगिना, या वालरोना), कटा हुआ
  • 1 बड़ा चमचा चीनी

मूस

  • 2 बड़े अंडे, अलग
  • 2 चम्मच पानी
  • 10 चम्मच भारी क्रीम क्रीम ठंडा, विभाजित
  • 1 बड़ा चमचा चीनी
  • 6 औंस उच्च गुणवत्ता वाले दूध चॉकलेट (जैसे लिंडट, पेरुगिना, या वालरोना), कटा हुआ

व्हीप्ड क्रेम फ्रैचे

  • 1/3 कप ठंडा भारी क्रीम क्रीम
  • 1/3 कप ठंडा क्रेम fraîche

पकाने की विधि तैयारी

गनाचे

  • भारी 1/8 कप पोर्ट को भारी मध्यम सॉस पैन में उबालें जब तक कि 1/4 कप तक कम न हो जाए, लगभग 9 मिनट.

  • इस बीच, छोटे सॉस पैन में क्रीम और मक्खन उबाल लें। गर्मी से हटाएँ। चॉकलेट जोड़ें; चिकनी तक whisk। 2 चम्मच चॉकलेट मिश्रण में बंदरगाह कमी। बंदरगाह में 1/2 कप पोर्ट और 1 बड़ा चमचा चीनी जोड़ें। सिरप कोट चम्मच मोटे तौर पर 6 से 7 मिनट तक उबाल लें.

मूस

  • भारी मध्यम सॉस पैन में व्हिस्क योल, 2 चम्मच पानी, 2 चम्मच क्रीम, और चीनी। मध्यम-कम गर्मी पर हिलाएं जब तक कि कस्टर्ड कोट चम्मच के लिए पर्याप्त मोटा हो, लगभग 5 मिनट (उबाल न लें)। गर्मी से हटाएँ। चॉकलेट जोड़ें; चिकनी तक हलचल। मध्यम कटोरे में चॉकलेट मिश्रण स्थानांतरण। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके नरम चोटियों के फार्म तक अंडे का सफेद एक और मध्यम कटोरे में हराया। 2 जोड़ों में चॉकलेट मिश्रण में सफेद मोड़ो। चोटियों के फार्म तक एक और मध्यम कटोरे में 8 चम्मच क्रीम मारो। चॉकलेट मिश्रण में क्रीम क्रीम। आवरण; कम से कम 6 घंटे ठंडा करें। दो दिन आगे किया जा सकता है। ठंडा रखें.

व्हीप्ड क्रेम फ्रैचे

  • इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, नरम चोटियों के फार्म तक मध्यम कटोरे में क्रीम को हराएं। क्रेमे fraîche में मोड़ो.

  • गर्म होने तक 10-सेकंड अंतराल में माइक्रोवेव में रिवार्म गैनाचे। बंदरगाह बंदरगाह सिर, 1/2 चम्मच से पोर्ट के साथ पतला अगर बहुत मोटी हो.

  • लगभग उबाल के लिए पानी के छोटे सॉस पैन लाओ। चम्मच 2 चम्मच 8 प्लेटों में से प्रत्येक के केंद्र पर गर्म ganache। गर्म पानी में बड़े चम्मच डुबकी डालें; अतिरिक्त हिलाओ। मूस के 1 किनारे से शुरू, मूस की सतह पर क्षैतिज स्थिति में चम्मच खींचें, अंडाकार आकार के स्कूप का निर्माण करें। गैनाचे के केंद्र में मूस रखें। प्रत्येक सेवारत, डुबकी चम्मच गर्म पानी में और स्कूप्स के बीच अतिरिक्त हिलाकर प्रक्रिया दोहराएं। थोड़ा छोटा चम्मच का उपयोग करके, व्हीप्ड क्रेम fraîche स्कूप करने के लिए प्रक्रिया दोहराएं। प्रत्येक प्लेट पर मूस के साथ व्हीप्ड क्रेम फ्रैच के 1 स्कूप रखें। प्रत्येक प्लेट पर गैनाशे के चारों ओर गर्म गैस सिरप को गर्म करें.

द्वारा पकाने की विधि रोशेल पालेर्मो

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द्वारा तस्वीरें दान फोर्ब्स

पोषण सामग्री

1 सेवारत में निम्न शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 415.9% वसा 72.0 वसा (जी) 33.3 कैलोरी संतृप्त वसा (जी) 20.4 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 131.3 कार्बोहाइड्रेट (जी) 27.8 आहार फाइबर (जी) 1.9 कुल चीनी (जी) 23.8 नेट कार्ब्स (जी) 25.9 प्रोटीन (जी) 5.2