अमरोन और कारमेलिज्ड रैडिकियो के साथ रिसोट्टो

सामग्री

  • 4 चम्मच (1/2 छड़ी) मक्खन, विभाजित
  • 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 कप minced प्याज
  • रेडिकिओ के 2 बड़े सिर, आधा, cored, 1/3-इंच स्ट्रिप्स में काटा
  • 2 कप arborio चावल या मध्यम अनाज सफेद चावल (लगभग 13 औंस)
  • 1 कप अमारोन या अन्य सूखी लाल शराब
  • 6 कप (लगभग) कम नमक चिकन शोरबा
  • 1 कप ताजा grated परमेसन पनीर

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी बड़ी गहरी स्किलेट में जैतून का तेल के साथ 1 बड़ा चमचा मक्खन पिघलाएं। प्याज और radicchio जोड़ें; ब्राउन से शुरू होने तक लगभग 18 मिनट तक sauté। चावल जोड़ें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें; जब तक चावल किनारों पर पारदर्शी न हो तब तक हलचल करें, लेकिन केंद्र में अभी भी अपारदर्शी, लगभग 3 मिनट। शराब जोड़ें; शराब को अवशोषित होने तक उबाल लें, कभी-कभी हलचल, लगभग 3 मिनट। 5 1/2 कप शोरबा जोड़ें; गर्मी में वृद्धि और उबाल लाने के लिए। गर्मी कम करें और उबाल लें जब तक कि चावल निविदा न हो और रिसोट्टो मलाईदार हो, कभी-कभी सरकते हुए और लगभग 18 मिनट की आवश्यकता के रूप में अधिक शोरबा जोड़ना। गर्मी से रिसोट्टो निकालें; शेष 3 चम्मच मक्खन और परमेसन पनीर में हलचल। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम रिसोट्टो और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि माइकल नेग्रिन

,

द्वारा तस्वीरें लियो गोंग
Loading...