सामग्री

  • 1 1/2 पाउंड मुसलमान, निंदा की गई
  • 2 1/2 कप कटा हुआ प्याज
  • 1 कप सूखी सफेद शराब
  • 12 अजमोद sprigs प्लस 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
  • 1  
  • 2 चम्मच (1/4 छड़ी) मक्खन
  • 2 कप बारीक कटा हुआ लीक (केवल सफेद और पीले हरे रंग के हिस्सों)
  • 2 कप diced छिद्रित सौंफ़ बल्ब
  • 4 8-औंस की बोतलें क्लैम का रस
  • 4 बड़े ताजा थाइम sprigs
  • 2 बे पत्तियों
  • 1 3/4 पौंड मोटी हलीबूट fillets, 1 1/2 इंच टुकड़ों में काटा
  • 10 औंस समुद्र scallops
  • 1  
  • 1 कप क्रेम fraîche *
  • 2 बड़े अंडे के अंडे

पकाने की विधि तैयारी

  • बड़े पॉट में मुसलमानों, 1 1/4 कप प्याज, शराब, और 8 अजमोद sprigs मिलाएं; उबाले। कवर और पकाने तक मुस्कुराते हुए, लगभग 5 मिनट अक्सर पॉट हिलाते हैं। स्लॉट चम्मच का उपयोग करके, बड़े कटोरे में ठंडा करने के लिए मुसलमानों को स्थानांतरित करें (किसी भी मुसलमान को छोड़ दें जो खुलता नहीं है)। बड़े मापने कप में तरल खाना बनाना; सब्जियों में सब्जियों को त्यागें। कुल 2 कप मापने के लिए तरल पकाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। वांछित अगर गोले से मुसलमान निकालें.

  • मध्यम गर्मी पर एक ही बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं। शेष 1 1/4 कप प्याज, लीक, और सौंफ़ और सॉट जोड़ें? जब तक लीक नरम होते हैं, अक्सर 7 मिनट तक हलचल करते हैं। आरक्षित मुसलमान खाना पकाने तरल, 4 अजमोद sprigs, क्लैम का रस, थाइम sprigs, और बे पत्तियों जोड़ें। सब्जियां निविदा होने तक उबाल लें और तरल 1/3, लगभग 25 मिनट तक कम हो गया है। हॉलिबट और स्कैलप्स को शोरबा में मिलाएं और लगभग 4 मिनट तक केंद्र में अपारदर्शी तक उबाल लें। Slotted चम्मच का उपयोग, कटोरा करने के लिए halibut और scallops हस्तांतरण। अजमोद sprigs, थाइम sprigs, और बे पत्तियों को छोड़ दें.

  • मिश्रण करने के लिए मध्यम कटोरे में व्हिस्क क्रेम fraîche और अंडा yolks। पॉट से 1/2 कप गर्म खाना पकाने तरल में व्हिस्क। धीरे-धीरे जड़ी मिश्रण मिश्रण स्टू में हलचल। मध्यम गर्मी पर कुक करें जब तक तरल थोड़ा मोटा हो, लगातार 5 मिनट (मिश्रण को उबालने की अनुमति न दें)। पैन करने के लिए halibut, scallops, और mussels वापसी। जब तक हलिबूट गर्म हो जाता है, तब तक पकाएं, अक्सर 5 मिनट तक हलचल करें। 1/2 कप कटा हुआ अजमोद में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गर्म उथले कटोरे में परोसें.

द्वारा पकाने की विधि जॉर्जैन ब्रेनन सुसान हेरमैन लुमिस

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द्वारा तस्वीरें नोएल बरहर्स्ट