जिंजरब्रेड कुकीज़ और साइट्रस शुगर कुकीज़

सामग्री

गिंगरब्रेड कुकी डौग

  • 2 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा unbleached
  • 1 चम्मच जमीन अदरक
  • 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी
  • 1/2 चम्मच जमीन लौंग
  • 1/4 कप ठोस सब्जी शॉर्टनिंग, कमरे का तापमान
  • 1/4 कप (1/2 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 1/2 कप चीनी
  • 1/2 कप असुरक्षित (प्रकाश) गुड़िया
  • 1 बड़ा अंडा

सिट्रस शुगर कुकी डौग

  • 2 कप सभी उद्देश्य आटा unbleached
  • 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/4 चम्मच नमक
  • 3/4 कप (1 1/2 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 1 1/4 चम्मच नींबू छील grated
  • 1 1/4 चम्मच टेंगेरिन छील या नारंगी छील grated
  • 1/2 कप चीनी
  • 1/4 कप पाउडर चीनी
  • 1 बड़ा अंडा

पकाने की विधि तैयारी

गिंगरब्रेड कुकियों के लिए

  • आटा, अदरक, बेकिंग सोडा, दालचीनी और लौंग मध्यम कटोरे में मिलाएं। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, हल्के में बड़े कटोरे में शॉर्टनिंग और मक्खन को हराएं। शक्कर तक चीनी और हरा जोड़ें। गुड़ में बीट, फिर अंडा। शुष्क सामग्री जोड़ें। चम्मच का प्रयोग करके, हलचल जब तक आटा बनाने के लिए हलचल (आटा बहुत नरम हो जाएगा)। तीसरे में आटा विभाजित करें। गेंद में प्रत्येक तीसरे को इकट्ठा करो; डिस्क में flatten। प्लास्टिक में प्रत्येक डिस्क लपेटें और लगभग 4 घंटे तक फर्म तक ठंडा करें। दो दिन आगे तैयार किया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें.

सिट्रास चीनी कुकियों के लिए

  • मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। बिजली के मिक्सर का उपयोग करके, हल्के तक बड़े कटोरे में मक्खन, नींबू छील और टेंगेरिन छील को हराएं। 1/2 कप चीनी और 1/4 कप पाउडर चीनी जोड़ें और fluffy तक हराया। अंडे में मारो। शुष्क सामग्री जोड़ें। चम्मच का प्रयोग करके, हलचल जब तक आटा बनाने के लिए हलचल (आटा नरम हो जाएगा)। तीसरे में आटा विभाजित करें। गेंद में प्रत्येक तीसरे को इकट्ठा करो; डिस्क में flatten। प्लास्टिक में प्रत्येक डिस्क लपेटें और लगभग 4 घंटे तक फर्म तक ठंडा करें। दो दिन आगे तैयार किया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें। रोलिंग से पहले, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नरम होने दें.

शेपिंग और पकाने की कुकीज

  • यदि आप दोनों प्रकार की कुकीज़ बना रहे हैं, तो एक समय में एक प्रकार के आटा के साथ काम करें.

  • ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट तक गरम करें। उदारता से आटा काम सतह और रोलिंग पिन। कार्य सतह पर 1 आटा डिस्क रखें (शेष 2 आटा डिस्क रेफ्रिजेरेटेड रखें)। आसान रोलिंग के लिए थोड़ा सा flatten करने के लिए कई बार आटा में रोलिंग पिन दबाएं। चिपकने से रोकने के लिए आटे को 1 / 8- से 1/4-इंच मोटाई में डालें, अक्सर उठाना और आटा मोड़ना। मिश्रित कुकी कटर का उपयोग आटा में डुबकी, कुकीज़ काट लें। कुकीज़ को अनगिनत गैरस्टिक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, 1/2 इंच अलग रखें। एक साथ आटा स्क्रैप इकट्ठा और आरक्षित.

  • सेंकना जब तक कुकीज़ किनारों पर भूरे रंग की बारी, लगभग 15 मिनट। कुकीज को 1 मिनट में चादरों पर खड़े होने दें। धातु स्पुतुला का उपयोग, रैक को कुकीज़ को स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें.

  • ऊपर वर्णित शेष 2 आटा डिस्क के साथ रोलिंग, काटने और बेकिंग दोहराएं, प्रत्येक बैच बनाने से पहले कुकी शीट को ठंडा करना सुनिश्चित करें। सभी आरक्षित आटा स्क्रैप और गेंद को आकार में मिलाएं; डिस्क में flatten। प्लास्टिक में लपेटें डिस्क और लगभग 30 मिनट रोल करने के लिए पर्याप्त फर्म तक फ्रीज। ऊपर वर्णित रोलिंग, काटने और बेकिंग दोहराएं। कमरे के तापमान पर सजाने के लिए तैयार होने तक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा कुकीज़ स्टोर करें.

पाउडर चीनी आईकिंग

  • यह नुस्खा लगभग तीन कप आईकिंग बनाता है, जो पिछले व्यंजनों में सभी जिंजरब्रेड और चीनी कुकीज़ को सजाने के लिए पर्याप्त है.

