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जेसन केसलर जितना प्यार करता है उतना शिकायत करना पसंद करता है। भोजन के अपूर्ण ब्रह्मांड के माध्यम से उसकी यात्रा पर उससे जुड़ें.

(चित्रण: मेलिसा फिंकेलस्टीन)

रैंप। Fiddleheads। Morels। इन बातों में आम में क्या है? वे एमसीआरआईबी के सब्जी समकक्ष हैं: केवल सीमित समय, केवल-समय-समय-आप-कर सकते हैं, खाएं-हमेशा-या-हमेशा के लिए-अपने-शांति वाले भोजन। वे लगभग तीन दिनों के लिए ताजा और भरपूर हैं–poof!–वे जा चुके हैं। हम बसंत के इन elusivesprites पर geek बाहर क्यों करते हैं? यह संभवतः क्योंकि हम बेवकूफ हैं। मैं जानता हूं मैं हूं। मुझे यह भी पता है कि मैं किसी भी वास्तविक कारण के लिए बहुत उत्साहित होने से थक गया हूं। वे किसी भी अन्य सब्जियों की तुलना में अच्छा, यकीन है, लेकिन बेहतर नहीं हैं। सबसे अच्छा, मैं रैंप से बीमार हूँ.

आप में से सात या आठ जो रैंप से अपरिचित रहते हैं, वे जंगली स्कैलियन हैं जो स्वाद और लहसुन की स्वाद सीमा को झुकाते हैं। इस बीच, फिल्डहेड, युवा फर्न फ्रॉन्ड हैं जो शतावरी की तरह थोड़ा स्वाद लेते हैं और प्रागैतिहासिकपिनविल्स की तरह दिखते हैं। असल में, वे एक बेवकूफ के सिर की तरह लग रहे हो। इसके कारण नाम। Morels छिद्रपूर्ण मशरूम हैं कि, एक दूरी से, वास्तव में पुराने आड़ू गड्ढे के लिए beconfused सकता है। वे छिद्रपूर्ण मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं, जो स्वादिष्ट कहने के लिए हैं। वास्तव में, सभी तीन अवयव स्वादिष्ट हैं। यदि आप उन्हें खाना बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप यहां और यहां बॉन एपेटिट की व्यंजनों को खोज सकते हैं। (जाहिर है, हमारे पास कोई फिडहेड रेसिपी नहीं है!)

आपने बाजारों में पॉप-अप और हाल के हफ्तों में मेन्यू पर रेंगने वाले रैंप (और मोरल्स और फिडहेड) को नोटिस करना शुरू कर दिया है। देश के कुछ हिस्सों को शामिल करें, उनका मौसम अभी शुरू हो गया है, जिसका मतलब है कि मौसम का अंत खत्म हो रहा है। शेफ किसानों के बाजारों में इन अवयवों के लिए झुंड लेते हैं, जो उनके चेफी हाथों को पाने के लिए उत्सुक हैं, इसलिए वे गर्व से पिज्जा और इंसलाड्स और रिसोट्टो पर अपने वसंत के बक्षीस को झुका सकते हैं – वे किसी कारण से रिसोट्टो में हमेशा रहते हैं। आप अनिवार्य रूप से इन समय-संवेदनशील व्यवहारों को खाने के अधिकार के लिए भुगतान करेंगे, लेकिन आप अतिरिक्त नकदी पर कांटा से खुश रहेंगे क्योंकि आप किसी तरह से इंटॉथिंकिंग कर रहे हैं बेहतर आपके रन-ऑफ-द-मिल स्कैलियंस और हिरण और मशरूम की तुलना में.

मौसमी के बारे में कोई शिकायत नहीं है। मैं दृढ़ता से शिविर में हूं कि अविश्वासियों को हमें बढ़ने पर आधारित भोजन खाना चाहिए। मुझे जनवरी में टमाटर की सेवा करने वाले लीरी ऑफ हाई-एंड रेस्तरां मिलते हैं और मैं अगस्त में मुझ पर रूट सब्ज़ियों को फोस्ट करने की कोशिश कर रहे शेफ की प्रशंसा नहीं करता हूं। इलिका मेरे साल को तोड़ने में सक्षम है कि कौन से खेल टीवी पर हैं और मैं अपने स्थानीय किसानों के बाजार में क्या खरीद रहा हूं। मेरा मतलब है, दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में इलीव। मैं कुछ भी ले जाऊंगा जो वास्तव में नाटक करने के लिए अनुमति देता है कि हमारे पास मौसम हैं.

नहीं, यह खाद्य fetishism के बारे में एक शिकायत है। इस उपज को बुझाना क्योंकि यह केवल तीन दिनों के लिए उपलब्ध है। यदि रैंप तीन महीने के लिए यहां थे, तो उन्हें लगभग ज्यादा ध्यान नहीं मिलेगा। मुझे लगता है कि यह आपूर्ति और मांग में एक सबक है। वांछित जो हमारे पास नहीं हो सकता है, और जब हमारे पास होता है, तो हम इसका एक बड़ा सौदा करते हैं। यह विनोदी है, लेकिन यह मानव प्रकृति है। मैं अभी इसके बारे में और नहीं सुनना चाहता हूं। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि ये veggies publicenemies हैं, लेकिन मैं निश्चित रूप से प्रचार पर विश्वास नहीं करता.

और मैं अन्य springvegetables के बारे में चिंतित हो। आप जानते हैं, जो थोड़ी देर के लिए चिपके रहते हैं। इन खरबूजे के रूप में उतना ही मूल्य है जितना हमने इतना योग्य समझा है। मटर, लोगों के बारे में सोचो! वे fiddleheads के रूप में उतने ही अच्छे हैं और वे वास्तव में बाहर निकलने लग रहे हैं.

लॉस एंजिल्स के आधार पर, जेसन केसलर ने एनबीसी के द ऑफिस, ट्रू जैक्सन, निकेलोडियन पर वीपी और एमटीवी मूवी अवार्ड्स जैसे टेलीविज़न शो के लिए लिखा है। मैट Armendariz द्वारा फोटो.

ट्विटर पर उनका पालन करें @TheHungryClown

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