सामग्री

साल्सा वर्डे

  • 2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद
  • 1 चम्मच कटा हुआ ताजा अयस्कों
  • 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा टकसाल
  • 2 चम्मच कटा हुआ ताजा थाइम
  • 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका
  • 1 चम्मच पूरे अनाज डिजॉन सरसों
  • 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

समुद्री भोजन स्टू

  • 1 2 1 / 4- से 2 1/2-पाउंड पूरे धारीदार बास, स्केल, गंदे, बोनड, सिर हटा दिया गया; fillets चमकीले और 1 इंच के cubes, सभी हड्डियों, त्वचा, और शोरबा के लिए आरक्षित सिर में कटौती
  • 5 कप पानी
  • 5 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 2/3 कप कटा हुआ लाल प्याज
  • 1 2/3 कप कटा हुआ ताजा सौंफ़ बल्ब
  • 2 लहसुन लौंग, पतली कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच (स्कैन) सूखे कुचल लाल मिर्च सूखे
  • 1/4 कप टमाटर का पेस्ट
  • 20 बड़े ब्राइन-ठीक हरी जैतून (जैसे कि Castelvetrano या Cerignola)
  • 16 मनीला क्लैम्स, साफ़ किया गया
  • 4 औंस साफ स्क्विड; शरीर 1/2-इंच चौड़े छल्ले में कटौती, तम्बू आधा
  • 8 1/2-इंच-मोटी स्लाइस देश की रोटी

पकाने की विधि तैयारी

साल्सा वर्डे के लिए

  • मध्यम कटोरे में सभी जड़ी बूटियों को मिलाएं। सिरका और सरसों में व्हिस्की, फिर धीरे-धीरे तेल में घुमाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम साल्सा वर्दे। कवर और 2 घंटे तक, उपयोग करने के लिए तैयार होने तक कमरे के तापमान पर खड़े होने दें.

समुद्री शैवाल के लिए

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े सॉस पैन में उबालने के लिए मछली की हड्डियों, त्वचा, और सिर और 5 कप पानी लाएं। गर्मी को मध्यम और उबाल लें जब तक शोरबा 4 कप तक कम हो जाए, लगभग 30 मिनट; कटोरे में तनाव शोरबा.

  • मध्यम-कम गर्मी पर भारी बड़े बर्तन में हीट ऑयल। प्याज, सौंफ़, और लहसुन जोड़ें। बहुत हल्के लेकिन भूरे रंग तक, लगभग 25 मिनट तक सॉट करें। कुचल लाल मिर्च में मिलाएं; 1 मिनट हलचल। टमाटर का पेस्ट जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक अंधेरे से शुरू होने तक हलचल करें। शोरबा और जैतून जोड़ें और उबाल लाने के लिए लाओ। सभी मछली और समुद्री भोजन जोड़ें। क्लैम्स खुले होने तक उबाल लें और मछली और स्क्विड केंद्र और निविदा में केवल अपारदर्शी हैं, 6 से 8 मिनट (किसी भी क्लैम को खोलें जो खुलता नहीं है)। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन समुद्री भोजन स्टू.

  • सिंकी हुई डबल रोती। प्रत्येक टुकड़ा आधा में कटौती। 4 उथले कटोरे में से प्रत्येक में 2 रोटी हिस्सों रखें। रोटी पर लडल स्टू, समान रूप से विभाजित। साल्सा वर्दे के साथ हलचल स्टू। बचाओ, शेष रोटी और साल्सा वर्दे अलग से गुजरना.

अविश्वसनीय टीआईपी

  • Cerignolas बड़े हरे इतालवी जैतून हैं। वे ब्राइन-ठीक हैं और नाजुक, मीठा स्वाद है। Castelvetranos मध्यम आकार के ब्राइन से ठीक हरी जैतून मुख्य रूप से सिसिली में उनके नामक शहर के पास उगाए जाते हैं। वे हल्के मीठे और नमकीन हैं। दोनों सुपरमार्केट और विशेष खाद्य पदार्थों के स्टोर पर दोनों प्रकार के जैतून उपलब्ध हैं.

द्वारा पकाने की विधि mado

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द्वारा तस्वीरें Elinor Carucci