किमची दही के साथ डेल तलदे का कोरियाई फ्राइड चिकन

डबल फ्राइंग तकनीक एक धब्बेदार-कुरकुरा परत का रहस्य है; पहला चरण मसालेदार बल्लेबाज को जगह में सेट करता है, दूसरी चिपचिपा चिकनी, कुरकुरा बाहरी परत के साथ चिकन। और किमची marinade? खैर, यह सब कुछ बेहतर स्वाद बनाता है.

सामग्री

किमची दही

  • 1 इलायची फली
  • ½ चम्मच काली मिर्च के टुकड़े
  • ½ चम्मच पूरे धनिया के बीज
  • ½ चम्मच पूरे सौंफ़ के बीज
  • 2 कप गर्म सॉस, अधिमानतः फ्रैंक रेडहॉट
  • 2 कप सादे ग्रीक दही
  • 2 चम्मच मछली सॉस (जैसे नाम प्ला या न्यूक नाम)
  • 1 बड़ा चमचा तिल का तेल
  • ½ चम्मच चिकन bouillon, अगर cubed कुचल दिया
  • ½ चम्मच लहसुन पाउडर
  • ½ चम्मच जमीन हल्दी
  • ½ चम्मच मिर्च पाउडर
  • ½ चम्मच पेपरिका

कोरियाई फ्राइड चिकन

  • 4 त्वचा पर, बेनालेस चिकन जांघों
  • 2 त्वचा पर, बेनालेस चिकन स्तन
  • 2 चिकन पंख
  • सब्जी का तेल (फ्राइंग के लिए; लगभग 5 कप)
  • 1½ कप चावल का आटा, विभाजित
  • 1 चम्मच कोशेर नमक, और अधिक
  • ⅓ कप मछली सॉस (जैसे नाम प्ला या न्यूक नाम)
  • 1 चम्मच केयने काली मिर्च

विशेष उपकरण

  • एक मसाला मिल या मोर्टार और मुर्गी; एक गहरी तलना थर्मामीटर

पकाने की विधि तैयारी

किमची दही

  • टोस्ट इलायची फली, काली मिर्च, धनिया के बीज, और सौंफ के बीज सूखे छोटे skillet में मध्यम गर्मी पर सुगंधित, लगभग 2 मिनट तक। शांत होने दें.

  • बीज हटाने के लिए खुले इलायची फली को तोड़ो; फली छोड़ दें। मसाले मिल में इलायची के बीज और अन्य टोस्ट मसालों को बारीक पीस लें.

  • एक मध्यम कटोरे में मिश्रण करने के लिए गर्म सॉस, दही, मछली सॉस, तिल का तेल, चिकन bouillon, लहसुन पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर, पेपरिका, और टोस्ट मसाले मिश्रण.

  • आगे बढ़ो किमची दही 4 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर और ठंडा.

कोरियाई फ्राइड चिकन

  • चिकन को एक बड़े कटोरे में रखें और किमची दही का आधा जोड़ें; कोट करने के लिए बारी। कम से कम 4 घंटे और 4 दिनों तक शांत करें। सेवा के लिए शेष किमची दही रिजर्व.

  • थर्मामीटर के साथ एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट या डच ओवन फिट करें; 1 की गहराई तक तेल में डालें “और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी जब तक थर्मामीटर 300 डिग्री पंजीकृत न हो जाए.

  • व्हिस्क ¾ कप चावल का आटा, 1 चम्मच। नमक, और 1 कप पानी एक बड़े कटोरे में पूरी तरह चिकनी होने तक। अपने हाथों से अतिरिक्त पोंछते हुए, मदिरा से चिकन निकालें। कोट करने के लिए, बल्लेबाज में जोड़ें। बैचों में काम करना, चिकनाई को चिकनाई और तलना में जोड़ें, अक्सर इसे चिपकने से रोकने के लिए, सुनहरा भूरा होने तक और टुकड़ों के मोटे हिस्से में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर स्तनों और पंखों के लिए 160 डिग्री और जांघों के लिए 165 डिग्री, 10- 12 मिनट एक रिमड बेकिंग शीट के अंदर सेट एक तार रैक में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें.

  • 350 डिग्री तक तेल का तापमान बढ़ाएं। मछली सॉस, केयेन, शेष ¾ कप चावल का आटा, और एक बड़े कटोरे में ¾ कप पानी पूरी तरह चिकनी होने तक। बैचों में काम करना, तला हुआ चिकन जोड़ें और कोट में बारी करें, फिर सावधानी से चिकन और तलना में चिकन जोड़ें, इसे चिपकने से रोकने के लिए अक्सर मोड़ना, जब तक कि सुनहरा भूरा और तुरंत पढ़ने वाले थर्मामीटर टुकड़ों के मोटे हिस्से में डाले गए स्तनों और पंखों के लिए 160 डिग्री और जांघों के लिए 165 डिग्री, 6-8 मिनट। डुबकी के लिए आरक्षित किमची दही के साथ चिकन की सेवा करें.

  • आगे बढ़ो चिकन पहली बार 1 दिन आगे फ्राइड किया जा सकता है। कवर और ठंडा। दूसरी बार फ्राइंग से पहले कमरे के तापमान में लाओ.

द्वारा तस्वीरें कोंडे नास्ट एंटरटेनमेंट

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