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टर्की और ड्रेसिंग को पूरा ध्यान मिल सकता है, लेकिन यह ग्रेवी है जो भोजन बनाती है। हमारा तीन-चरण, डू-आगे संस्करण सब कुछ बेहतर स्वाद में मदद करता है. –मैरी-फ्रांसिस हेक

चरण 1: टर्की स्टॉक के साथ शुरू करें

ग्रेट ग्रेवी इस मेक-अप तुर्की स्टॉक के साथ शुरू होता है। यदि आप स्क्रैच से एक बनाना चाहते हैं, तो अब यह करें (या किसी भी समय, उस मामले के लिए, क्योंकि टर्की पंख वर्ष भर उपलब्ध हैं)। एक चुटकी में, स्टोर से खरीदा स्टॉक काम करेगा.

चरण 2: एक असली रॉक्स बनाओ

रॉक्स बस मक्खन या तेल आटा के साथ पकाया जाता है। यह सॉस मोटाई के लिए प्रयोग किया जाता है, और यह इस ग्रेवी रेशमी-चिकनी बनाता है.

मध्यम गर्मी पर एक छोटे से skillet में 1/3 कप अनसाल्टेड मक्खन पिघलाओ। 1/3 कप सभी उद्देश्य आटा में व्हिस्क। कम गर्मी कम करें; जब तक रॉक्स सुनहरा भूरा नहीं होता है, लगभग 2 मिनट तक। दोहराओ: रॉक्स को 2 दिन आगे बनाया जा सकता है। शांत, कवर, और ठंडा होने दें.

चरण 3: ड्रिपिंग जोड़ें

टर्की को भुना देने के बाद पैन के निचले भाग में भूरे रंग के बिट्स गुरुत्वाकर्षण को शरीर, समृद्धि और गंदे स्वाद देते हैं.

मध्यम कप पर एक बड़े सॉस पैन में एक कप उबालने के लिए 6 कप बनाओ। 1-2 कप स्किम्ड और तनावग्रस्त भुना हुआ तुर्की drippings जोड़ें। (यदि आप ड्रिपिंग पर कम हैं, तो पैन से वसा को स्किम करें और 1-2 कप पानी जोड़ें। लकड़ी के चम्मच के साथ ब्राउनड बिट्स को स्क्रैप करें; स्टॉक में तरल तनाव दें।) कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम। रॉक्स में व्हिस्क। कम गर्मी कम करें; ग्रेवी के लिए मोटा होना और स्वाद के लिए स्वाद के लिए धीरे-धीरे 5 मिनट के लिए उबाल लें। हो गया! और आपके पास 6 कप ग्रेवी है.