कारमेल-पेकान बुश डी नोएल

सामग्री

केक

  • 2 कप पेकान, टोस्ट, ठंडा
  • 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 6 बड़े अंडे, अलग
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1/4 कप प्लस 1/3 कप चीनी
  • 2 चम्मच बोरबोन
  • 6 चम्मच (3/4 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ, ठंडा

ठंढ और कारमेल सॉस

  • 1 1/4 कप चीनी
  • 1/3 कप पानी
  • 1 1/4 कप भारी क्रीम क्रीम
  • 1/2 कप (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन
  • 2 चम्मच बोरबोन
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 12 औंस bittersweet या semisweet चॉकलेट, कटा हुआ
  • 1  
  • ताजा बे पत्तियों या नींबू पत्तियां
  • पाउडर चीनी (छिड़कने के लिए)
  • 6 बड़े केले, कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • 2 pints मक्खन pecan या pecan praline आइसक्रीम

पकाने की विधि तैयारी

केक

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ लाइन 17x12x1-इंच रिमेड बेकिंग शीट; मक्खन कागज नट्स तक पल्स नट और आटा बारीक कटा हुआ (जमीन नहीं) तक। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, फोम तक बहुत बड़े कटोरे में अंडा सफेद और नमक को हराया। मिक्सर चलने के साथ, धीरे-धीरे 1/4 कप चीनी में हराया जाता है, कड़ी चोटियों के फार्म तक ही मार रहा है। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, बड़े कटोरे में 1/3 कप चीनी और बोरबोन के साथ योल को हराया जाता है, लगभग 5 मिनट तक। अंडे-सफेद मिश्रण में जर्दी मिश्रण जोड़ें। नट्स पर छिड़कना; लगभग शामिल होने तक धीरे-धीरे फोल्ड करें। मक्खन जोड़ें; बस मिश्रण करने के लिए धीरे से गुना। तैयार बेकिंग शीट में डालो, बल्लेबाज को धीरे-धीरे परत बनाने के लिए फैलाएं.

  • केक सेंकना जब तक किनारों को भूरे रंग से शुरू नहीं होता है और केक लगभग 14 मिनट तक टच करने के लिए दृढ़ है। रैक पर पैन में कूल.

ठंढ और कारमेल सॉस

  • चीनी तक घुलने तक मध्यम गर्मी पर भारी मध्यम सॉस पैन में 1 1/4 कप चीनी और 1/3 कप पानी डालें। गर्मी बढ़ाएं; गहरे एम्बर तक हलचल के बिना उबाल लें, कभी-कभी पैन घुमाएं और गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ किनारों को ब्रश करें, लगभग 9 मिनट (पैन के आकार के आधार पर समय अलग-अलग होगा)। गर्मी से हटाएँ; तुरंत क्रीम जोड़ें (मिश्रण जोर से बुलबुला होगा)। मक्खन, बोरबोन, और नमक में व्हिस्क। किसी भी कारमेल बिट्स भंग होने तक मध्यम गर्मी पर हिलाओ। छोटे पिचर को 1 कप कारमेल सॉस स्थानांतरित करें। सॉस पैन में शेष कारमेल के लिए चॉकलेट जोड़ें। 5 मिनट गर्मी से खड़े हो जाओ; चिकनी तक whisk। कटोरे में स्थानांतरण। फैलाने योग्य तक खड़े होने दें, कभी-कभी, लगभग 1 घंटे stirring.

  • भी परत में केक पर 1 कप ठंढ फैलाओ। 1 लंबी तरफ से शुरूआत और चर्मपत्र का उपयोग सहायता के रूप में, केक जेली-रोल शैली को रोल करें। केक के प्रत्येक छोर से 1 इंच शुरू करना, प्रत्येक छोर से 3-इंच लंबा विकर्ण टुकड़ा काट लें। प्लेट पर केक, सीम साइड नीचे व्यवस्थित करें। कुछ ठंढ के साथ प्रत्येक 3-इंच केक टुकड़े के काट पक्ष फैलाओ। 1 केक के पास केक के शीर्ष पर 1 केक टुकड़ा, ठंढ नीचे की ओर संलग्न करें। विपरीत अंत के पास केक के किनारे दूसरे टुकड़े को संलग्न करें। शेष ठंढ के साथ केक कवर। केक सिरों पर केंद्रित चक्रों में कांटा चलाएं। दो दिन आगे किया जा सकता है। मोमबंद पेपर के साथ ढीले ढंग से कवर करें और कमरे के तापमान पर खड़े रहें.

  • पत्तियों के साथ गार्निश प्लेटर। पाउडर चीनी के साथ हल्के से केक छिड़के। केक को काटिये और वांछित, आइसक्रीम, और सॉस के साथ केले के साथ परोसें.

द्वारा पकाने की विधि जीन थील केली

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द्वारा तस्वीरें क्वांटिन बेकन
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