सामग्री

केसर आइसक्रीम

  • 3 चम्मच क्रीम क्रीम
  • 1/4 चम्मच कुचल के भगद कुचल
  • 1 1/2 पिन्स वेनिला आइसक्रीम, थोड़ा नरम

पेस्ट्री की मलाई

  • 1 1/3 कप पूरे दूध
  • 5 औंस bittersweet या semisweet चॉकलेट, कटा हुआ
  • 1  
  • 6 चम्मच चीनी
  • 2 चम्मच प्लस 2 चम्मच cornstarch
  • 3 बड़े अंडे के अंडे
  • 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
  • 3/4 चम्मच वेनिला निकालने

पपड़ी

  • 1 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 1/2 कप blanched slivedred बादाम
  • 2 1/2 चम्मच चीनी
  • 1/2 चम्मच (उदार) बेकिंग पाउडर
  • 1/2 कप (1 छड़ी) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें
  • 2 चम्मच क्रीम क्रीम
  • 1 बड़ा अंडा जर्दी
  • 1  
  • ताजा टकसाल sprigs

पकाने की विधि तैयारी

केसर आइसक्रीम

  • कस्टर्ड कप में क्रीम और केसर को मिलाएं। माइक्रोवेव ओवन में रखें और क्रीम गर्म होने तक गर्म होने पर लगभग 30 सेकंड तक गर्म हो जाएं। माइक्रोवेव से कप निकालें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे तक मिश्रण डालें। मध्यम कटोरे में आइसक्रीम रखें; केसर मिश्रण जोड़ें और रबर स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिश्रित तक हलचल। कंटेनर में चम्मच आइसक्रीम; फर्म तक कवर और फ्रीज, कम से कम 6 घंटे और 3 दिनों तक.

पेस्ट्री की मलाई

  • भारी मध्यम सॉस पैन में उबालने के लिए दूध लाओ। गर्मी से हटाएँ; चॉकलेट जोड़ें और पिघला हुआ और चिकनी जब तक हलचल। कूल 5 मिनट.

  • मिश्रण करने के लिए मध्यम कटोरे में चीनी और मक्का स्टार्च whisk। योल जोड़ें; मिश्रित होने तक whisk (मिश्रण मोटी हो जाएगा)। धीरे-धीरे चिकनी होने तक जर्दी मिश्रण में गर्म चॉकलेट मिश्रण को धीरे-धीरे दबाएं। सॉस पैन में मिश्रण लौटें। जब तक मिश्रण मोटा हो जाता है और लगभग 5 मिनट तक बुलबुला शुरू होता है तब तक मध्यम गर्मी पर लगातार भिगो दें। गर्मी से निकालें (मिश्रण दानेदार लग सकता है; चिकनी होने तक जोर से जोर से)। मक्खन और वेनिला में व्हिस्क। कटोरे के लिए पेस्ट्री क्रीम स्थानांतरण। कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक, कभी-कभी हलचल, लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें। प्लास्टिक की चादर और ठंडा रात भर के साथ कवर। दो दिन आगे तैयार किया जा सकता है। ठंडा रखें.

पपड़ी

  • प्रोसेसर में आटा, बादाम, चीनी, और बेकिंग पाउडर मिलाएं; मिश्रण जब तक बादाम बहुत बारीक जमीन हैं। मक्खन जोड़ें; छोटे crumbs फार्म तक चालू / बंद मोड़ का उपयोग करने में कटौती। छोटे कटोरे में मिश्रण करने के लिए व्हिस्की क्रीम और जर्दी; प्रोसेसर में जोड़ें और नमक clumps फार्म जब तक मिश्रण। एक साथ आटा इकट्ठा करो; 6 बराबर टुकड़ों में आटा विभाजित करें। गेंद में प्रत्येक टुकड़ा फार्म। हटाए जाने योग्य बोतलों के साथ छह 4 1/2-इंच-व्यास टार्टलेट पैन में से प्रत्येक के नीचे और ऊपर के किनारों पर समान रूप से 1 आटा बॉल दबाएं। किसी भी अतिरिक्त आटा ट्रिम करें। पियर्स कांटे के साथ पूरी तरह से crusts। कवर और ठंडा रात भर.

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। लगभग 25 मिनट तक सुनहरे और पके हुए तक पकाएं। रैक पर पूरी तरह से पैन में कूल। आगे 8 घंटे आगे तैयार किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर कवर और स्टोर.

  • क्रस्ट के बीच पेस्ट्री क्रीम विभाजित करें (प्रत्येक के लिए 1/3 कप के बारे में संक्षिप्त); समान रूप से फैलाएं। टार्टलेट पैन पक्षों को हटा दें। 6 प्लेटों में से प्रत्येक पर 1 टार्टलेट रखें। केसर आइसक्रीम के स्कूप के साथ शीर्ष। टकसाल sprigs के साथ गार्निश और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि पेनेलोप कैसास

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द्वारा तस्वीरें मार्क थॉमस