  • 6 चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1/4 कप दूध

  • 6 से 8 कप पाउडर चीनी

  • मिश्रित खाद्य रंग (जैसे नीला, लाल, पीला और हरा)

  • बड़े कटोरे में नींबू का रस और दूध मिलाएं। 5 कप पाउडर चीनी में व्हिस्क। धीरे-धीरे पर्याप्त शेष चीनी में 1/2 कपफुलों से चिपकने के लिए पर्याप्त पाइप के लिए पर्याप्त कठोर बनाने के लिए (मिश्रण हलचल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है)। सफेद आइसिंग के रूप में उपयोग करने के लिए छोटे कटोरे में 2/3 कप टुकड़े स्थानांतरण; रद्द करना। शेष आइसिंग को 2 या अधिक छोटे कटोरे के बीच समान रूप से विभाजित करें; वांछित छाया के लिए टुकड़े टुकड़े टुकड़े, प्रत्येक कटोरे में बूंदों द्वारा भोजन रंग मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो मोटाई के लिए टुकड़े टुकड़े में अधिक चीनी हलचल.

सजावट कुकीज

  • नीचे सूचीबद्ध तकनीकें सभी आसान हैं और सुंदर परिणाम देती हैं। आप तकनीकों को भी जोड़ सकते हैं: उदाहरण के लिए, कुकीज़ को पहली बार चकाचौंध किया जा सकता है और फिर पाइप या आइसिंग के साथ सूखा या रंगीन चीनी या नारियल के साथ छिड़क दिया जा सकता है – या उपर्युक्त सभी.

  • दूध

  • पेस्ट्री ब्रश

  • मिश्रित सजावट (जैसे रंगीन चीनी, मीठे कटा हुआ नारियल, टोस्ट कटा हुआ बादाम, चॉकलेट और इंद्रधनुष छिड़काव, बहु रंगीन गैर-वस्त्र, बटन कैंडीज, मिनी सेमिस्विट बेकिंग बिट्स और सूखे currants)

  • मानक पेस्ट्री बैग और 1/16-इंच सादे सुझाव या डिस्पोजेबल प्लास्टिक पेस्ट्री बैग

ग्लेज़ करने के लिए:

  • एक छोटे कटोरे में सफेद या रंगीन टुकड़े की थोड़ी मात्रा चम्मच। स्थिरता फैलाने के लिए पतली टुकड़े करने के लिए 1/4 चम्मच तक पर्याप्त दूध में मिलाएं.

  • पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, ठंडा बेक्ड कुकीज़ पर ब्रश शीशा लगाना। निम्नलिखित तकनीकों का उपयोग करके वांछित, चमकीले कुकीज़ को सजाने के लिए जारी रखें.

सजावट के साथ छिड़कने के लिए:

  • शीशा लगने से पहले, मिश्रित सजावट के साथ कुकी छिड़कें.

मानक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पाइप करने के लिए:

  • 1/16-इंच सादा टिप के साथ प्रत्येक पेस्ट्री बैग फिट करें। शॉर्ट कप में प्रत्येक बैग खड़े हो जाओ। इंटीरियर का पर्दाफाश करने के लिए बैग के पीछे मोड़ो। प्रत्येक बैग में टुकड़े टुकड़े के 1 रंग चम्मच। कप से लिफ्ट बैग; सुरक्षित रूप से बंद करने के लिए टुकड़े टुकड़े के स्तर पर बैग का मोड़ शीर्ष.

डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पाइप करने के लिए:

  • एक छोटे कप में प्रत्येक प्लास्टिक बैग खड़े हो जाओ। प्रत्येक बैग में टुकड़े टुकड़े के 1 रंग चम्मच। कप से लिफ्ट बैग; सुरक्षित रूप से बंद करने के लिए टुकड़े टुकड़े के स्तर पर बैग का मोड़ शीर्ष। आईकिंग के छोटे रिबन को बाहर आने की अनुमति देने के लिए टिप के बहुत नीचे काट लें.

  • सादे या चमकीले कुकीज़ पर सजावटी पाइप टुकड़े टुकड़े। पाइप किए गए टुकड़े टुकड़े सेट से पहले, वांछित अगर रंगीन चीनी, नारियल या अन्य सजावट के साथ छिड़कना.

बूंदा बांदी:

  • पन्नी के साथ लाइन बेकिंग शीट। फॉइल पर सादे या चमकीले कुकीज़ रखें, अलग दूरी। 1/2 चम्मच तक दूध को सफेद या रंगीन टुकड़े में मिलाएं जब तक कि टुकड़ा सूखने के लिए पर्याप्त पतला न हो जाए। Zigzag या slanted लाइनों में कुकीज़ पर टुकड़े टुकड़े और drizzle में चम्मच डुबकी। लाइनिंग सेटिंग से पहले, वांछित अगर रंगीन चीनी, मीठे कटा हुआ नारियल या अन्य सजावट के साथ छिड़कना.

सजावट लागू करने के लिए:

  • एक समय में नट्स, सूखे currants या अन्य सजावट 1 पर चिपकने के लिए गोंद के रूप में गीले टुकड़े का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, टोस्टेड कटा हुआ बादाम के टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े में डुबकी। बादाम के टुकड़े टुकड़े से सादे या चमकीले कुकी को संलग्न करें। नट्स की 1 पंक्ति बनाने या पूरी तरह से कुकी को कवर करने के लिए दोहराएं.

  • सजाए गए कुकीज़ को आईकिंग सेट तक लगभग 2 घंटे तक खड़े होने दें। (2 सप्ताह तक तैयार किया जा सकता है। एयरटाइट कंटेनरों में मोमबंद पेपर की चादरों के बीच एकल परतों में कुकीज स्टोर करें।)

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