क्लैम्स और हॉट इतालवी सॉसेज के साथ ताजा पास्ता

इस हस्तनिर्मित पास्ता को एक साथ रोलिंग करना और आकार देना मजेदार हिस्सा है। एक दिन आगे आटा बनाओ, प्लास्टिक में लपेटें, और ठंडा रखें.

सामग्री

लोई

  • ½ कप प्लस 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा, और भी अधिक
  • ¼ कप सूजी आटा, और अधिक
  • ¼ चम्मच जैतून का तेल

सभा

  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 4 औंस गर्म इतालवी सॉसेज, आवरण हटा दिया
  • 2 लहसुन लौंग, पतली कटा हुआ
  • 1 पौंड मनीला या लिटलनेक क्लैम्स, साफ़ किया गया
  • ¼ कप सूखी सफेद शराब
  • कोषर नमक
  • 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 बड़ा चमचा बारीक कटा हुआ अजमोद

पकाने की विधि तैयारी

लोई

  • ½ कप प्लस 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक बड़े कटोरे में सभी उद्देश्य आटा और ¼ कप सूजी आटा। तेल और ¼ कप गर्म पानी जोड़ें और एक कठोर आटा रूपों तक एक कांटा के साथ मिलाएं। एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर मुड़ें और चिकनी और लोचदार, 8-10 मिनट तक गूंध लें। प्लास्टिक में कसकर लपेटें; कमरे के तापमान पर 1 घंटे बैठें.

  • आधे में आटा कटौती। एक समय में एक टुकड़े के साथ काम करना और प्लास्टिक में लपेटा हुआ आटा रखना, 9 x¾ “लॉग में आटा रोल करें। एक विकर्ण पर आधा टुकड़े टुकड़े करें; सभी उद्देश्य के आटे के साथ धूल.

  • एक समय में आटे के 1 टुकड़े के साथ काम करना, अपने हथेलियों के बीच रोल करना लगभग 3 “स्ट्रैंड्स जो छोर पर टेंडर करते हैं। ध्रुवीय आटा और चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर जगह के साथ धूल पास्ता। एक रसोई तौलिया के साथ तैयार होने तक कवर उपयोग.

सभा

  • मध्यम-उच्च पर बड़े skillet में हीट तेल। सॉसेज जोड़ें और पकाएं, भूरे रंग तक, लगभग 5 मिनट तक लकड़ी के चम्मच के साथ छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। लहसुन जोड़ें और पकाएं, stirring, नरम होने तक, लगभग 1 मिनट। क्लैम्स और शराब जोड़ें; आवरण। कुक, कभी-कभी skillet हिलाते हुए, जब तक क्लैम्स खुला, लगभग 5 मिनट; जो भी नहीं खुलता है उसे छोड़ दें.

  • इस बीच, उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में पास्ता को पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, अल डेंटे तक, लगभग 3 मिनट तक। 1 कप पास्ता खाना पकाने तरल आरक्षित, नाली.

  • मक्खन, अजमोद, पास्ता, और ½ कप पास्ता खाना पकाने तरल क्लैम्स में जोड़ें। सॉस कोट पास्ता तक, लगभग 3 मिनट तक, जितना आवश्यक हो उतना खाना पकाने के तरल को कुक, फेंकना और जोड़ना। नमक के साथ स्वाद और मौसम.

द्वारा पकाने की विधि जैच पोलैक, एलीमेंटो, लॉस एंजिल्स, सीए

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द्वारा तस्वीरें Peden + Munk

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 550 वसा (जी) 27 संतृप्त वसा (जी) 7 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 80 कार्बोहाइड्रेट (जी) 46 आहार फाइबर (जी) 2 कुल चीनी (जी) 1 प्रोटीन (जी) 26 सोडियम (मिलीग्राम) 780

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