गम्बो, ओकरा, और ऑयस्टर की एटिमोलॉजी

मार्डी ग्रास, अपने समृद्ध भोजन और समृद्ध परम्पराओं के लिए, भाषा के अनुसार, एक बंजर भूमि का एक छोटा सा हिस्सा है। मार्डी ग्रास पार्टी टोपी से लगभग कुछ भी चुनें, और यह फ्रेंच, सादा और सरल पर वापस इंगित करता है। Etouffee? बस मतलब है “परेशान।” Jambalaya? कोई भी बिल्कुल यकीन नहीं है, लेकिन बाधाएं चावल और चिकन स्टू के लिए पुरानी प्रोवेन्कल है। और beignets, ठीक है, वे सिर्फ फ्रेंच डोनट्स हैं.

लेकिन खाद्य परेड के माध्यम से घूमने वाली सभी गैलिसिस के बीच, अजीब शब्दों के कुछ नुकीले बने रहते हैं। सबसे पहले, पो ‘लड़के हैं, लेकिन हम पिछले हफ्ते हमारे ऑल-सैंडविच रिव्यू में अपने इतिहास से पहले ही गए हैं.

फिर गम्बो है। मशहूर स्टू में कई किस्में हैं क्योंकि लुइसियाना में एक बर्तन वाले लोग हैं, लेकिन उनमें से सभी को किसी प्रकार की मोटाई से उनकी गूढ़ स्थिरता मिलती है। फ्रांसीसी रॉक्स के साथ गम्बो मोटा हुआ है, गम्बो फ़ाइल पाउडर के साथ मोटा हुआ है, और गम्बो ओकरा से मोटा हुआ है, और यह इन मोटाई में से एक है जो पकवान का नाम देता है.

कौन सा, बिल्कुल, थोड़ा विवादास्पद है: कुछ सोचते हैं कि इसका नाम फ्लू पाउडर के नाम पर रखा गया था Kombo लुइसियाना क्षेत्र के मूल चोक्को द्वारा, लेकिन अधिकांश स्रोत इस विचार का समर्थन करते हैं कि गम्बो को अपना नाम अंगोलन शब्द से मिलता है ngombo, जिसका मतलब सिर्फ “ठीक है।” अंग्रेजी शब्द “ओकरा” स्वयं इगबो से आता है, एक अन्य अफ्रीकी भाषा (बड़े पैमाने पर नाइजीरिया में बोली जाती है), जिसे चिपचिपा पौधे कहा जाता है okuru. 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में नाम और पौधे दोनों अटलांटिक में आए, और इसे 1740 के दशक तक फिलाडेल्फिया के रूप में उत्तर में बना दिया था.

न्यू ऑरलियन्स खाद्य शब्दों में एक अन्य उज्ज्वल स्थान शेलफिश पाया जाता है, तला हुआ, शहर में लगभग हर पीओ लड़के में: ऑयस्टर। यह नाम प्राचीन यूनानी से काफी सीधे आता है ostreon, जो, साथ में ostrakon (“मिट्टी के टुकड़े टुकड़े”) और osteon (“हड्डी”), एक और अधिक प्राचीन जड़ से आता है जिसका मतलब है “हड्डी।” एक साइड नोट * के रूप में, ostrakon * भी है जहां “ostracism” आता है। प्राचीन एथेनियन लोकतंत्र में, नागरिक एक दशक तक शहर से परेशानियों को खत्म करने के लिए हर साल मतदान कर सकते थे। वोट मिट्टी के बर्तनों के टुकड़े (उस समय पेपर से सस्ता) पर लिखा जाएगा, और यदि इनमें से 6,000 ostrakonउन पर एक ही लड़के का नाम लिखा था, उसे अपने बैग पैक करना और छोड़ना पड़ा.

वैसे भी, ostreon लैटिन में morphed Ostrea, जो फ्रेंच में बदल गया oistre (बाद में, huitre), जिसे हमने तब “ऑयस्टर” के रूप में लिया। यह शब्द फ्रांसीसी से समाप्त होने वाले अर्थहीन के साथ अंग्रेजी में आया, जिसका अर्थ यह है कि दुर्भाग्यवश, किसी ने कभी भी अपने जीवन में किसी दिन का समय नहीं लगाया है। लेकिन उस विशेष गंदे चेहरे के लिए ऐसा शब्द प्रतीत नहीं होता है जो लोग कच्चे अयस्क को कम करते समय करते हैं, इसलिए मैं प्रस्ताव देता हूं कि भाषाई अंतर “ओस्ट” क्रिया से भरा होगा। और यदि आप अगले हफ्ते न्यू ऑरलियन्स में भाग्यशाली हैं, तो मेरे लिए कुछ लोग हैं.

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