एन्को मोल

सामग्री

  • 4 सूखे ancho chiles, stemmed, seeded
  • 4 कप गर्म पानी
  • 1/2 कप कैनोला तेल या वनस्पति तेल
  • 1/2 कप बादाम, कटा हुआ
  • 1/2 कप हल्के से नमकीन सूखे भुना हुआ मूंगफली
  • 1/2 कप किशमिश
  • 1/4 कप तिल के बीज
  • 4 पूरे डिब्बाबंद बेर टमाटर (14 1/2-औंस से कर सकते हैं), सूखा
  • 2 3/4 कप (या अधिक) पानी
  • 1 1/2 औंस bittersweet (unsweetened नहीं) या semisweet चॉकलेट, कटा हुआ

पकाने की विधि तैयारी

  • बड़े कटोरे में चिप्स रखें; 4 कप गर्म पानी डालना। खड़े होने तक खड़े रहें, लगभग 2 घंटे, कभी-कभी मोड़ते हैं। नाली, 1 कप भिगोने तरल आरक्षित। Coarsely चॉकलेट चिप्स.

  • मध्यम-कम गर्मी पर भारी बड़े skillet में हीट तेल। बादाम, मूंगफली, किशमिश, और तिल के बीज जोड़ें; टोस्ट तक sauté, लगभग 12 मिनट। प्रोसेसर में मिश्रण स्थानांतरण; 1 कप आरक्षित चील भिगोना तरल और बेर टमाटर के साथ chiles जोड़ें। मिश्रण तक प्यूरी लगभग चिकनी है। Skillet के लिए मिश्रण वापसी; 2 3/4 कप पानी जोड़ें और मिश्रण करने के लिए whisking, उबाल लाने के लिए। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें; पिघलने तक चॉकलेट और व्हिस्क जोड़ें। सॉस मोटा हो जाता है और अंधेरे होने तक उबाल लें, 1/4 कपड़ों से अधिक पानी जोड़कर बहुत मोटा हो, लगभग 15 मिनट। काली मिर्च और नमक की उदार मात्रा के साथ मौसम। (1 दिन आगे बनाया जा सकता है। थोड़ा कूल करें। कवर; ठंडा। कम गर्मी पर रिवार्म, अक्सर whisking।)

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