सामग्री

  • 4 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
  • 2 1/2 पौंड टमाटरिलोस, * husked, rinsed
  • 4 बड़े ताजा poblano chiles, * लंबाई, हल्के, बीजित आधा
  • 4 unpeeled लहसुन लौंग
  • 2 कप (पैक) coarsely कटा हुआ ताजा cilantro प्लस गार्निश के लिए अतिरिक्त
  • 1 कप (पैक) कटा हुआ हरी प्याज
  • गार्निश के लिए 1 1/4 कप कटा हुआ लाल प्याज और पतली कटा हुआ लाल प्याज दौर
  • 48 uncooked मध्यम झींगा, खुली, deveined (लगभग 1 1/2 पाउंड)
  • 2 चम्मच कटा हुआ ताजा अयस्कों
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • 12 5 1 / 2- से 6 इंच-व्यास मकई टोरिलस
  • 12 औंस crotled कोतिजा या feta पनीर, विभाजित

पकाने की विधि तैयारी

  • Preheat ब्रोइलर। फोइल के साथ बड़ी रिमेड बेकिंग शीट लाइन; 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल हल्के से ब्रश करें। टमाटरिलो, पोब्लानो चील, कट ऑफ साइड, और तैयार बेकिंग शीट पर लहसुन लौंग व्यवस्थित करें। जब तक टमाटरिलोस और चीलों को कई धब्बे में नरम और काले रंग की शुरूआत नहीं होती है, तो जलने से रोकने के लिए बारीकी से देखकर, लगभग 10 मिनट (बारी न करें)। ओवन से निकालें। लगभग 15 मिनट तक संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहें.

  • प्रोसेसर को टमाटरिलोस ट्रांसफर करें। लहसुन छीलें और प्रोसेसर में जोड़ें। छील के छिद्रित छिलके; coarsely चॉकलेट चिप्स। प्रोसेसर के लिए उदार 1/3 कप कटा हुआ चील जोड़ें (एंचिलादा भरने के लिए आरक्षित शेष चिप्स)। प्रोसेसर के लिए 2 कप सिलेंडर और 1 कप हरी प्याज जोड़ें; चालू / बंद मोड़ों का उपयोग करके, मोटे प्यूरी रूपों तक मिश्रण करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम साल्सा वर्दे। उथले कटोरे में 1 1/2 कप साल्सा वर्दे को स्थानांतरित करें.

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े नॉनस्टिक स्किलेट में 2 चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ लाल प्याज और sauté थोड़ा नरम, लगभग 2 मिनट तक जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ झींगा छिड़कना। झींगा, अयस्क, जीरा, और शेष कटा हुआ चीलों को skillet में जोड़ें; जब तक झींगा लगभग अपारदर्शी नहीं होता है, लेकिन पूरी तरह से पकाया जाता है, अक्सर 3 से 3 1/2 मिनट तक फेंकता है। गर्मी से झींगा मिश्रण निकालें.

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। शेष 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल के साथ ब्रश 15x10x2-इंच ग्लास बेकिंग डिश। पकवान के नीचे प्रोसेसर से 1/2 कप साल्सा वर्दे फैलाएं। स्टैक टोरिलस; नमक कागज तौलिए और प्लेट पर जगह में लपेटें। मुलायम और व्यवहार्य, 1 से 1 1/2 मिनट तक माइक्रोवेव टोरिल्ला उच्च पर। एक समय में 1 टोरिला के साथ काम करना, टॉर्चिला को 1 1/2 कप साल्सा वर्दे के साथ कटोरे में डुबोएं, दोनों पक्षों को समान रूप से कोट में बदल दें। तैयार बेकिंग पकवान में स्थानांतरित करें। टोरिला के केंद्र के नीचे 4 झींगा और कुछ प्याज-चील मिश्रण रखें, फिर गोल चम्मच पनीर को गोल करें। टॉर्चिला को रोल करें, झींगा और प्याज-चील भरना। पकवान में सीम पक्ष नीचे रखें। शेष टोरिल्ला, झींगा, प्याज-चील मिश्रण, और पनीर के साथ दोहराएं। एनचिलदास पर प्रोसेसर से 2 कप साल्सा वर्दे फैलाएं.

  • केवल 20 मिनट तक गर्म होने तक पनीर पिघलाते हुए एंटीलाडास सेंकना। स्पुतुला का उपयोग करके, 6 प्लेटों में से प्रत्येक को 2 एनचिलाडा स्थानांतरित करें। चम्मच किसी भी शेष साल्सा verde खत्म; शेष पनीर के साथ छिड़कना। वांछित अगर लाल प्याज स्लाइस और अतिरिक्त कटा हुआ cilantro के साथ crema और गार्निश के साथ बूंदा बांदी.

द्वारा पकाने की विधि लेना Cederham Birnbaum

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द्वारा तस्वीरें मारिया रोबलेडो