सामग्री

  • 3 चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
  • 1 कप कटा हुआ सफेद प्याज
  • 1 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 3 3/4 कप 1 / 2- से 3/4-इंच टुकड़े फूलगोभी (1 बड़े सिर से)
  • 1 1/2 कप कम नमक चिकन शोरबा
  • 1 1/2 कप क्रीम क्रीम
  • मोटे कोशेर नमक
  • ताजा जमीन सफेद काली मिर्च
  • 1 लीक (केवल सफेद और पीले हरे रंग के हिस्सों), 1/8-इंच-मोटी दौर में कटौती
  • 6 समुद्र scallops, सूखा patted
  • 1 30-जीएम जार अमेरिकी सफेद स्टर्जन कैवियार (लगभग 1 औंस)
  • 6 चम्मच नींबू-अवरक्त grapeseed तेल खरीदा
  • बारीक कटा हुआ ताजा Chives

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम गर्मी पर भारी बड़े सॉस पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। प्याज और लहसुन जोड़ें। प्याज तक प्याज नरम है, लगभग 5 मिनट। फूलगोभी, शोरबा, और क्रीम जोड़ें। उबालने के लिए सूप लाओ। गर्मी को कम, आंशिक रूप से कवर करने के लिए कम करें, और धीरे-धीरे उबाल लें जब तक फूलगोभी निविदा न हो, लगभग 18 मिनट। चिकनी तक ब्लेंडर में छोटे बैचों में शुद्ध सूप। एक ही सॉस पैन पर लौटें। कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च के साथ मौसम सूप। दो दिन आगे किया जा सकता है। थोड़ा कूल करें। कवर और ठंडा। सेवारत से पहले रिवार्म.

  • उबलते नमकीन पानी के छोटे सॉस पैन में ब्लैंच लीक 1 मिनट; नाली। प्रत्येक कटोरे के केंद्र में कुछ लीक रखें। उच्च गर्मी पर मध्यम स्किलेट में 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ scallops छिड़कना। भूरे रंग तक और केंद्र में केवल अपारदर्शी तक, प्रति पक्ष लगभग 1 1/2 मिनट तक सुनें। प्रत्येक कटोरे में लीक पर 1 स्केलप रखें; कैवियार के साथ शीर्ष स्कैलप। स्कैलप के चारों ओर लडल सूप, 1 चम्मच नींबू के तेल के साथ बूंदा बांदी, और चीव के साथ छिड़कना.

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