गर्म टमाटर और तारगोन साल्सा के साथ कॉर्नमील-क्रस्टेड ट्राउट

सामग्री

  • 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 1/3 कप पीले कॉर्नमील
  • 1 बड़ा चमचा Ancho मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच नमक
  • 4 12- 14-औंस पूरे ट्राउट, बोनड, स्केल, हेड और पूंछ बरकरार हैं
  • 6 चम्मच जैतून का तेल
  • 1  
  • 1/2 कप कटा हुआ लाल प्याज
  • 4 लहसुन लौंग, minced
  • 2 चम्मच minced seeded serrano मिर्च
  • 1 1/2 पाउंड पीले या लाल टमाटर (अधिमानतः बेल-पके हुए), बीजित, 1/2-इंच टुकड़ों में काट लें
  • 3 चम्मच बोतलबंद क्लैम का रस
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 2 चम्मच शहद
  • 1 चम्मच कटा हुआ ताजा तारगोन
  • 1  
  • 1/4 कप कटे हुए कद्दू के बीज (पेप्टास), हल्के से टोस्ट

पकाने की विधि तैयारी

  • मिश्रित करने के लिए 13x9x2-इंच बेकिंग डिश में व्हिस्क आटा, कॉर्नमील, मिर्च पाउडर, और नमक। कागज टॉवेल के साथ पैट ट्राउट सूखा। नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट गुहा छिड़के। कॉर्नमील मिश्रण के साथ कोट ट्राउट। मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 भारी बड़े स्कीलेटों में से प्रत्येक में 2 चम्मच तेल गरम करें। प्रत्येक स्किलेट में 2 ट्राउट जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक ट्राउट केंद्र में अपारदर्शी न हो और बाहर की ओर कुरकुरा हो, प्रति पक्ष लगभग 4 मिनट। प्लेटों के लिए ट्राउट स्थानांतरण.

  • 1 स्किलेट को साफ करें, फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर स्किलेट में शेष 2 चम्मच तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, और सेरानो मिर्च जोड़ें। प्याज तक प्याज निविदा है, लगभग 2 मिनट। टमाटर, क्लैम का रस, नींबू का रस, और शहद जोड़ें। जब तक तरल पदार्थ उबालने लगते हैं, तब तक लगभग 2 मिनट तक कुक करें। गर्मी से skillet निकालें। तारगोन में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम साल्सा.

  • ट्राउट पर चम्मच साल्सा। कद्दू के बीज के साथ छिड़कना और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि जॉन एश

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द्वारा तस्वीरें मार्क थॉमस
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