मसालेदार चिमचुररी के साथ पोर्चेट्टा कंधे रोस्ट

अपने कसाई से बात करें और उन्हें बताएं कि आप कंधे की भुना से पोर्चेटा बनायेंगे। वे आपके लिए भुना हुआ तितली करेंगे, जिससे रोल करना आसान हो जाएगा। यहां टारटिन से अधिक व्यंजनों की जांच करें.

सामग्री

Porchetta

  • 2 चम्मच कटा हुआ अयस्कों
  • 2 चम्मच कटा हुआ दौनी
  • 2 चम्मच कटे हुए ऋषि
  • 2 चम्मच सौंफ़ पराग या जमीन सौंफ़ बीज
  • 5 लहसुन लौंग
  • कोषर नमक
  • 3 चम्मच डिजॉन सरसों
  • 1 6-7 पौंड त्वचाहीन, बेनालेस सूअर का मांस कंधे (बोस्टन बट), वसा ¼ इंच मोटी छिड़काव
  • काली मिर्च पाउडर

चिमचुरी और विधानसभा

  • बारीक कटा हुआ 2 छोटे shallots
  • 3 लहसुन लौंग, बारीक grated
  • बारीक कटा हुआ 2 छोटे जलापेनोस
  • 2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद
  • ½ कप बारीक कटा हुआ cilantro
  • ½ कप बारीक कटा हुआ अयस्कों
  • ⅔ कप जैतून का तेल
  • ¼ कप लाल शराब सिरका
  • कोषर नमक

पकाने की विधि तैयारी

Porchetta

  • गठबंधन करने के लिए एक छोटे कटोरे में अयस्क, रोसमेरी, ऋषि, और सौंफ़ पराग मिलाएं.

  • एक मोर्टार और मुर्गी का उपयोग करके, चिकनी पेस्ट के लिए लहसुन और नमक का एक चुटकी पाउंड करें। सरसों में मिलाएं। (यदि आपके पास मोर्टार और मुर्गी नहीं है, तो लहसुन को बारीक से निकालने और सरसों और नमक में हलचल के लिए एक माइक्रोप्रलेन का उपयोग करें।)

  • नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से मौसम सूअर का मांस, वसा की परत की तुलना में मांस पर अधिक नमक छिड़काव। पूरे मांस पर लहसुन मिश्रण को धुंधला करें, फिर जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़कें, सरसों में मालिश करें ताकि यह सूअर का पालन करे.

  • जैसा कि आप कर सकते हैं उतना कसकर रोल पोर्क रोल करें और प्रत्येक 1 “या तो भुना के चारों ओर रसोई की जुड़वा की व्यक्तिगत लंबाई बांधें। कसकर लपेटें और रात भर कम से कम 1 घंटा.

  • भुनाई से 1 घंटे पहले कमरे के तापमान पर सूअर का मांस बैठने दें.

  • ओवन के केंद्र में एक रैक रखें; 475 डिग्री से पहले गरम करें। एक फोइल-रेखांकित रिमेड बेकिंग शीट के अंदर एक तार रैक सेट पर पोर्क रखें। बाहरी तक भुना हुआ गहरा सुनहरा भूरा, 35-45 मिनट है। ओवन तापमान को 300 डिग्री तक कम करें और भुना जारी रखें, यह देखने के लिए कि खाना पकाने की प्रगति क्यों हो रही है, तब तक यह देखने के लिए कि पोर्क रजिस्टर्स 180 डिग्री, 2 ½-3 घंटे के सबसे बड़े हिस्से में एक त्वरित-पढ़ने वाले थर्मामीटर डाले जाते हैं। ओवन से सूअर का मांस निकालें, पन्नी के साथ ढीले कवर करें, और लगभग 30 मिनट आराम करें.

चिमचुरी और विधानसभा

  • जबकि पोर्क आराम कर रहा है, मध्यम कटोरे में shallot, लहसुन, जलापेनो, अजमोद, cilantro, oregano, तेल, और सिरका मिलाएं; नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और स्वादों को मिलाकर अनुमति देने के लिए 10 मिनट बैठें.

  • सेवा करने के लिए, बारीक से porchetta टुकड़ा और chimichurri के साथ सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि टार्टिन ऑल डे से अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित: एलिज़ाबेथ प्र्यूइट द्वारा होम कुक के लिए आधुनिक व्यंजनों (लोरना जोन्स बुक्स / टेन स्पीड प्रेस, पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी, अप्रैल 2017 का एक छाप).
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