दक्षिणी-शैली ग्रीन्स

सामग्री

  • 3 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 8-12-औंस हैम हॉक, कटा हुआ
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
  • 2 स्लाइस सेबवुड-स्मोक्ड बेकन, कटा हुआ
  • 1 पाउंड कोलार्ड ग्रीन्स (लगभग 2 बंच), केंद्र पसलियों और उपजी हटा दी जाती है, कटा हुआ पत्तियां
  • 1 पाउंड सलिप या सरसों के साग (लगभग 2 बंच), नीचे छिड़काव, कटा हुआ उपजी है
  • 1 सलिप, छील, coarsely कटा हुआ
  • 2 चम्मच हर्सरडिश तैयार किया
  • 2 चम्मच चीनी
  • मसाला के लिए 1 बड़ा चमचा कोशेर नमक और अधिक
  • मसाले के लिए 2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च प्लस और अधिक
  • 1 चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
  • 1/4 चम्मच वसाबी पाउडर (जापानी horseradish पाउडर)

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाओ। हैम हॉक, प्याज, और बेकन जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज पारदर्शी होने तक लगभग 8 मिनट तक होता है। सभी हिरण, सलिप, horseradish, चीनी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक, 2 चम्मच। काली मिर्च, लाल मिर्च फ्लेक्स, वसाबी पाउडर, और 6 कप पानी। कुक, आंशिक रूप से कवर किया जाता है, कभी-कभी सरकते हुए, और पैन बहुत सूखे होने पर चम्मच से अधिक पानी जोड़ते हैं, जब तक कि हिरण निविदा न हो, 45-60 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम.

द्वारा पकाने की विधि नैशविले टीएन में अर्नोल्ड एस
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