सामग्री

PARSNIPS

  • 1 1/4 पाउंड पार्सनिप्स, खुली, 1/4-इंच-मोटी स्लाइस में क्रॉसवाइड काट लें
  • 6 चम्मच भारी क्रीम क्रीम

सलाद

  • 2 चम्मच ताजा नारंगी का रस
  • 2 चम्मच सफेद शराब सिरका
  • 1 चम्मच शहद
  • 1/2 चम्मच बारीक नारंगी छील grated
  • 1/3 कप वनस्पति तेल
  • 8 हरिकॉट्स कर्ट या पतला हरी बीन्स
  • 1 छोटा सौंफ़ बल्ब, चौकोर घुमावदार, cored, वी-स्लाइसर के साथ पतला कटा हुआ (लगभग 1 कप)
  • 1 बेर टमाटर, आधा, बीज, 1/4-इंच क्यूब्स में काटा
  • 1 1/2 चम्मच ताजा चीव कटा हुआ
  • 3/4 चम्मच कटा हुआ ताजा तारगोन

बियर ब्लैंक

  • 1 कप ताजा नारंगी का रस
  • 1/2 कप सूखी सफेद शराब
  • 1/4 कप भारी क्रीम क्रीम
  • 1/4 कप (1/2 छड़ी) ठंडा मक्खन, 4 टुकड़ों में काट लें

मछली

  • 1 1/2 चम्मच वनस्पति तेल
  • त्वचा के साथ 4 6-औंस काला समुद्र बास, अटलांटिक समुद्री बास, या रॉक बास fillets
  • 3 नींबू, छील और सफेद पिथ काट दिया, नींबू पतली स्लाइस में काटा
  • 2 संतरे, छील और सफेद पिथ काट, संतरे पतली स्लाइस में काटा
  • 4 1/3-इंच-मोटी पपीता स्लाइस, बीज के साथ गोल अंत से कटौती, स्लाइस के साथ बीजित बरकरार रखा
  • Microgreens * (गार्निश के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

parsnips

  • निविदा तक उबलते नमकीन पानी के बड़े सॉस पैन में लगभग 12 मिनट तक कुक पार्सनिप्स। सूखा कुंआ। प्रोसेसर में स्थानांतरण। क्रीम जोड़ें; चिकनी तक प्यूरी। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। दो दिन आगे किया जा सकता है। माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरा, कवर, और ठंडा करने के लिए स्थानांतरण। उपयोग करने से पहले 15-सेकंड अंतराल में उच्च पर माइक्रोवेव में रिवार्म करें.

सलाद

  • ब्लेंडर में पहले 4 अवयवों को शुद्ध करें। मशीन चलने के साथ, धीरे-धीरे तेल जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम ड्रेसिंग। दो दिन आगे किया जा सकता है। कवर और ठंडा। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान में ड्रेसिंग लाओ.

  • कुरकुरा-निविदा तक 2 से 3 मिनट तक उबलते नमकीन पानी के छोटे सॉस पैन में कुक हरिकॉट्स कर्ट। नाली। ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के छोटे कटोरे में स्थानांतरण। नाली। लंबी स्ट्रिप्स में तेज विकर्ण पर क्रॉसवाइज काटें.

  • बड़े कटोरे में हरिकॉट्स कर्ट, सौंफ़, और अगले 3 अवयव रखें। दो घंटे आगे किया जा सकता है। कवर और ठंडा.

Beurre ब्लैंक

  • भारी छोटे सॉस पैन में रस और शराब उबाल लें जब तक कि कम से कम 1/4 कप तक, लगभग 14 मिनट तक। कम गर्मी कम करें। क्रीम में व्हिस्की। एक समय में ठंडा मक्खन 1 टुकड़ा जोड़ें, जोड़ों के बीच मिश्रण करने के लिए whisking। गर्मी से हटाएँ; मछली तैयार करते समय कवर करें और गर्म रखें.

मछली

  • पहले से गरम ओवन 400 डिग्री फारेनहाइट। उच्च गर्मी पर भारी बड़े ओवनप्रूफ स्किलेट में हीट ऑयल। नमक और काली मिर्च के साथ मछली छिड़के। मछली, त्वचा की तरफ नीचे, skillet जोड़ें; 3 मिनट पकाएं। स्किलेट को ओवन में स्थानांतरित करें; भुना हुआ जब तक त्वचा कुरकुरा नहीं होती है और मछली को 6 से 7 मिनट तक पकाया जाता है.

  • सलाद में ड्रेसिंग जोड़ें; परत देने के लिए उछालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। 4 प्लेटों के केंद्र में छोटे सर्कल में वैकल्पिक रूप से ओवरलैपिंग, 5 नींबू स्लाइस और 5 नारंगी स्लाइस व्यवस्थित करें। साइट्रस स्लाइस के ऊपर 1 पपीता टुकड़ा रखें। प्रत्येक पपीता स्लाइस के केंद्र में चम्मच गर्म पार्सिप प्यूरी। मछली के साथ शीर्ष। चम्मच सौंफ़ सलाद खत्म करो। ड्रिज़ल बीयर ब्लैंक ओवर। Microgreens के साथ गार्निश और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि केविन कॉटल

पोषण सामग्री

एक सेवा में निम्नलिखित शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 790.4% वसा से कैलोरी 59.8 फैट (जी) 52.9 संतृप्त वसा (जी) 18.4 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 155.3 कार्बोहाइड्रेट (जी) 43.4 आहार फाइबर (जी) 8.8 कुल शुगर (जी) 18.4 नेट कार्ब्स (जी) 34.6 प्रोटीन (जी) 36.4