सामग्री

  • 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 चम्मच प्लस 1 बड़ा चमचा बल्सामिक सिरका
  • 4 हरी प्याज, कटा हुआ, विभाजित
  • 1  
  • 1 पाउंड uncooked मध्यम झींगा, छील, deveined
  • 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
  • 2 1/2 कप बोतलबंद क्लैम का रस
  • 1/2 चम्मच annatto पाउडर *
  • 1  
  • 1/4 कप जैतून का तेल
  • 1 कप कटा हुआ प्याज
  • 1/2 हरी घंटी काली मिर्च, बीज, कटा हुआ
  • 1 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 2 बेर टमाटर, बीज, कटा हुआ
  • 2 चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro
  • 1/2 ot 1 पूरे स्कॉच बोनेट चाइल या habanero चील, seeded, कटा हुआ
  • 1 कप मध्यम अनाज सफेद चावल

पकाने की विधि तैयारी

  • छोटे कटोरे में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 2 चम्मच सिरका, और 2 कटा हुआ हरा प्याज। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं.

  • कटोरे में नींबू के रस के साथ टॉस झींगा। 30 मिनट खड़े हो जाओ। छोटे सॉस पैन में फोड़ा करने के लिए क्लैम का रस और एनाटो पाउडर लाएं, घुलने के लिए सरकते हुए। कवर और एक तरफ सेट करें.

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी बड़े skillet में हीट 1/4 कप जैतून का तेल। पैन करने के लिए किसी भी रस के साथ झींगा जोड़ें; नमक और sauté के साथ छिड़के जब तक केंद्र में केवल अपारदर्शी, लगभग 3 मिनट। प्लेट में स्थानांतरित करें। प्याज, हरी मिर्च, और लहसुन पैन में जोड़ें; sauté 2 मिनट। टमाटर, कोलांट्रो, चील, और 1 कटा हुआ हरा प्याज पैन में जोड़ें। गर्मी को मध्यम और sauté तक कम करें जब तक सब्जियां लगभग निविदाएं न हों, लगभग 3 मिनट। 1 बड़ा चमचा सिरका और चावल जोड़ें; 2 मिनट हलचल। क्लैम रस मिश्रण जोड़ें। चावल मिश्रण 1 मिनट उबाल लें। गर्मी को कम, कवर, और पकाएं जब तक चावल निविदा न हो और शोरबा अवशोषित हो जाए, लगभग 20 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। झींगा में हिलाओ। ढकने तक कवर और पकाएं, लगभग 1 मिनट के माध्यम से गरम किया जाता है। कटोरे में स्थानांतरण। 1 कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़कना। ड्रेसिंग के साथ परोसें.

द्वारा पकाने की विधि Beatriz Llamas

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द्वारा तस्वीरें मार्क थॉमस